“Un corso che funziona. Parola di Chef. Diventa anche tu 
Antonino Cannavacciuolo, Chef pluristellato
Ho trovato sul web la pubblicità che segue titolata come sopra, dove compare anche un bel primo piano di Canavacciuolo. Dall’annuncio non comprendo però se Canavacciuolo avrà parte attiva nel Corso oppure no. Per maggiori dettagli basta approfondire tramite il sito riportato qui in calce:
Il grande cuoco, che io ricordo per sue grandi e irripetute prestazioni da bistellato al Negresco nel decennio ’78-88, ha venduto il suo ultimo locale. Pare diventerà consulente del Gruppo Ducasse.
Lunedì 18 aprile 2016, nella cornice pressoché unica al mondo del ristorante Le Plongeoir di Nice (foto), è stato conferito questo Titolo che, istituzionalmente ,è “la sola autentificazione ufficiale che Continua la lettura di Nice: Marc Dussoullier del Plongeoir de Nice nominato Maitre Restaurateur
ARNAUD FAYE
Thierry Naidu, direttore della Chevre d’Or non ha perso tempo e, dopo sole tre settimane dalla cessazione di Ronan Kervarrec, ha nominato il nuovo chef. Si tratta di Arnaud Faye, 37 anni, due stelle Michelin a La Table du Connéctabkle a Chantilly.
I suoi precedenti: una stella Michelin nel 2013, una seconda nel 2014. Prima al Relais & Châteaux Moulin de la Gorce in Limousin, poi a Pyramide a Vienna, poi al Relais Bernard Loiseau di Saulieu, chef dell’ «L’Espadon» del Ritz di Parigi e, infine, al Mandarin Oriental di Parigi.
Invierò notizie sulla sua carta appena possibile.
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Ho trovato un articolo di 5 pagine sulle mance. Nel 67% dei casi esse vengono divise tra tutto il personale (però io conosco un importantissimo patron che, per la “gioia” dei dipendenti, apre da solo la cassetta mance prima di suddividerle …) . L’articolo completo è sul seguente link: : http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2016-03/Pourboire-le-partage-est-de-mise.htm