Il y a quelques années encore, l’idée aurait été jugée saugrenue, voire provocatrice. Proposer du caviar chinois à la carte des plus grands restaurants français, et puis quoi encore ! Sauf que… Aujourd’hui, le produit a été testé et approuvé par les plus grands chefs qui sont passés du principe de précaution au principe de réalité : celui du produit. Reste que certains n’osent pas encore le présenter comme tel au client. Continua la lettura di Caviale Cinese? Eccolo accettato e servito da grandi chef francesi→
Su ristorazione e catering, Luca Bonacini scrive::
“Una commissione composta da 18 stelle Michelin ha giudicato le abilità dei 64 neo diplomati di Alma, indicando i futuri cuochi di domani, durante il XXVIII Corso Superiore di Cucina Italiana. La maestosa cornice della Reggia di Colorno, sede di Alma, la scuola internazionale di cucina fondata da Gualtiero Marchesi, Continua la lettura di ALMA: 64 nuovi chef diplomati→
New York sarà la prima città del mondo dove ristoranti e fast food saranno obbligati a indicare il contenuto di sale presente negli alimenti. Il sale fa male…
