Ristorazione e Catering, fa una interessante considerazione che qui riassumo.  Quanto vale una stella Michelin? C’è chi sostiene che ottenerla faccia raddoppiare gli incassi e il perderla li dimezzi.   E’ anche vero però che i ristoratori prima la bramano e farebbero carte false per riceverla ma, la maggior parte di coloro che la perde dichiara quasi sempre: “Finalmente ora mi sento più libero!” Probabilmente, in certi casi, tenere nel tempo e ogni giorno uno standard di qualità senza mai flettere pesa molto.

Voglio fare un piccolo regalo virtuale, a chi durante l’anno ha letto la mia modesta rassegna per Bucche Sernue, ma anche come  benvenuto ai nuovi lettori.  Nessun quotidiano ha elencato tutti i 116 ristoranti scelti dalle Guide Nazionali. L’ho fatto qui di seguito. Non ne manca nessuno,  S.E.odO. , come dicono i ragionieri…, artigianalmente consultando le quattro guide pagina per pagina; se trovate qualche imprecisione, conto sulla vostra … benevolenza natalizia, ma indicatemela e la correggerò. Grazie e AUGURI DI BUONE FESTE!

I locali sono elencati, nell’ordine, da Ventimiglia a Varazze, per una più facile consultazione.

La Guida Gatti Massobrio classifica esclusivamente la cucina in faccini: normale, contento, radioso, corona. L’ accoglienza, i vini etc. vengono descritti poi nelle recensioni. Inoltre viene indicato se si tratta di ristorante, agriturismo, trattoria, vineria etc..

La Guida dell’Espresso valuta esclusivamente la qualità della cucina. Accoglienza vini etc …  vengono poi descritti nei testi.

La  Guida del Gambero Rosso, assegna voti distinti alla cucina,  servizio, cantina e un Bonus. Il voto finale esposto è una somma ponderata di tali valutazioni.

La Guida Michelin  assegna forchette e stelle:  Una forchetta = abbastanza confortevole , 2 forchette = di buon confort, 3 forchette = molto confortevole. Le stelle invece indicano cucina di grande qualità che si distacca dalla media.

Per un più facile raffronto della differenze tra una Guida e l’altra ho evidenziato in oro i TOP della zona e gli altri migliori in ARGENTO.

Nota Bene: anche i ristoranti meno “votati” risultano di essere di eccellenza!!! Infatti fanno parte degli 116 scelti rispetto agli oltre 1.200 locali esistenti sul questo territorio.  

                                    MASSOBRIO     ESPRESSO     Gambero           Michelin

                                      voti con              voti in               voti in                  voti con

                                       faccini              ventesimi       centesimi     stelle/forchette

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VENTIMIGLIA:

Balzi Rossi           contento ++     14.5                  84

Giardino Gusto      contento+         citato

Hambury             contento+

Marco Polo                                                                                                       fff

DOLCEACQUA Continua la lettura di Guida alle Guide in Provincia di IM e SV. I confronti fra 116 ristoranti. →

Gli stellati: nessuna nuova stella e nessuna retrocessione. I seguenti ristoranti vedono riconfermata  1 stella :

Arenzano The Koock

Millesimo: La Locanda dell’Angelo

Bergeggi: Claudio

Noli: Il Vescovado

Cervo: San Giorgio

Imperia: Agrodolce

Imperia: Sarri

Arma di Taggia: Conchiglia

Sanremo: Paolo e Barbara

Per il resto la Michelin non ha molte novità.