Ho trovato un articolo di 5 pagine sulle mance. Nel 67% dei casi esse vengono divise tra tutto il personale (però io conosco un importantissimo patron che, per la “gioia” dei dipendenti, apre da solo la cassetta mance prima di suddividerle …) . L’articolo completo è sul seguente link: : http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2016-03/Pourboire-le-partage-est-de-mise.htm
Archivi categoria: Il lavoro nella ristorazione
Eze Village – Chèvre d’Or – Cambia lo chef
Chevre d’Or – Vista dal tavolo n. 2
Un fulmine a ciel sereno. Secondo Hotellerie et Restauration il grandissimo chef Ronan Kervarrec starebbe per lasciare il mitico Chèvre d’Or di Eze Village (dov’era dal 2013) per l’ Hostellerie de Plaisance a Saint Emilion … Che peccato per la Costa Azzurra. D’altronde questo albergo è sempre stato un ottimo trampolino di lancio per chef bistellati con cambi a molti inizio stagione.
RS : La repubblica degli stagisti
![images[2]](https://www.buongiornogourmet.it/wp-content/uploads/2016/03/images2.png)
E’ la stagione in cui il lavoro riprende. Mi pare interessante segnalare un sito serio, dove aziende importanti cercano stagisti. Il link è il seguente: http://www.repubblicadeglistagisti.it/annunci/
Moet & Chandon è alla ricerca di un bravissimo chef de cuisine.
C’è un “bando” della Moët & Chandon per la ricerca del suo nuovo chef de cuisine. Spero valga anche per candidati non francesi.Canavacciuolo a Libero: “Nella mia cucina niente donne”
Il ristorante Villa Crespi (credito foto ilmccollection)
Molte donne, magari cuoche provette, vorrebbero lavorare e apprendere al suo ‘Villa Crespi’ sul Lago d’Orta. Ma, secondo il quotidiano LIBERO riporta la sua risposta: “Purtroppo il mondo dell’alta cucina sì, è maschilista. Nella mia cucina non ci sono donne. Ma non perché Continua la lettura di Canavacciuolo a Libero: “Nella mia cucina niente donne”