Ormai tutti cuochi, vengono brevemente chiamati “Chef”. Ma secondo le regole francesi (da sempre valide in tutto il mondo) lo Chef de Cuisine ha precisamente le seguenti incombenze: Continua la lettura di Si fa presto a dire “Chef” … Le regole e i salari francesi.
Guarda qui: cercano apprendista con esperienza…
Seriamente: ogni tanto qualcuno mi chiama per chiedermi se so di qualcuno che cerca o offre lavoro nel settore ristorazione. Qualche volta ho fornito risposte utili ma, chiaramente io non ho strumenti adeguati per rispondere sempre efficacemente. Ho casualmente trovato un sito, www.infojobs.it che per chi cerca e offre lavoro nella ristorazione. Lo segnalo qui per gli eventuali interessati.
A tal proposito segnalo anche il seguente annuncio appena comparso sul professionalissimo mensile mensile Hotellerie Restauration: 
Fellini: pubblicità RigatoniAnch’io ho trovato insolitamente deserto, come da foto seguente scattata durante un feriale prima di Natale presso un nuovo buon ristorante sulla Promenade des Englais,
Secondo una dichiarazione di Alain Fontaine, presidente della Commission des Maîtres Restaurateurs del Synhorcat/GNIe , raccolta da LeChef, “C’est la tendance que l’on a depuis les attentats, entre -40% et -50%, et qui se confirme sur les points forts: réveillon du 24, jour de Noël, réveillon du 31 et jour de l’An » a Paris.
En province, la chute de fréquentation Continua la lettura di Meno 30-40% la clientela serale nei ristoranti francesi dopo gli attentati.
credit:o foto: p donnananopress.it .
Ecco cosa scrive in proposito “ATABULA”:
Mon caviar est chinois, ça vous gêne? By Franck Pinay-Rabaroust
Il y a quelques années encore, l’idée aurait été jugée saugrenue, voire provocatrice. Proposer du caviar chinois à la carte des plus grands restaurants français, et puis quoi encore ! Sauf que… Aujourd’hui, le produit a été testé et approuvé par les plus grands chefs qui sont passés du principe de précaution au principe de réalité : celui du produit. Reste que certains n’osent pas encore le présenter comme tel au client. Continua la lettura di Caviale Cinese? Eccolo accettato e servito da grandi chef francesi
