Si tratta di una sfida impegnativa. Peq Agri, guidata da Marco Luzzati, con sede a Colla Micheri di Andora, è una azienda agroalimentare certificata bio molto attiva con estensione di affari a livello europeo. L’azienda ha dichiarato che l’arrivo di Giorgio alla guida del settore ristorativo dell’azienda è la naturale continuazione di un percorso avviato nel 2021 con l’apertura del Ristorante Cascina Praie” – Quanto a Giorgio Servetto le sue parole sono state innanzitutto di ringraziamento per la precedente esperienza fatta al ristorante Nove di Villa La Pergola (dove ha conseguito i riconoscimenti di tutte le Guide e segnatamente la stella Michelin), ed ha comunicato la sua decisone di “avvicinarsi di più al territorio con rinnovata serenità per sviluppare e perfezionare l’identità della sua cucina”. Al seguito, non appena conosceremo notizie più precise!
Nella nostra rassegna stampa un meditato ed illuminante articolo pubblicato su Avvenire, nel quale Paolo Massobrio, espone l’utilità delle novità sulla qualità delle pizze. Il link è il seguente: La tradizione della pizza ora chiede creatività (avvenire.it)
In India, nella città di Varanasi, è stato vietato il consumo di carni nel raggio di 250 metri da templi e siti storici sul Gange. Sono molti i TopChef nel mondo che stanno adottando la linea vegetariana. E’ un interessante servizio che trovate sul seguente link (basta farne un copia incolla su Google):
