Dar buca a un ristorante, porta un danno non indifferente. In Australia hanno ideato un sistema di prenotazione con sconto per prepagamento. Inoltre è stato creato un sito (presumo riservato) che sarà un po’ la “colonna infame” alla quale verranno “appesi” tutti gli abituali “no show”. Pare che ci siano persone che prenotano 2 o 3 ristoranti poi scelgono all’ultimo minuto con gli amici quelli nel quale andare.
Più i piatti sono descritti in modo ricco e con dovizia di particolari, più sono attraenti. Facciamo un esempio: preferireste ordinare un filetto di Angus scozzese nutrito con rosmarino e patate croccanti al burro francese. Oppure state pensando ad una bistecca con patate al forno?
Sareste più attratti da una trota rosata in guazzetto di sale e aromi di Provenza in crosta di sale rosa dell’Himalayaoppure una trota al sale?
Più o meno ho reso l’idea…Ma se ancora vi chidete cosa c’è dietro il menu, pensate che addirittura le vendite dei piatti più costosi aumentano del 27% se essi sono descritti in modo accurato. Ma non solo perchè conta anche se la provenienza delle carni o delle pietanze è sottolineata. Immaginate,a d esempio, la pasta di Gragnano, piuttosto che la bistecca di Angus scozzese appunto. Per non dire delle alici di Portofino…
16-03-2018 : HÔTEL BARRIÈRE LE MAJESTIC CANNESVendredi 16 Mars 2018 de 9h30 à 17h30 Journée de Recrutement Hôtels Barrière Le Majestic et Le Gray d’Albion Cannes Salon Diane – entrée rue saint honoré
Per secoli i grandi filosofi hanno relegato la cucina ad un’attività stupida e minore. Ben venga la filosofia a tavola, magari per portare nuove idee ed energie in un mondo a volte troppo statico, seppure in fermento
Finalmente una bella notizia: sono arrivati i primi laureati nel corso di Filosofia del Cibo e del Vino organizzato dalla Università Vita-Salute del San Raffaele di Milano;… Il seguito potrete leggerlo nel Web su ITALIA A TAVOLA… Il link è il seguente: http://www.italiaatavola.net/articolo.aspx?id=53868
Ecco i nomi di alcune tra le scuole di pizza più conosciute in Italia:
Università della Pizza a Vighizzolo D’Este (PD). Questa scuola annovera nel corpo docenti professionisti di altissimo livello sia nel campo della pizza, sia in quello dei grandi lievitati. Dal 2006 prepara a fondo intere classi di pizzaioli.
Accademia Pizzaioli a Gruaro (VE). Una delle prime scuole di pizza in Italia che conta anche diverse sedi tra Europa e resto del mondo.
Scuola italiana Pizzaioli a Caorle (VE). Una vera e propria accademia con sedi distaccate in Lombardia, Lazio, Toscana e Puglia.
Scuola Nazionale di Pizza dell’API a Roma. Presente da più di 20 anni con i suoi corsi professionali di pizza in teglia, tonda e pala. La scuola, oltre alla struttura di Roma, possiede 10 sedi nel resto dello Stivale e 4 sedi fuori dai confini nazionali.
Pizza.it School a Fermo (AP). Vera eccellenza didattica nelle Marche con i tanti corsi tenuti sui vari stili di pizza italiani.
Professione Pizzaiolo – Gambero Rosso nelle due sedi di Roma e Napoli offre dei percorsi didattici su misura tenuti dai migliori pizzaioli in Italia.
Ho tratto gli indirizzi dal seguente sito, che gli interessati potranno proficuamente leggere per intero:
Più i piatti sono descritti in modo ricco e con dovizia di particolari, più sono attraenti. Facciamo un esempio: preferireste ordinare un filetto di Angus scozzese nutrito con rosmarino e patate croccanti al burro francese. Oppure state pensando ad una bistecca con patate al forno?
