Archivi categoria: Il lavoro nella ristorazione
Ristorazione rapida del mezzodì
La ristorazione rapida del mezzodì: è più diffusa in Italia che in Francia. Ecco l’articolo di Hotellerie et Restauration:
La fréquentation des lieux de restauration au déjeuner pendant les jours de semaine est un sujet qui a été traité à de nombreuses reprises Continua la lettura di Ristorazione rapida del mezzodì
La Carta del ristorante: i consigli di Hotellerie et Restauration
Ante 1980 la Carta era un mezzo poco considerato. Dal 1980 al 2000 la carta diventò strumento di marketing. Dal 2.000 al 2010 la carta è diventata più breve, a forte rotazione. Dal 2010 è arrivata una nuova generazione di carte: molto corte, a rotazione frequente e integrate ogni giorno. La maggior parte sono stampate ogni mattina in formato A4: è un ritorno al contatto Continua la lettura di La Carta del ristorante: i consigli di Hotellerie et Restauration
L’accoglienza al ristorante
Ecco un nuovo “decalogo” da Hotellerie Restauration:
Quelques exemples de gestes de bienvenue– Le client se présente à l’entrée. D’un geste, vous poussez ou tirez la porte. Sachez varier les prises de contact, soit avec Continua la lettura di L’accoglienza al ristorante
La trattoria tradizionale: un nuovo trend?
![foto2[1]](https://www.buongiornogourmet.it/wp-content/uploads/2015/08/foto21.jpg)
Fino a poco tempo fa era un orgoglio riuscire a “passare” dalla trattoria al ristorante. L’aumento dei conti e la crisi indicherebbero oggi un andamento opposto.
Diverse testate indicano infatti un ritorno verso la trattoria tradizionale e sono anche state create Associazioni di Trattorie, che si sono date delle regole: tra queste il “chilometro zero” o le filiere corte, talvolta il biologico, sempre la conduzione familiare e l’atmosfera di una casa e i cibi di una volta; infine i prezzi sotto ai 50 euro.
Voi ne conoscete? Nel caso fatemelo cortesemente sapere. Perché a me pare Continua la lettura di La trattoria tradizionale: un nuovo trend?