Recensire un ristorante di uno chef che è il primo di Francia da decenni (già riconosciuto tale fin da prima che Ducasse giungesse a Montecarlo), uno chef-imprenditore che ha 15 ristoranti sparsi nel mondo intero, che dispone di una sua trasmissione alla TV francese, che ha scritto 19 libri di cucina e non so quant’ altro, mi pare quasi stucchevole, così può intimidire accedere ai “templi” del Gotha del lusso che stanno diventando sempre più un mondo a parte. Chi desidera metter piede a questi livelli di ospitalità sa bene dove va e spesso non gradisce affatto i consigli, bastandogli la sicurezza del “big spender” sempre complimentato e vezzeggiato per qualunque sua scelta. Ma i locali del lusso sono aperti anche ai “normali” i quali, pur con qualche attenzione all’abbigliamento Continua la lettura di Montecarlo: dal primo chef di Francia con 62 euro: Robuchon, al Metropole→
Radiomarmitte mi ha trasmesso un dispaccio sussurrato in base al quale Luca COLLAMI, già ristoratore stellato al Capo Santa Chiara di Genova, lo troveremo d’ora in poi al ristorante (con camere) l’ARMATORE a Finale Ligure – Via Barrili 22 – Tel. 019 692 561 – sito www.ristorantelarmatore.it. Benvenuto in Riviera! E con questo i JRE nel Ponente Ligure salgono a 4!
Avec l’arrivée des beaux jours, le patio a rouvert ses portes pour vos déjeuners à l’ombre des platanes et la carte revêt maintenant des couleurs très printanières, à déguster au menu carte déjeuner, par exemple ! 69 euros par convive, hors boissons. Hors d’Oeuvre, Plat Principal et Caravane des Desserts 49 euros par convive, hors boissons. Plat Principal et Caravane des Desserts Carte des Vins : Bouteilles, ½ Bouteilles et Verres Sélection des Menus Déjeuner : 21 € la ½ Bouteille
HORS D’ŒUVRES
CEVICHE D’HUÎTRES SPÉCIALES PAPILLON « PAPIN » Aux Citrons du Pays et Câpres Salade Croquante de Fenouil à l’Aneth
ASPERGES VERTES ET BLANCHES « CRUES ET CUITES » Saumon Basse Température à la Rhubarbe
EMIETTÉ DE TOURTEAU AU GUACAMOLE En Salade de Cresson A l’Huile de Curry et Tamarin
MARJOLAINE DE FOIE GRAS AU VIN JAUNE Pointes d’Asperges Vertes et Morilles
CERVELLE D’AGNEAU DORÉE AUX ÉCREVISSES RÔTIES En « Vinaigrette-Meunière » aux Artichauts Poivrade Et Févettes à l’Estragon
RISOTTO SAFRANÉ DE GROSSES CREVETTES Courgettes Fleurs Sauce-Coulis d’une Américaine Légère
PLATS PRINCIPAUX
SOLE DES SABLES GRILLÉE-RÔTIE AUX ASPERGES VERTES En Vinaigrette d’Agrumes à la Marjolaine PAVÉ DE SAUMON LAQUÉ-RÔTI À LA BRAISE « Chao Mian » de Homard et Primeurs Sauce Teriyaki BOURRIDE DE FILET DE LOUP ET COQUES AU THYM-CITRON Pomme-de-Terre Corne de Gatte et Brocoletti BOUILLABAISSE FORVILLE DE FILET DE SAINT-PIERRE Rouille Safranée et Croûtons (+ 6€) FINES AIGUILLETTES DE MAGRET DE CANARD AUX SAVEURS DE SIAM Wok de Petits Légumes à l’Orientale Ananas Victoria et Fressinette Caramélisée DÉCLINAISON D’AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES RÔTI Jus Tranché au Pèbre d’Ail et Petits Farcis Niçois QUASI DE VEAU AUX MIEL ET CITRON Le Travers Caramélisé Tian Bayeldi de Ratatouille aux Olives et Basilic FILET DE BŒUF GRILLÉ EN HABIT DE PISSALADIÈRE Sauce Raïto, Courgette Fleur et Panisses (+ 6 €)
CARAVANE DES DESSERTS Tartes, Gâteaux et Entremets Mignardises et Guimauves
Ecco l’offerta rara:
L’OASIS FAIT SON CINEMA ! A l’occasion du 70ème Festival International du Film de Cannes, L’Oasis propose un menu de starlette au tarif « hommage » de 70 euros, hors boissons. Du 17 au 28 mai, ce ne sont pas les marches qu’il faudra monter pour déguster sa Palme d’Or ! Il suffira de pousser la porte du patio verdoyant des frères Raimbault.
Amuse Bouche Palme d’Or de Saint-Pierre Safranée En Salade de Cœurs de Palmier Frais Truffés Fines Aiguillettes de Magret de Canard « Le Temps des Cerises » Pommes Darphin Étuvée d’Haricots Coco Plats Caravane des Desserts Nos Tartes, Gâteaux et Entremets Mignardises Macarons et Guimauves
Ce menu est valable selon disponibilité au déjeuner et au dîner, uniquement sur réservation au : 04 93 49 95 52.
Prendendo a monte a metà del rettilineo di San Bartolomeo al Mare, oppure (più facilmente) imbroccando la prima traversa a destra a un chilometro post uscita autostrada, troverete cartelli stradali nei punti strategici atti a guidarvi con facilità sino al parcheggio a 50metri dal locale. In un villaggio vacanze in mezzo agli uliveti dove al Continua la lettura di La recensione: La Femme a San Bartolomeo del Cervo→
E’ la foto della carta che cambia ogni giorno di un ritrovo simpatico sito nel borgo. Nella centrale via Roma ecco una nuova struttura polivalente che cambia a seconda degli orari e delle giornate. Aperta da poco tempo, funziona sempre come bar con barman (che ama occuparsi di cocktail). La sera invece, soprattutto la seconda saletta, è dedicata a ristorante, concreto e Continua la lettura di Un locale accogliente e simpatico a Santo Stefano al Mare→
Rassegna stampa e web, dritte e zibaldone per bucche sernue
Chi desidera metter piede a questi livelli di ospitalità sa bene dove va e spesso non gradisce affatto i consigli, bastandogli la sicurezza del “big spender” sempre complimentato e vezzeggiato per qualunque sua scelta. Ma i locali del lusso sono aperti anche ai “normali” i quali, pur con qualche attenzione all’abbigliamento Continua la lettura di Montecarlo: dal primo chef di Francia con 62 euro: Robuchon, al Metropole 
