Sanremo:   ITTITURISMO M/B PATRIZIA

Lungomare Trento e Trieste 21

Tel. 0184 1891905 – 349 8188317 – www.eppofish.it

La sera mi sembra tollerata la sosta su questo lungomare ma, per essere più rilassati, basta parcheggiare nei pressi della fontana dello Zampillo e usufruire del vicolo che “sfocia”, dopo soli 100 metri, proprio davanti all’importante entrata del ristorante. Nel locale di Continua la lettura di La recensione: ristorante M/B Patrizia a Sanremo →

Badalucco   –  OSTERIA CIAN DE BIA’ –  Via Silvio Pellico 14

Tel. 320 662 2079 – 338 893 0343  –  www.ciandebia.it

Badalucco, regina di questa lunga valle ha incredibilmente un grande spazio oltre il ponte dove poter parcheggiare tranquillamente. Ritornerete poi a piedi verso il borgo antico previa sosta di ammirazione dei gorghi del torrente Argentina (con a fianco l’antico lavatoio) e con quattro passi giungerete al primo vicoletto. Siete già arrivati. Pochi scalini di una scala alla ligure (vedi foto) da ” prendersi con calma  vi conducono al secondo piano della casa in pietra, perfettamente riattata ad uso ristorante che, con modestia eccessiva, han voluto chiamare “osteria”, ma che invece per svariati particolari meriterebbe l’appellativo di bomboniera. Due piccole salette, la prima più “di famiglia” per una capienza complessiva di trenta coperti, dove ogni particolare è stato curato: le pietre antiche a vista, i pavimenti in cotto, gli impianti elettrici a treccia esterna com’ era normale fino agli anni ’50, degli splendenti lampadari a goccia, uno spazio libreria gourmet sopra al caminetto e, ai tavoli ben sistemati, una candela vera,  che accendono ad ogni coppia, cosa ormai rara a trovarsi. L’ambiente, intimo, ha solitamente clientela calma e talvolta si finisce per “fraternizzare” con qualche epicureo del tavolo vicino.

Il cibo è quello di casa e della tradizione, con occhio attento a qualche alleggerimento per assecondare gli stomaci meno “virili”. La carta non c’è: il calmo patron sa il fatto suo e “passa” con: insalata russa da poesia, bresaola veramente unica, Frandura (una tièpida torta di patate), vitel tonné di tradizione, stoccafisso mantecato con olio Extravergine di Taggiasca della loro azienda agricola di Isolalunga a Montalto, i tagliolini ai gamberi di fiume accompagnati dai famosi e “impalpabili” Fagioli di Badalucco, i ravioli fatti in casa adeguatamente conditi burro e salvia così come i successivi gnocchi condito con pesto e pomodoro, il coniglio alla ligure con olive Taggiasche, la torta di Badalucco fatta in casa, qualche formaggio locale oppure il dolce zabaione anch’esso fatto in casa, oppure il “bunettu cun e oeve” come nei deschi degli anni ’50 del secolo scorso. Il tutto non “a scelta” ma “a proposta”, ovvero loro portano e offrono gentilmente tutto il bendidio che precede, con garbo e senza insistere e a questo punto sta poi a voi decidere se servirvene o meno. Il tutto senza pensieri perché il conto, fisso, è sempre sui 30 euro: un vero atto di fiducia che procura e assicura che tutti tornino di frequente…

La carta vini è di circa 200 etichette, delle quali un quindicina sono liguri, più altri elenchi di vini piemontesi ed altre ancora; molte bottiglie hanno prezzo inferiore a 15 euro… Eccezionale per rapporto qualità/prezzo lo Champagne Jean Comin a meno di 25 euro. Uffa,  ma insomma, ci sarà pure qualche difetto! Beh,  è indispensabile prenotare con un certo anticipo e, se siete a dieta,  consiglierei un triduo di digiuno preparatorio.

Borgio Verezzi –  DOC  – Via Vittorio Veneto 1 –  Tel. 019 611 477

La villa padronale e il suo bell’agrumeto splendono nella notte, quasi chiassosi rispetto ai bei dintorni, e il bel mondo della Riviera da decenni anzi, precisamente dal 1982, “pellegrina” fedele a questi tavoli per il comfort che qui è sempre stato assicurato. E’ una magione molto curata da Patronne Cinzia che, senza cadere mai nel “troppismo” e conservando sempre buon gusto, ha rifinito la sua “casa” un po’ fatata, con ninnoli e preziosità in ogni spazio e angolino. Se arrivate per tempo a prenotarlo, chiedete il tavolo rotondo nella saletta entrando a destra, (sala con un unico tavolo) e godrete della magia di un ritiro di atmosfera senza tempo, così com’ è anche in qualche angolo un po’ appartato del giardino, dove apparecchiano in estate.

Il Patron lo si vede spesso in sala, ma non crediate che esca tanto per “fare il bello”. Paolo si muove soltanto per capire le vostre preferenze e farvi poi contenti personalizzandovi il piatto. L’atmosfera della sala è soft, con buona musica jazz (e non) in giusto sottofondo, le luci sono soffuse ma sufficienti, c’è una fiammella a 40 cm sopra al centrotavola nonché una piccola scultura. E poi piante, piccoli mobili e soprammobili particolari, un pianoforte… Un posto giga, elegante, adatto sia a “briatori con cistante”, che ad ogni altro tipo di clientela, da sconsigliare solo a combriccole di bercianti masticoni.

