da GdG : Dove Dormo di Francesco Pensovecchio:
Dormire nella dimora del ‘700 con i comfort moderni: le stanze rinnovate del castello Guarene ![200.CastelloGuarene3[1]](https://www.buongiornogourmet.it/wp-content/uploads/2015/07/200.CastelloGuarene31.jpg)
Il Castello di Guarene è una raffinata dimora storica con spazio museale, da poco anche raffinato hotel. Continua la lettura di Dormire a Castello? Sì, a Guarene!
E’ mancato per un malore in bici. Lo ricordo come un grande chef, uomo alla mano, generoso e disponibile. Una grave perdita. Condoglianze alla famiglia e ai suoi collaboratori.
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| Philippe Rochat. |
Così ne scrive “Hotellerie et Restauration”:
“Le célèbre cuisinier vaudois, 3 étoiles Michelin, est décédé des suites d’un malaise.
Le monde de la gastronomie perd un de ses plus grands chefs. Philippe Rochat, 61 ans, est décédé lors d’une sortie à vélo, ce 8 juillet vers 9h30, près de Cheseaux (Suisse), probablement des suites d’un malaise.
Au restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier (Canton de Vaud-Suisse), c’est la consternation. La nouvelle est tombée en plein service. Benoît Violier et son équipe ne réalisent pas vraiment que leur père spirituel les a quittés. “Il m’a toujours soutenu”, confie Benoît Violier visiblement ému. Philippe Rochat, qui habitait juste à coté, venait régulièrement les voir.
Le célèbre cuisinier vaudois était arrivé dans l’établissement en 1980, il avait occupé tous les postes avant de devenir chef de cuisine en 1989. Fin 1996, suite au retrait de Fredy Girardet, il avait pris la direction de l’établissement et pérennisé les 3 étoiles Michelin en 1997. En 2000, le Gault&Millau français a cité l’Hôtel de Ville comme le meilleur restaurant du monde. En 2006, Philippe Rochat avait reçu l’insigne de chevalier de l’ordre national du Mérite, et en 2013, par un doctorat honoris causa. En 2012, Philippe Rochat, avait transmis le flambeau à Benoît Violier, son second, comme Fredy Girardet, l’avait fait pour lui. Il avait créé depuis une société de traiteur, RSH.
La profession sous le choc
“C’était un chef accessible, adorable et gentil”, commente le triple étoilé Michelin Maxime Meilleur. Marc Veyrat, ami de Philippe Rochat se dit consterné par la nouvelle. “C’est incroyable. En Suisse, on parlait de Philippe Rochat comme d’un marqueur. Il était le chef de file de la gastronomie suisse. Le destin est cruel, c’est une immense perte.” En cuisine, à Crissier, le chef Franck Giovannini, troisième au Bocuse d’Or 2007, affiche sa grande tristesse. “C’était mon maître, un père. J’ai travaillé dix-sept ans avec lui, c’est une expérience inoubliable et exceptionnelle. Je ne réalise pas.” Au magazine suisse L’Illustré, Philippe Rochat confiait : “Sitôt qu’on arrive sur Terre, la mort en fait partie. Il faut donc y être préparé, à tous les niveaux. Quelque chose nous attend et je pense que l’heure est écrite.” L’Hôtellerie Restauration présente ses sincères condoléances à sa famille et à ses proches.
| Fleur Tari” |
![ristorante-doc[1]](https://www.buongiornogourmet.it/wp-content/uploads/2015/07/ristorante-doc1.jpg)
Per passare una sera fra amici…….giovedì 16 luglio ore 20.
Metti una sera, una produttrice che ci racconta e si racconta (brevemente) e una ristoratrice che propone una cucina nel rispetto della materia prima e del territorio per passare una sera in una rilassante e gioiosa Atmosfera.
Ecco il programma: Continua la lettura di Al DOC di Borgio Verezzi giovedì 16 luglio
Ho provato il ristorante: l’incredibile sito meriterebbe un biglietto d’ingresso soltanto per mettervi piede. Invece c’è anche un servizio bar che lo rende accessibile senza “paura”.
l’incredibile location
la notte
la carta
Continuiamo. Per darvi un flash, ma preciso, eccone una classifica da 1 a 20.
Location: 20/ventesimi: si tratta di uno stabilimento di un secolo addietro, ristrutturato e riattato con prudenza dal giovane ma bravo architetto Yann Priout di Mandelieu.
Sempre in fatto di location, c’è la possibilità di prenotare all’antistante nuovo Hotel 29 (ex Maison du Seminaire) Tel.0493 893957 che applica prezzi moderatissimi.
Accoglienza: 15/ventesimi: c’è anche il voiturier che vi parcheggia l’auto togliendovi dai guai. L’accoglienza è poi disponibile e gentilissima.
Servizio: 14 ventesimi :pratico e veloce: certo hanno molto da fare ma se la cavano egregiamente:
Cucina: 12/ ventesimi: non hanno puntato su una cucina da “mirabolanti trapezisti” fatta per stupire (a prezzi conseguenti). Troverete invece una cucina classica accettabile. Nello Staff c’è anche Chiara Bianchi, una italiana facente parte degli 11 Toque Brulé de Nice. Consiglio i suoi spaghetti e anche il filet de boeuf Normande.
Carta vini: 12/ventesimi: un po’ cara negli Champagne; tra gli altri vini il primo prezzo è a 24 euro e sono più d’uno quelli che costano meno di 30 euro..
Conto: 15/ventesimi: metter piede in un sito come questo potrebbe anche esser molto più costoso. Ma hanno preferito aver molti clienti piuttosto che fare un locale TOP con il rischio di rattristarsi con il semivuoto … I prezzi sono indicati sulla carta che è qui sopra fotografata per voi, carissime “Bucche Sernue”: Contente?
Altri dettagli su La Riviera che sarà in edicola al 2 luglio prossimo.
Ecco il servizio a un tavolo del Restaurant des Rois, uno dei tre ristoranti de La Reserve de Beaulieu, il mitico Palace della Costa Azzurra della famiglia De Lion, classificato tra i migliori alberghi del mondo, dove il numero dei dipendenti è pari al doppio del potenziale di ospitalità dell’albergo. Ai loro tre ristoranti eleganti potete accedere in questo momento con una delle loro rare iniziative promozionali. Prezzi da € 12 – 38 -95 euro come da seguente offerta:
Maggiori informazioni e ogni dettaglio troverete sul seguente loro sito che in ogni caso val la pena di visitare: