E’ confermata la probabilità accennata qui qualche settimana fa, dopo la consueta recensione: il ristorante prosegue la sua attività. Lo chef sarà LUCA NAPOLI, che già questa estate ha officiato al fianco di Roberto Lamberti. Ovviamente il servizio sarà effettuato nella accogliente sala vetrata di qui a foto qui sopra. E’ una ottima notizia per chi ha piacere della buona cucina unita alla bellezza dei luoghi e al servizio accurato. Per prenotazioni il numero è sempre 0184 1958823 oppure 328 441 6360.
L’anima e il gusto della Liguria -Viaggio nell’enogastronomia di qualità della regione” – Scopri i menu dei 33 ristoranti aderenti
ECCO I NUOVI AMMESSI NELL’ANNUARIO TAVOLE doc
Questa segnalazione vi consentirà di metter piede in alcuni ristoranti a prezzi fissi e agevolati che normalmente non vengono praticati. Ciò grazie ai patti intervenuti tra i ristoranti stessi e gli Editori di Tavole Doc Mario e Petra Cucci, contenuti nel volumetto (uscito in Liguria per la prima volta nel 2019) la cui edizione 2021 viene omaggiata presso i 33 ristoranti liguri che hanno aderito all’iniziativa.
Nero su bianco è scritto che, “dal 1° settembre 2021 al 31 ottobre 2021, “ potete ordinare dei MENU COMPLETI,tutto compreso (inclusi anche i vini proposti con abbinamento adatto ai cibi serviti). Ciascuno dei ristoranti liguri elencati nel volumetto, ha scelto quale delle tre fasce di prezzo adottare, 35 euro, oppure 50 euro, oppure 70 euro. Non è specificato il vino abbinato, anche perché ciò dipende dalle variabili dei menu, ma rientrerà nella professionalità di ogni ristoratore fare una scelta di accoglienza adeguata per ben figurare e non vanificare questa buona occasione per acquisire nuova “clientela DOC”.
La pubblicazione indica che i menu vengono aggiornati costantemente ed essi sono consultabili sul sito “tavoledoc.it”. Si può usufruire della offerta non soltanto nei feriali (come spesso avviene con le offerte), ma in tutti i giorni di apertura dei locali, COMPRESI SABATO E FESTIVI ed ANCHE A CENA. Unica condizione indispensabile raccomandata dalla pubblicazione è quella di specificare, sin dalla prenotazione telefonica, di“voler aderire all’iniziativa tavoledoc”.
I ristoranti del Ponente Ligure, che per vostra comodità, qui elenco da Ponente a Levante, sono i seguenti:
-Ventimiglia: Il Giardino del Gusto: menu a 50 euro.
-Ospedaletti: Come a Casa: menu a 50 euro.
-Arma di Taggia: La Conchiglia: menu a 50 euro.
-Ranzo: Gallo della Checca: menu a 50 euro.
-Cervo: San Giorgio: menu a 50 euro.
-Laigueglia: Il Pirata: menu a 50 euro.
-Alassio: Nove: menu a 70 euro.
-Alassio: Viola : menu a 50 euro.
-Garlenda: Il Rosmarino: menu a 70 euro.
-Castelbianco: Da Gin : menu a 35 euro.
-Castelbianco: Scola: menu a 50 euro.
-Pietra Ligure: Locanda Nelli: menu a 35 euro.
-Borgio Verezzi: DOC: menu a 50 euro.
-Finale Ligure: Ai Torchi: menu a 50 euro.
-Finale Ligure:Il Sogno: 35 euro
-Bergeggi: Claudio: menu 70 euro.
-Savona: A Spurcacciun-a: menu a 70 euro.
-Altare: Quintilio: menu a 50 euro.
-Varazze: Boma Ristorante Caffè: menu a 50 euro.
-Per altri 14 indirizzi siti nelle Provincie di Genova e di La Spezia, si può consultare il www.tavoledoc.it.
La promozione, come detto, scade il 31 ottobre 2021, ma magari è possibile che qualche ristoratore decida di sua iniziativa di accordarla anche nel prosieguo dell’anno sino alla prossima edizione… . Comunque, se c’è qualche ristorante che desiderate scoprire, affrettatevi entro il 31 ottobre e … Buon Divertimento!
