 2° e ultimo avviso:
la Sezione ONAV di Imperia segnala che domenica 24/2/2019 alle ore 09:30, avrà inizio il Corso 1° livello per assaggiatore di vini per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino” (riconoscimento giuridico D.P.R. 8/7/1981 n. 563) e conseguente iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.Il Corso è articolato in 15 lezioni teorico-pratiche di circa 2 ore ciascuna; complessivamente saranno degustati oltre 100 Vini.
Alla fine del corso è prevista la sessione d’esame con una prova scritta e la degustazione di 5 Vini.
Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza!
La quota di partecipazione di € 420 (320 € per gli under 23) è comprensiva di:
– iscrizione all’ONAV per due anni,
– abbonamento alla rivista L’Assaggiatore,- materiale didattico
– valigetta antiurto con 6 bicchieri da assaggio
– libro “65° anniversario ONAV”.
In allegato la locandina del corso con le date e il programma didattico delle lezioni
PROGRAMMA DEL CORSO:
DOMENICA 24/2/2019 ORARIO: 09,30 – 18,00 (BUFFE! FREDDO – € 10,00)
Docenti Enologo Michele Alessandria Prof. Rissone Marco
1° lezione: Cos’ è l’O.NAV. e chi è l’Assaggiatore. La vite ed il vino nel mondo.
2° lezione: Scoprire i sensi e la loro memoria, stimoli e loro percezione. Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
3° lezione: Quanto siamo sensibili al gusto? Le soglie gustative.
Cenni di anatomia e fisiologia del gusto.
Prova pratica di sensibilità gustativa.
4° lezione: Saper assaggiare. Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
MARTEDÌ 26/2/2019 ORARIO 20,30 – 23,00
Docente; Franco Macchiavello
5° lezione: Legislazione ed etichetta dei vini. L’etichette dei vini, la tutela dei consumatori
Legislazione e classificazione dei vini: la piramide della qualità.
MARTEDÌ 05/03/2019 ORARIO 20,30 – 23,00
Docente Agrotecnico Sandro Boldrini
6° lezione: La vite origine di tutto. Concetti elementari di viticultura.
Composizione strutturale dell’uva, rese in mosto.
MARTEDÌ 12/03/2019 ORARIO 20,30 – 23,00
Docente Agrotecnico Sandro Boldrìni
7° lezione: Enologia, dal grappolo al mosto.
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Rese in mosto.
DOMENICA 17/03/2019 ORARIO 09,30 – 18,00 (BUFFET FREDDO € 10,00)
Docente Enologo Glampìero Gerbi
8° lezione: Enologia, il mosto si trasforma. I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica. Composti principali e secondari dei due fenomeni.
9° lezione: Enologia, La vinificazione in rosso. I diversi passi del processo, dalla pigiatura ai travasi.
10° lezione: Enologia, vinificazione in bianco. I diversi passi del processo, dalla pressatura alla conservazione.
Enologia, la vinificazione in rosso alternativa.
I vini rosati. Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.
MARTEDÌ 19/03/2019 ORARIO 20,30-23,00
Docente Enologo Lorenzo Tablino
11° lezione: Enologia, l’affinamento del vino. Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento
MARTEDÌ 26/03/2019 ORARIO 20,30-23,00
Docente Enologo Corradi Fabio
12° lezione: A volte qualcosa non va. I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni ed i difetti dei vini
MARTEDÌ 02/04/2019 ORARIO 20,30-23,00
Docente A. Briano
13° lezione: Vini speciali con spuma. Vini speciali Spumanti. Metodo Classico e metodo Charmat
MARTEDÌ 09/04/2019 ORARIO 20,30-23,00
Docente Vito lntini
14° lezione: Vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e passiti.
DOMENICA 14/04/2019 9.30 -12.30 buffet freddo € 10,00
Docenti A. Brìano, V. Intini e M. Alessandria
15° lezione: Enografia della Regione Liguria. Areali, suolo, clima, denominazioni e vini della regione dove si svolge il corso. Pomeriggio ore 14:30 Esame finale.
QUOTA DI PARTECIPAZIONE: € 420
(155 € iscrizione poi 3 rate da inizio corso)
(€ 320 per gli under 23)
La quota comprende 2 anni di iscrizione all’Associazione con relativo abbonamento alla rivista “L’Assaggiatore”, materiale didattico, borsa antiurto con sei bicchieri ISO da assaggio + libro 65° anniversario ONAV.
Il pagamento della quota di iscrizione mediante bonifico alle seguenti coordinate bancarie:
ONAV – con IBAN: IT 04 F 02008 49110 00010 30036 50 Causale: Nome e Cognome dell’iscritto/a – Corso 1 livello 2019 Imperia
Luogo dell’evento:
Flor. Coop
Località Periane 18018 Taggia (IM) |
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| PER INFORMAZIONI:
Tel. +39 3283812657 – +39 3496889730 – +3313761000 (per Imperia)
Tel. +39 3395288094 – +39 3334976307 (per Ventimiglia)
Tel. +39 3355729777 – +39 3298876933 (per Taggia -Sanremo |
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“RITORNO ALLA SEMPLICITÀ DEI SAPORI ANCESTRALI, LEGATI ALLA NOSTRA MEMORIA, ED ESALTAZIONE DELLA SENSORIALITÀ SONO LE ISPIRAZIONI DELLA XX° EDIZIONE DELLA MANIFESTAZIONE NAZIONALE “I MIGLIORI VINI ITALIANI 2019 DI LUCA MARONI”. SI ANDRÀ ALLA SCOPERTA DELLA CONSISTENZA, DELL’EQUILIBRIO, DELL’INTEGRITÀ DEL VINO, CONCETTI CHE COSTITUISCONO LE PIETRE ANGOLARI DEL METODO DI ASSAGGIO DEL VINO DI LUCA MARONI.
