“La tradizione vince sulle guide e fa da traino per il turismo. Ora che il momento delle guide è terminato, riconfermiamo il giudizio sulla loro incapacità di premiare la grande tradizione gastronomica del Paese. Il gusto è capace di creare un volano turistico molto importante anche in angoli nascosti del Paese, tuttavia le guide sono spesso cieche sulla realtà di decine e decine di trattorie eccellenti, la Michelin infatti fa fatica a premiare una buona costoletta di vitello alla milanese o una “cacio e pepe” a Roma, o una grande pizza, ma per fortuna altre realtà editoriali…… ” Così inizia un articolo di Italia a Tavola. Per il seguito il link è il seguente:
Ogni anno lo Stato Francese sceglie e proclama i migliori addetti ad ogni settore lavorativo. E’ un titolo cui viene data molta importanza a livello nazionale. Si tratta dell’importante Concorso « Un des Meilleurs ouvriers de France » . Per i settori “Cuisine – Gastronomie” si terrà il 21 e 22 novembre sotto la Presidenza di Alain Ducasse e dei suoi tre vice-presidenti Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth. Ecco la lista dei 28 candidati finalisti:
Le recensioni on line hanno fatto nascere l’esigenza di risposte appropriate. Per questo in Francia è nata dal 2016 la società My-Hotel-Reputation. Il suo servizio « L‘assurance e-réputation », consiste nel sorvegliare l’web, e redigere, in armonia con l’albergatore, le risposte ottimali alle critiche. Un marketing relazionale con i clienti, per creare emozioni, desideri etc… con lo scopo finale di incrementare i ritorni dei clienti. Certo che i tripadvisorizzanti, sapendolo, avranno delle notevoli disillusioni… In un mondo che sta diventando sempre più una “recita”, prima o poi arriverà al confessore e/o confidente computerizzato…?