La infallibile RadioMarmitte mi aveva gracchiato questa estate delle voci indistinte che vaticinavano di aver lumi sulle attenzioni verso l’Italia da parte dello storico Gruppo di Guide Gault e Milau, ma tra un gracchio e l’altro a causa Onde troppo Corte per la mia postazione periferica, stentavo a credere di avere compreso bene e quindi tacqui. Ma ora, sulla stampa francese leggo che Marc Escuerré , “Directeur des enquetes” della Guida Francese Gault & Millau, alla domanda sul futuro del gruppo, dopo aver riaffermato che ciò che differenzia i pareri della critica fatta da professionisti del settore da quelli del pubblico web è proprio la PROFESSIONALITA’, ha dichiarato anche, a proposito dei progetti del Gruppo: “Noi siamo presenti in quindici nazioni, la maggior parte nei paesi europei; mancano Spagna e Italia, ma questo verrà…”.
La dichiarazione è stata recentemente rilasciata in occasione della consegna dei trofei TALENTI 2021 all’Hotel de Paris di Saint Tropez , riconoscimenti che, tra gli altri, in Costa azzurra sono andati a Laurent Vannier del Grand Hotel du Cap Ferrat per … l’eloquenza (!) ; Florian Guilloteau dello Chantecler del Negresco per la “sommellierie” e a Virginie Basselot sempre dello Chantecler per le “Tecniques d’excellence”… Complimenti ai premiati!
Quando nel 2019 usci la prima edizione di “Tavole DOC Liguria”, scrissi qui che i più lungimiranti ristoratori liguri, sentendosi sottovalutati dall’esiguo numero di stelle Michelin assegnate in Liguria (6 su un totale italiano di 374), così come di altri “buchi neri” su altre Guide Nazionali, colsero al volo la possibilità offerta da un editore reputato, di entrare nella nuova pubblicazione “TavoleDOC – L’anima e il Gusto della Liguria”. Ciò anche per “ricordare che la qualità della tavola ligure non è statica, ma anzi vivace e di grande tradizione del territorio con moderna interpretazione della cucina contemporanea”.
Ecco quindi, dopo la pausa di un anno causa pandemia, la nuova edizione 2021, editata da Mario e Petra CUCCI , nella quale i locali sono aumentati da 32 a 33 , dei quali 8 nuovi iscritti. La peculiarità di questa pubblicazione, che ha il coraggio di fare davvero selezione e di offrire l’inserimento soltanto ai migliori ristoranti rispetto al mondo delle Guide Annuario di scarsa credibilità, è che in questo caso chi prenota un pasto e chiede di usufruire del MENUTAVOLE DOC, ha diritto a usufruire di un menu a prezzi ridotti e vino compreso. Ciò dal 1° settembre 2021 al 31 ottobre 2021 (comunque qualcuno pratica la facilitazione anche a chi la chiede in altri periodi dell’anno.
Per spiegare meglio: ogni locale ha scelto se proporre il Menu TavoleDoc a 35 euro, oppure a 50 euro, oppure a 70 euro, senza sorprese e VINO COMPRESO. Il che toglie ogni timore a chi vuol provare a metter piede in locali IMPORTANTI che spesso costano almeno il 50% in più… (Es: La Conchiglia di Arma di Taggia e il San Giorgio di Cervo offrono TavoleDoc a 50 euro, A Spurcacciun-a di Savona e il Nove di Alassio a 70 euro.
In tempi post pandemia in cui, buona parte dei ristoranti ha abolito i menu lasciando soltanto la possibilità di cenare alla carta e ha ritoccato all’insù il coperto e le bevande, TAVOLE DOC può essere una buona occasione per metter piede in ottimi locali a prezzi calmierati.
Un critico professionista ha giudicato pessima la sua esperienza presso un ristorante ligure, come da link qui sottostante. Il ristorante non compare su nessuna Guida Critica. Giusto che il critico lo stronchi ? I pareri sono pro e contro. A mio avviso la giornata storta può capitare a tutti (anche al critico). Per quanto mi riguarda, se il ristorante ha qualche difetto va garbatamente segnalato, ma se l’insieme merita soltanto una completa stroncatura, preferisco ignorare il ristorante, non scrivere nulla, implicitamente non inducendo ad andarci. Il 99 per cento dei ristoranti italiani NON è citato da Guide Critiche Nazionali; da stroncare tutti 99 ? Eppure tali 99 hanno la loro clientela. Ci sono ristoranti con cucina modesta e non citati dalle Guide Critiche che sono frequentatissimi da clienti abituali. Ogni ristorante ha gli habitué che si merita, indipendentemente dalle Guide..
