Marco Sarti ha pubblicato su L’Inkiesta.it una lunga intervista a <Edoardo Raspelli” . Ecco alcune domande. In fondo troverete il link con le risposte.
Il suo successo nasce dalla capacità di criticare?
Per criticare un piatto è necessario avere una sensibilità particolare. Dicono che lei abbia assicurato per 500mila euro il suo gusto e olfatto.
Facciamo un calcolo approssimativo. In quanti ristoranti avrà mangiato per lavoro?
Processi a parte, qualcuno si è mai risentito dei suoi giudizi a tavola?
Rispetto a quarant’anni fa in Italia si mangia meglio o peggio?
Insomma, dobbiamo essere orgogliosi della cucina italiana?
Quali sono i dettagli che squalificano un ristorante?
L’eccellenza secondo Raspelli. Mi dica tre ristoranti italiani dove secondo lei vale la pena andare a cena.
Qualche giorno fa proprio Vissani ha lanciato in televisione un duro attacco contro i vegani. Li ha definiti una setta. Lei è d’accordo?
Non dica che sta diventando vegetariano…
Tutto cambia. Anche il mestiere del cuoco, un tempo confinato in cucina, ormai ha conquistato la ribalta televisiva. I programmi gastronomici non si contano più.
Intanto per lei la concorrenza aumenta, soprattutto in rete. Tripadvisor ci ha reso tutti critici gastronomici. Che ne pensa?
Le Guide dell’Espresso ai Ristoranti e ai Vini d’Italia saranno presentate il 20 ottobre a Firenze alla Stazione Leopolda. Come di consueto, ecco le anticipazioni di Ferragosto. Niente più voti. E poi i premi al giovane dell’anno, alla chef, al maitre e alla novità dell’anno. Una “scelta radicale” la definisce il direttore delle Guide Continua la lettura di Guida de L’Espresso: non più voti ma solo cappelli. Una piccola rivoluzione.→
Louis de Funes, critico gastrò nel film n L’aille ou la Cuisse
Sul sito della testata web di “Oggi” trovo un titolo. Ho provato a fare un commento sul sito ma, per motivi tecnici che sfuggono alle mie modeste conoscenze del mondo web, non sono riuscito ad inviarlo. Lo riproduco allora qui di seguito per le Bucche Sernue che avessero letto il sito di Oggi. “Mi ha stupito un po’ che una testata come Oggi scriva certe cose sul “critico mascherato” ( fatto che amplifica mediaticamente la sua figura ; che si mascheri anche quando presenta i suoi libri ? ).
Dicevo Oggi ha scritto dell’ critico mascherato : “l’unico critico che si paga le cene”. Ora tutti sanno benissimo che il predetto non è affatto l’unico che paga i conti. Raspelli ha sempre pagato, pubblicando anche il conto, così pagano tutti gli altri critici, salvo forse le eccezioni di pecore nere esistenti in ogni categoria peraltro poche e ben note. Come critico io potrei esibire anni di estratti conto della mia carta di credito e ricevute fiscali (tutto conservato), dai quali si può constatare che in 24 anni ho pagato non meno di 150 conti all’anno per un totale di 3600 conti per recensire ristoranti per vari Editori e anche per il mio sito. Inoltre è arcinoto, ad esempio, che ai 100 autori della Guida de l’Espresso non vengono accettati e pagati i pezzi se l’invio dei pezzi stessi non viene fatto unitamente alla ricevuta fiscale!
Semplicemente straordinario il Gran Galà per la presentazione della guida ristoranti “Versilia Gourmet 2016/2017”
Per la presentazione della “Guida Ristoranti Versilia Gourmet 2016/17”, come per le precedenti edizioni, è stata organizzato un Gran Galà. L’Evento è sempre straordinariamente importante e accende i riflettori della stampa e dell’opinione pubblica sulla Gastronomia d’Eccellenza del Territorio.
Marco Sarti ha pubblicato su L’Inkiesta.it una lunga intervista a <Edoardo Raspelli” . Ecco alcune domande. In fondo troverete il link con le risposte.
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