Ecco alcuni consigli per i ristoratori elargiti da Aurélie Viry, formatrice del francese AV-Conseil e, per qualcuno un mio breve commento.
Mettere il cliente in vetrina o sulla terrazza perché gente chiama gente. Un ristorante attrae perché ha successo. Un ristorante che sembra completo si riempie più facilmente.
ViaggiNews.com da notizia che è sbarcata anche in Italia una piattaforma con applicazione mobile gratuita, che consente ai ristoranti di offrire un pasto con formula “last minute” … Ecco, ci mancava proprio ancora questa…
Il link è il seguente: http://www.gamberorosso.it/store/scuole/professionali
Su L’ Hotellerie et Restauration (sito: http://www.lhotellerie-restauration.fr/) ho trovato una disamina assai tecnica riguardante un metodo di formazione dei prezzi dei ristoranti, che mi pare possa essere interessante per qualche ristoratore. Ecco l’articolo: Continua la lettura di La formazione dei prezzi al ristorante
C’è un bell’articolo di Repubblica sul seguente link: http://genova.repubblica.it/cronaca/2015/08/01/news/a_genova_si_lavora_tutto_l_anno_le_guide_studiano_russo_e_cinese-120224182/