Louis de Funes, ispettore di una guida di ristoranti nel film L’ ala e la Coscia
Nell’ultimo mese sono state annunciate e/o sono uscite ben tre guide nazionali ai ristoranti italiani. Per prima quella di Paolo Massobrio, poi il Gambero Rosso e infine, la Michelin. Se ne parlerà stasera in TV ore 21 circa su RAI UNO nella consueta trasmissione annuale che Bruno Vespa dedica all’argomento. Ci saranno, tra gli altri, Franco Ricci di Bibenda – Luciano Ferraro del Corriere della Sera – Giuseppe Cerasa della guida di La Repubblica – Paolo Massobrio de Il Golosario Ristoranti – Laura Mantovano del Gambero Rosso , Enzo Vizzari delle “Guide de L’Espresso.
Il parcheggio privato e chiuso del Mare Hotel del Ristorante Spurcacciun.a con ascensore che conduce al ristorante
Ecco l’elenco, da ponente a levante, dei ristoranti del ponente ligure con parcheggio facile e vicino. Se scritti con lettere in grassetto il parcheggio è privato. Se in lettere MAIUSCOLE ha posti al coperto. A lato di ogni locale è anche indicato il mese in cui il ristorante è sono stato recensito sulla pagina RECENSIONI di questo BuongiornoGourmet
Con la presentazione ufficiale dello scorso 15 settembre la selezione dei migliori vini italiani firmata da Paolo Massobrio e Marco Gatti ha compiuto i 20 anni, confermandosi una delle più longeve e interessanti nel panorama nazionale. Merito anzitutto di una formula che ha individuato ogni anno 100 nuove cantine (consulta l’elenco dei Vini Top Hundred 2021), senza mai premiare quelle dell’anno precedente.
Le cantine Top Hundred saranno grandi protagoniste a Golosaria, a partire dalla premiazione ufficiale di domenica, dalle ore 11. Molte case (delle ultime come delle storiche) le ritroveremo tra le cantine espositrici di Golosaria, nell’Area Wine, che permetterà di entrare in contatto diretto con i produttori, e nell’Enoteca L’Emozione del Vino con alcune etichette selezionate che saranno presentate dai sommelier Ais. Top Hundred però protagonisti anche nei seguenti eventi con tre degustazioni:
• DOMENICA ore 13 | I Top Hundred in vetrina: degustazione di spumanti e bianchi Fenoglio Matteo – Spumante Brut Metodo Classico Riserva Zero “Parej” Fongaro – Spumante Lessini Durello Pas Dosé Riserva Metodo Classico Terre d’Aligi – Cococciola Marisa Cuomo – Costa d’Amalfi Furore Bianco “Fiorduva” (fenile, ginestra, ripoli) Colmello di Grotta – Collio Sauvignon Peq Agri (Lupi) – Colline Savonesi Pigato “Vignamare”
• LUNEDI ore 11.30 | I Top Hundred in vetrina: degustazione dei rossi Terre Astesane – Nizza “Mumbersé” La Casaia – Pinot nero Feudi Spada – Umbria Rosso “Orazio” (alicante) Agricola Ciccio Zaccagnini – Montepulciano d’Abruzzo Terre di Casauria Riserva “San Clemente” Luigi Vico – Barolo “Prapò”
• LUNEDI ore 16 | Top dei Top: i nostri migliori assaggi dell’anno Revì – Trentodoc Extra Brut Riserva “Paladino” 2015 Francesco Lepori – Colli del Limbara “Zilvara” 2019 L’Aurora di Francesco – Candia dei Colli Apuani Vermentino Nero “Riflesso” 2019 Arpepe (Top dei Top 2004) – Valtellina Superiore Sassella Riserva “Roc- ce Rosse” L’Autin – Passi di Giò 2017
Inoltre quest’anno i Top Hundred e il loro racconto si possono anche portare a casa grazie al libro L’Emozione del vino (Comunica Edizioni; 750 pagine; euro 30) con il racconto delle 2.000 cantine che si sono distinte in questi vent’anni, ma anche le indicazioni relative a ristoro, degustazioni, pernottamento e particolari attività che oggi contraddistinguono l’enoturismo. .
Route de La Turbie – Roquebrune Cap Martin – Tel. +33 (0)493n372244
Il ristorante è ubicato all’ultimo piano dell’Hotel (forse dove un tempo era situato il bar del mitico Vistaero ?). Le anteprime, secondo l’affidabile sito LA MADIA TRAVELFOOD, sono: “La particolarità di Ceto è che al suo interno ospiterà anche una camera di maturazione per la ricerca e lo sviluppo. Questo permetterà al team di approfondire i metodi di conservazione e stagionatura del pesce con lo scopo di valorizzarne il sapore e la texture. Ogni singola specie verrà studiata con l’obiettivo di ridurre al minimo lo scarto alimentare. Per questo motivo, Mauro Colagreco intende modificare i dogmi classici relativi alla filiera della pesca avvalendosi della collaborazione di rinomati scienziati. Lo chef guiderà anche il The Riviera Restaurant, che è posizionato al piano terra dell’hotel The Maybourne Riviera. Il ristorante, aperto dal 22 Settembre 2021, offre piatti tipici della cucina locale come l’insalata Nizzarda, gli spaghetti alla Genovese, il pesce alla griglia e il dessert Tropézienne.”
Appena possibile pubblicherò notizie sulla carta del locale.
“E’ la Francia ad aver vinto il “Bocuse d’Or” 2021, quello che è considerato un po’ “l’Olimpiade della cucina mondiale”, intitolata al monumento della cucina francese Paul Bocuse, e che, nell’edizione n. 17, ha visto il trionfo della nazionale transalpina, davanti sul podio a Danimarca e Norvegia. 21 le Nazioni da tutto il mondo in finale, con il Team Italia formato da Alessandro Bergamo – già sous chef al ristorante Cracco di Milano e candidato alla finale San Pellegrino Young Chef – Francesco Tanese (commis), dai membri della Federazione Italiana Cuochi, lo chef Lorenzo Alessio in qualità di coach, Filippo Crisci (vice coach) e gli helpers, Noel Moglia, Graziano Patanè e Andrea Monastero, e selezionato dalla Bocuse d’Or Italy Academy, guidata dal tristellato Enrico Crippa del Piazza Duomo di Alba, che si è classificato al decimo posto, dopo una finale combattuta con le squadre che si sono sfidate per oltre 5 ore e mezzo.“
Così scrive il sito winewnews di cui al seguente link: https://winenews.it/it/bocuse-dor-2021-vince-la-francia-davanti-a-danimarca-e-norvegia_451942/
Rassegna stampa e web, dritte e zibaldone per bucche sernue
