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Il GOLOSARIO RISTORANTI 2025: presentata oggi a Milano la più completa guida nazionale con 4228 indirizzi, dei quali 271 in Liguria
il volume nelle principali librerie italiane, consultabile anche sul web
Sono 4.228 (di cui 5 con la corona radiosa rossa unica, 565 con la corona radiosa, 1.038 con il faccino radioso e ben 562 sulla soglia del radioso ovvero col faccino contento ++) le migliori tavole italiane che Paolo Massobrio e Marco Gatti, insieme a 90 collaboratori sul territorio, consigliano nella decima edizione di questa guida. Sono ben 306 i nuovi locali rispetto all’edizione precedente. Ecco quindi ristoranti, trattorie, pizzerie, aziende agrituristiche e locali di tendenza dove fermarsi a mangiare per una sosta all’insegna del gusto.
Il Golosario Ristoranti 2025 risulta essere di gran lunga la più completa Guida Critica rispetto a tutte le altre Guide Nazionali.
Sono ben 271 gli indirizzi di ristoranti liguri.
Dei 104 della provincia di Genova, 12 sono stati “Incoronati” e 12 hanno ottenuto il “Faccino Radioso”.
Dei 41 della provincia de La Spezia, 7 sono stati “Incoronati” e 9 hanno ottenuto il “Faccino Radioso”.
Dei 67 della provincia di Imperia, sono stati 4 “Incoronati” e 13 hanno ottenuto il “Faccino Radioso”.
Dei 59 della provincia di Savona sono 2 gli “Incoronati” e 12 i “Faccini Radiosi”
I locali sono classificati in varie tipologie e, all’interno della stessa tipologia, vengono assegnati i Faccini. Le categorie sono: 1) ristorante, 2) trattoria, 3) trattoria di lusso, 4) vineria con cucina, 5) cantina con ristoro, 6) agriturismo, 7) pizzeria. 8) locale polifunzionale, 9) negozio con ristoro. Pertanto una buona valutazione, vale all’interno dell apropria categoria. Es. Un faccino radioso può segnalare l’eccellenza di ristorante ma anche di una vineria con cucina, essendo ognuno una eccellenza nella sua categoria.
Le olive nere … non esistono, titola la guida sulle olive da tavola di CiboToday
credito foto: saporie
Le varietà più comuni di oliva da tavola. La deamarizzazione delle olive affinché arrivino sulle nostre tavole. Come si deamarizzano le olive.Olive nere denocciolate lucide.Le olive nere non esistono: ecco perché. Olive al naturale, olive al sale, olive acqua e sale. Olive di sfumature scure. Olive aromatizzate in casa: come si fanno.Olive verdi per fare l’olio. Il link è il seguente:
L’inchiesta sulle recensioni dei ristoranti generate dall’intelligenza artificiale…
credito foto: Yegam
Che ci siano le condizioni per creare una certificazione per le Guide redatte da critici professionisti e non da avventori più o meno sprovveduti e/o, peggio recensioni fasulle?
Sul sito del Gambero Rosso un interesante articolo a firma Edoardo Giribaldi titolato “Un oceano di falsità”. Dove si esaminano alcune nuove e vecchie problematiche, aggiornate” ai tempi di AI (intelligenza Artificiale): 1)Difficile distinguere tra recensioni vere e non – 2) Le recensioni, sempre più vitali per i ristoratori – 3) La deriva dei feedback online – 4) Inganni ai consumatori ed erosione della fiducia – 5) Giudizi verificati, la possibile soluzione al problema. Per l’intero articolo il link è il seguente:
THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANT, nei 5 continenti.
Lunedì 5 giugno a Las Vegas, è stato decretato quali sono i migliori ristoranti al mondo. La classifica dei primi 50 è la seguente (in GRASSETTO gli italiani. Nel 2025 la manifestazione si terrà a Torino.
1 Disfrutar, Barcellona (Spagna)
2 Asador Etxebarri, Atxondo (Spagna)
3 Table by Bruno Verjus, Parigi (Francia)
4 DiverXO, Madrid (Spagna)
5 Maido, Lima (Perù)
6 Atomix, New York (USA)
7 Quintonil, Città del Messico (Messico)
8 Alchemist, Copenaghen (Danimarca)
9 Gaggan, Bangkok (Thailandia)
10 Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
11 Septime, Parigi (Francia)
12 Lido 84, Gardone Riviera (Italia)
13 Trèsind Studio, Dubai (Emirati Arabi)
14 Quique Dacosta, Denia (Spagna)
15 Sézanne, Tokyo (Giappone)
16 Kjolle, Lima (Perù)
17 Kol, Longra (Regno Unito)
18 Plénitude, Parigi (Francia)
19 Reale, Castel di Sangro (Italia)
20 Wing, Hong Kong
21 Florilège, Tokyo (Giappone)
22 Steiereck, Vienna (Austria)
23 Suring, Bangkok (Thailandia)
24 Odette, Singapore
25 El Chato, Bogotà (Colombia)
26 The Chairman, Hong Kong
27 A casa do Porco, San Paolo
28 Elkano, Gipuzkoa
29 Boragó, Santiago del Cile
30 Restaurant Tim Raue, Berlino
31 Belcanto, Lisbona
32 Den, Tokyo
33 Pujol, Mexico City
34 Rosetta, Mexico City
35 Frantzén, Stoccolma
36 The Jane, Anversa
37 Oteque, Rio de Janeiro
38 Sorn, Bangkok
39 Piazza Duomo, Alba
40 Le Du, Bangkok
41 Mayta, Lima
42 Ikoyi, Londra
43 Nobelhart & Schmutzig, Berlino
44 MIngles, Seoul
45 Arpège, Parigi
46 Singlethread, California
47 Schloss Schauenstain, Fürstenau
48 Hiša Franko, Kobarid
49 La Colombe, Cape Tow
50 Uliassi, Senigallia
Commenti vari potete trovarli sul seguente link del sito CiboToDay:
Il seguente link de Il Gambero Rosso esprime delusione …
e, sempre il Gambero Rosso aggiunge: che troppa spettacolarizzazione potrebbe anche danneggiare il mondo dell’enogastronomia. Il link è il seguente: