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Articolo, Il lavoro nella ristorazione, inconsuetudini

Una delusione, che non stupisce, purtroppo …

liuda Sologossip.it: “Liu Xiaojun e i suoi due soci hanno inaugurato il loro nuovo ristorante di cucina cinese con quella che si sarebbe rivelata la più disastrosa scelta di marketing della storia: lasciar decidere ai clienti quanto pagare a fine pasto.  Liu Xiaojun e soci hanno pensato che i clienti si sarebbero comportati onestamente, pagando il giusto e, in caso di particolare gradimento, lasciando addirittura qualcosina in più. Continua la lettura di Una delusione, che non stupisce, purtroppo … →

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Che bellezza, una associazione di ex allievi di un liceo hoteliero!

acdquesto è il palazzo Liceo Hoteliero Jean Paul Augier di Nice.

“www.anciens-ecole-hoteliere-nice.org/des-nouvelles-des-ancien” è invece il sito con il quale si tengono in contatto i suoi ex allievi. Che bello essere orgogliosi della propria formazione!

En passant: al liceo Jean Paul Augier di Nice, tra i migliori d’Europa, è possibile prenotare un tavolo al ristorante di applicazione degli allievi, ogni mezzodì, jpaugiercon una semplice telefonata al +33 493 727 777.  Quando ci andai con Raspelli, Edoardo ne pubblico una colonna intera sulla prima pagina de La Stampa con la seguente recensione:jEAN PAUL AUGIER

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Ecco anche le lamelle di tartufo surgelato

truffe bourgogneTempi di tartufo?  Superati. La Maison Masse, in Francia, propone ai ristoratori lamelle di tartufo surgelato. Ecco quanto ho tratto dal web:

Lamelles de truffes

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Description du produit

Lamelles de truffes Mélanosporum

Surgelées, la qualité toute l’année. Petites tranches et morceaux finement coupés de truffes Mélanosporum. Pot de 100 g (poids net) refermable.

Technique: Surgélation rapide en cellule à l’azote à – 60°C. Surgélation sur grille alvéolée afin d’éviter aux tranches d’être surgelées en amalgame.

info sul sito “Maison Masse”