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Com’era un ristorante stellato negli anni ’70.

Come appariva un ristorante stellato negli anni Settanta?

Vi segnalo il sito in calce, che ha pubblicato: “Esiste un preciso tipo di food porn che potrebbe essere ribattezzato “menu food porn”. La soddisfazione di vedere i menu di 10, 20, 30 anni o addirittura un secolo fa; il piacere un po’ perverso di pensare “Ma che diamine mangiavano?”; la dolce nostalgia per i ristoranti con tende di broccato e candelabri. Se riconoscete i sintomi di cui stiamo parlando, vi piacerà vedere i menu del ristorante Continua la lettura di Com’era un ristorante stellato negli anni ’70. →

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Cuochi televisivi e igiene in cucina

abcdLa ricerca, pubblicata da Il Fatto Alimentare, a firma della scrupolosa  Nunzia Clemente, riporta i dati raccolti da alcuni ricercatori che fanno capo al Journal of Public Health di Oxford e al British Food Journal. Eccone una parte:

“Sono state analizzate più di 100 puntate di 48 programmi di cucina differenti: dagli showcooking condotti dai volti noti della televisione fino ai talent per aspiranti cuochi, come Masterchef.

Il programma di Gordon Ramsay poi, seguitissimo nel mondo anglosassone, è stato preso in considerazione per entrambi gli studi, in virtù della diffusione capillare che lo fa arrivare nelle case di tutti gli anglofoni.

L’esito, come preannunciato, non è affatto positivo. Nella quasi interezza dei programmi esaminati, infatti, lo chef protagonista, benché smagliante nella sua immacolata divisa, si dimostra un grande zozzo.

Come prima cosa, non si lava le mani. Mai.

Nemmeno dopo aver maneggiato elementi per cui il lavaggio con sapone basico e disinfettante è d’obbligo (pensiamo a prodotti come carne fresca e uova). Soltanto in alcuni casi, ma sono la netta minoranza, il  cuoco si rivolge al pubblico da casa ponendo l’accento su questi aspetti.

Ma vogliamo parlare delle mani passate tra i capelli? O delle Continua la lettura di Cuochi televisivi e igiene in cucina →

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Palaces: -16% tasso di occupazione camere, ma +16% al ristorante

imagesCRM41EHRHa segnato un -25%  negli ultimi 12 mesi la minor occupazione di camere nei Palaces francesi (i migliori alberghi di lusso).  I loro ristoranti hanno invece realizzato un +16% di giro d’affari. Forse la clientela francese s’ è privata del lusso dei Palace ed ha scelto  sistemazioni più sicure e meno costose (appartamenti di prestigio?) , ma non si è privata del buon ristorante.

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Le tovagliette illustrate per stranieri, bimbi autistici etc

“Al bar e ristorante scelgo io!”, le tovagliette illustrate che rendono i locali accessibili a tutti

Ristoranti aperti a tutti e accessibili anche dal punto di vista linguistico e della comunicazione. È il progetto  “Al bar e ristorante scelgo io!”, di Fipe e Confcommercio Bergamo, ideato per rendere più semplici le ordinazioni non solo a turisti e stranieri, ma anche ai bambini autistici. Semplicemente, con una tovaglietta come quella della foto.

maggiori info il link dal quale ho tratto la notizia è:  http://www.gamberorosso.it/it/news/1025682-al-bar-e-ristorante-scelgo-io-le-tovagliette-illustrate-che-rendono-i-locali-accessibili-a-tutti

Le tovagliette illustrate

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EquipeHotel 2016

123456E’ una buona opportunità per chi cerca/offre idee, lavoro e quant’altro può gravitare intorno al settore enogastro/hotellerie, senza preclusioni in fatto di mobilità. Si tratta di  EquipHotel 2016 che si tiene dal 06 al 10 NOVEMBRE  2016. Da 50 anni questa è il più grande assembramento di 110.000 professionisti dell’ hotellerie e della ristorazione.  A Parigi,  Porte de Versailles. 1600 espositori ripartiti in quattro settori:  1) Equipements de cuisine & produits alimentaires – 2) Déco, Design & Aménagement – 3) Salle de bain & Spa – 4)  Technologies & Services

Il tasso di soddisfazione dei partecipanti alle precedenti manifestazioni è stato del 90%. Il profilo dei 110.000 visitatori  è stato il seguente:  35% Hôtellerie, 33% Restauration/Circuit alimentaire, 13% Concept & Installation, 11% Distribution & Services, 8% Collectivités

71% sont des décideurs

20% d’internationaux

133 pays représentés

55% d’entre eux ont effectué un achat sur le salon ou dans le mois qui a suivi  Acheteurs et prescripteurs visitent EquipHotel pour :

– Découvrir nouveautés et innovations

– Trouver de nouvelles idées pour leur business

– Référencer de nouveaux fournisseurs

– Découvrir les tendances du marché

 

 

 

 

 

 

Le salon est dans 2 mois ! N’attendez plus et contactez nous afin de saisir les dernières opportunités de stand.

 

Morgane SALZEDO

Assistante commerciale / Sales Assistant

Tél. +33 (0)1 47 56 52 46

morgane.salzedo@reedexpo.fr