Gli antipasti in carta sono soltanto due: è il segnale di un cuoco che vuol trattare solo materia prima perfetta e pesce locale, in un ambiente da una ventina di coperti. Si tratta delle Mazzancolle al vapore con misticanza e salsa agli agrumi(€ 15) nonché delle acciughe in pan di menta con tortino brisé di trombette zenzero e riso (€ 15). Quattro i primi piatti, tra i quali i Croxetti di pasta matta (no uova) ragu di triglie di scoglio e basilico (€ 20) oppure gli spaghetti Agnesi n. 3 con bottarga di muggine. Tre i secondi, tra i quali il pavé di palamita alla piastra con verdure e caramello di soia (€ 25), oppure la mormora nostrana al forno alla ligure (pomodoro e olive). I dessert sono invece cinque, tra i quali l’Ice Mojito del Doc (sensazioni dei Caraibi (€ 10) oppure il flan al ciocolato fondente che qui viene preparato dal 1984, prima che molti altri ristoratori lo copiassero, dice il patron: un dolce inenarrabile anche per la sua perfetta consistenza che non “fa” il solito “plof troppo liquido” alla prima cucchiaiata, come invece avviene pressoché ovunque.

Cinzia Mattioli, sommelier e patronne, governa una cantina il cui elenco per la verità, è vergato su una carta di spessore, ma purtroppo l’ho vista raramente arrivare al tavolo perché, conoscendo Cinzia i cibi e i gusti degli habitué, provvede ad orientarli “a voce”.  Ma, direte, e … i prezzi delle bottiglie? Occorre fidarsi, sono normali, come sono normali quelli dei distillati da fine pasto e dei sigari perfettamente conservati che, in giardino, possono creare un dopocena perfetto, fermando per una sera la macchina del tempo. Per una cena completa si spende dai 45 ai 60 euro. Luigino.filippi@alice.it – www.buongiornogourmet.it

                                             Ventimiglia  – BALZI ROSSI

Piazzale De Gasperi 2 – Frontiera San Ludovico Tel. 0184 38132                                              www.ristorantebalzirossi.com

Mercoledì 18 maggio lo storico locale, uno dei migliori d’Italia, ha finalmente riaperto i  battenti dopo mesi di lavori e con una novità importante: il ritorno in forze della famiglia Beglia, con Giuseppina consulente di cucina nonché sua figlia Rita e Franco in sala. Sala che ora ha il pavimento rialzato, per cui da seduti si gode della vista di Mentone e dell’orizzonte marino. L’interno del locale è solare, ben insonorizzato, pavimento di pregiato rovere schiarito, un quadro di Rita Beglia che ravviva e da colore alla sala d’ingresso, una poderosa illuminazione di razionale eleganza regolabile in intensità a seconda dal momento, tende scorrevoli grigioline per proteggervi dal sole del mezzodì, importanti comodissime poltrone anche se senza braccioli, una dozzina di tavoli circolari con  tovaglie crème a pavimento, ognuno con piantina in una boule, senza candele. E’ stata anche creata una sala privé per una ventina di commensali al piano inferiore, con cantina a vista, vetrata a pochi palmi dal mare, importanti lampadari a gocce che si abbinano per contrasto alla volta grezza che sa di rustico antico, dove c’è un tavolo unico di gran bell’impatto. Anche la terrazza che “pende” sui i flutti è stata abbellita, con una tuga in legno, ringhiera leggera, tendaggi parasol.

La carta del trentenne primo chef Enrico Marmo, già all’ Enoteca di Canale, con “passaggi” da Cracco ed altri “maestri”, comprende quattro antipasti, tra i quali la  torta verde in sfoglia; l’insalata di foie gras leggermente affumicato con frutta e verdure; il condiglione di cuordibue e gamberi crudi. Cinque primi, tra i quali i fazzoletti di gamberi di Sanremo, oppure i classici ravioli della Pina, oppure gli spaghetti integrali serviti tiepidi, vongole, trombette e briciole di focaccia. Segue per il pescato il piatto di astice e mandorle, oppure “il mi capun magru”, oppure la splendida parmentier con calamari arrostiti e funghi porcini freschioppure piatti classici di pescato e di crostacei. Per chi desidera carne, c’è il piccione oppure la costata di manzo servita rosa con patate. Nei sette dessert la leggera insalata di frutta con infusione di the al gelsomino e menta fresca, oppure il momento esotico con lemon gras, mango, passion fruit, ananas, cocco.  Disponibile un bel Menu Degustazione di sei portate, ovvero tre antipasti, un primo un secondo e un dessert, consigliato per l’insieme dei commensali, che costa 65 euro. C’è anche un’offerta vegana che vi consente di scegliere alla carta tra un antipasto, due primi, un secondo e un dessert. La qualità di questa cucina tradizionale nella sua più giusta espressione esprime anche qualche guizzo innovativo, ma non ne stravolge l’equilibrio e il tutto viene servito in quantità serie.

In sala, oltre che Rita e Franco, si dedicano al vostro servizio la “storica” e bravissima Antonella che, un po’ vostra complice”, tutto vede e molto previene, affiancata da una nuova collega, Sammy, ben presente, dolce calma e precisa.

La carta vini comprende all’incirca 200 etichette, italiane francesi e altre dal mondo; in prima pagina 10 Spumanti, 22 Champagnes e, nelle pagine seguenti, decine di etichette ben selezionate, il cui prezzo non oltrepassa i 30 euro. Un paradiso ritrovato: è la prova che il Buon Dio ci vuole felici.