Solitamente le Guide Ristoranti non accettano le richieste di esclusione (o inclusione) fatte dai ristoratori. Motivazione: esse sono al servizio dei consumatori e non dei ristoratori. Ora c’è una eccezione: il ristorante Le Suquet di Aveyron , da anni tre stelle Michelin, la cui richiesta di esclusione è stata accettata.

Mantenere al TOP la classifica di un ristorante è stressante e costoso. Ciò si riflette sui prezzi che allontanano molti potenziali clienti.  Inoltre, spesso, la clientela più facoltosa, non apprezza adeguatamente certe complicanze in piatti, oltretutto striminziti e teme di anche di esser presa in giro dai “prezzi fucilata” …..

I Bib-Gourmand sono ristoranti minori con rapporto qualità prezzo giudicato conveniente dalla guida. Ecco l’elenco nel quale ho evidenziato in rosso quelli siti sulla COSTA AZZURRA:

Provence-Alpes-Côte d’Azur
Aix-en-Provence / Le Canet (13) L’Auberge Provençale
Arles (13) Bistro À Côté
Avignon (84) L’Agape
Avignon (84) Italie là-bas
Bandol (83) L’Espérance
Le Beausset (83) Auberge La Cauquière
Briançon (05) Au Plaisir Ambré
Cairanne (84) Côteaux et Fourchettes
Cannes / Le Cannet (06) Bistrot des Anges
Cannes / Le Cannet (06) Bistrot St-Sauveur
Caromb (84) Le 6 à Table N
Castellane / La Garde (04) Auberge du Teillon
Châteauneuf-de-Gadagne (84) La Maison de Celou
Draguignan / Flayosc (83) Le Nid N
Fayence (83) La Table d’Yves
Fontaine-de-Vaucluse (84) Philip
Fréjus (83) L’Amandier
Gassin (83) Bello Visto
Gassin (83) La Verdoyante
Gémenos (13) Les Arômes
Hyères (83) La Colombe
Laragne-Montéglin (05) L’Araignée Gourmande
Lauris (84) La Cuisine d’Amélie N
Lorgues (83) Le Bistrot de Benjamin N
Mandelieu / La Napoule (06) Le Bistrot de l’Oasis N
Marseille (13) L’Arôme
Marseille (13) Bistro du Cours N
Marseille (13) La Cantinetta
Marseille (13) Madame Jeanne N
Marseille (13) Le Malthazar
Marseille (13) otto
Marseille (13) Schilling
Ménerbes (84) Les Saveurs Gourmandes
Mougins (06) L’Amandier de Mougins
Nice (06) Au Rendez-vous des Amis
Nice (06) Bistrot d’Antoine
Nice (06) Fine Gueule N
Nice (06) La Merenda
Nice (06) Olive et Artichaut
Orange (84) Le Mas des Aigras – Table du Verger
Rayol-Canadel-sur-Mer (83) Le Relais des Maures
Rians (83) La Roquette
Richerenches (84) O’Rabasse
Le Rouret (06) Bistro du Clos
Saint-Chamas (13) Le Rabelais
Saint-Raphaël (83) Les Voiles
Saint-Rémy-de-Provence / Maillane (13) L’Oustalet Maïanen
Sainte-Cécile-les-Vignes (84) Campagne, Vignes et Gourmandises
Sanary-sur-Mer (83) La P’tite Cour
Seillans (83) Chez Hugo N
Toulon (83) Carré 2 Vigne
Tourtour (83) La Table
La Turbie (06) Café de la Fontaine
Uchaux (84) Côté Sud
Villars (84) La Table de Pablo

Raspelli vede, da suo pari, il mondo e gli eventi legati alla uscita della Guida Michelin. L’articolo completo è sul seguente link: http://mangiare.milano.corriere.it/2017/11/16/il-carosello-della-michelin-in-cifre/#.Wg3MS8pPWhU.facebook

Leggo dalla circolare dell’amico Jacques Ganthié, che in  Costa azzurra,  quest’anno la G&M 2018 non ha messo in Guida diversi ristoranti.  Eccoli:

Il Monte-Carlo Bay,

a Nizza:  Le Bistrot Gourmand, L’ Aromate,  « Jan », L’ Atelier;

a Antibes: L’Arazur, La Cafetière Fêlée;  Le 44,  Le P’tit Cageot,

a Cannes:  La Table du Chef;

a Mougins:  L’ Amandier e il Clos Saint-Basile…

Non conosco gli ultimi 5 ma per gli altri condivido pienamente  la scelta di G&M anzi, era da tempo che mi meravigliavo che la Guida  continuasse a premiarli … Avevo già accennato qui le mie perplessità  il 24 ottobre scorso, e 5 fanno parte dei non più meritevoli ai quali mi riferivo.vo.

E’ in uscita la Gault & Millau 2018. E’ una guida ristoranti simile nello stile alla italiana Guida de l’Espresso. La troverete in tutte le librerie francesi. Al momento non sono annunciate grandi sorprese nella ristorazione della Costa Azzurra.