Achtung ai cibi “passion killer”! Perché l’importante non è con chi ceni ma con chi farai la prima colazione…

I cibi ammazza eros

dal sito L’Espressofood&wine:

I cibi ammazza eros

Non solo aglio e cipolla. Sono numerosi i cibi che possono rovinare una cenetta a lume di candela, perché dall’odore troppo forte, poco digeribili, esteticamente poco attraenti. Tra fagioli, seitan e minestrine in brodo, ecco un piccolo vademecum semiserio per evitare gli ingredienti “passion killer” con i consigli di chef e gourmet

Ora vi servo leros

                                                                                                                           Pensate che basti eliminare aglio e cipolla cruda e il gioco è fatto? Troppo facile: non è sufficiente  eliminare gli aromi forti dalla cucina per assicurarsi una cena romantica, e soprattutto un dopocena da Mille e una notte.
Le insidie nel piatto che complottano contro l’eros sono numerose, perché l’amore si nutre, appunto, di tanti dettagli ed è a tavola che bisogna stare attenti per assicurarsi un dopo cena a lieto fine. Scontato continuare a parlare di cibi afrodisiaci: meglio stare attenti a come cancellare, piuttosto, quelli “passion killer”. Continua la lettura di Achtung ai cibi “passion killer”! Perché l’importante non è con chi ceni ma con chi farai la prima colazione…

Scambio di ristoranti: 37 fuoriclasse nei panni dei colleghi-

da “L’espressofood&wine”: dal 5 al 9 luglio trentasette fuoriclasse della cucina internazionale si  metteranno in gioco con The Grand Gelinaz! Shuffle e si scambieranno vite, identità e… ristoranti.  L’alta  cucina vedrà le sue pagine mischiarsi e spargersi ovunque con Albert Adria, Andoni Luis Aduriz, Inaki Aizpitarte, Massimiliano Alajmo, Yannick Alleno, Massimo Bottura, Alex Atala, Claude Bosi, Danny Bowien, Sean Brock, Riccardo Camanini, Mauro Colagreco, Dominique Crenn, Paul Cunningham, Kobe Desramaults, Alain Ducasse, Alexandre Gauthier, Bertrand Grebaut, Sean Gray, Mehmet Gürs, Rodolfo Guzman, David Kinch, Virgilio Martinez, Carlo Mirarchi, Yoshihiro Narisawa, Magnus Nilsson, Petter Nilsson, Daniel Patterson, Fulvio Pierangelini, René Redzepi, Ana Ros, Colombe Saint-Pierre, Davide Scabin, Ben Shewry, David Thompson, Blaine Wetzel, Jock Zonfrillo

La lista dei grandi chef che verranno letteralmente spediti lontano dai loro ristoranti  vede elencati i migliori nomi della ristorazione mondiale in un grande gioco gastronomico che sta facendo impazzire i gourmet del mondo. Continua la lettura di Scambio di ristoranti: 37 fuoriclasse nei panni dei colleghi-

Carne vecchia di 40 anni: maxi sequestro in Cina

Così titola a pagina 18 La Stampa di oggi.” 100.000  tonnellate di pollo, congelate negli anni ’70, pronte per i ristoranti (cinesi aggiunge una didascalia sotto la foto), per un valore di 483 milioni di dollari.” . In media quindi a $ 4,83 al chilo.

Se non sbaglio il calcolo,  se ogni chilo di quella carne(“ficina”) occupasse una lunghezza di 10 cm. ,   lo stock sarebbe lungo 10.000 chilometri, ovvero più della lunghezza di tutte le coste italiane, isole comprese (che sono lunghe 7458  km).

Sempre per celia, centomila tonnellate a quanti pasti corrispondono? Diciamo 200.000 pasti?! Che bellezza.   Sacranun! diceva mio padre! Fermiamoci qui che è meglio.

La Classifica dei migliori 50 secondo Ducasse e Fabius: molti difetti ?!

Ducasse da un po’ di tempo, oltre a fare management nella ristorazione ha preso anche a fare lo scrittore e il critico !? In Francia però non tutti apprezzano…

da: ATabula:

Le classement des classements selon Ducasse et Fabius : une Liste et beaucoup de défauts

par Franck Pinay-Rabaroust /

C’est pour l’instant le grand flou qui domine. Depuis son annonce le 11 juin dernier dans le rapport du Conseil de promotion du tourisme, le classement des classements – appelé la Liste – qui a pour ambition de contrer celui du 50 Best Restaurants, est une coquille opaque dont personne ne sait ce qu’il en sortira à l’automne 2015. Quelle méthodologie ? Quel intérêt ? Quel objectif ? Quels moyens ? Quelle communication ? A cela, aucune réponse, ou presque.

Tout part d’une obsession : lutter contre ce satané classement du 50 Best Restaurants, qui fait tant de tort à la gastronomie française Continua la lettura di La Classifica dei migliori 50 secondo Ducasse e Fabius: molti difetti ?!