Imperia Porto Maurizio – Ristorante AGRILLO – Via Carceri Vecchie  19 – Tel. 0183880895 – www.ristoranteagrillo.it

 E’ in zona ZTL, che però viene provvidenzialmente annullata la sera, per cui potete arrivare sino alla porta del ristorante e poi, in qualche modo, fermare l’auto nei pressi. A parte il dehor estivo, troverete due locali, uno con AMBIENTE più intimo, gradevole scorcio verso la cucina e lo scaffale vini, l’altro più ampio e festoso pur senza confsioni. Ne stanno peraltro modificando qualche particolare nella illuminazione e introducendo lampade ad ogni tavolo che sostituiranno le attuali fiammelle le quali, più che creare intimità, si limitano rompere l’atmosfera bistrotteggiante dei tavoli, purtroppo senza tovaglie, con una lunetta po’ “zen” desueta… . Le sedie sono tutte con comodi braccioli.

L’ ACCOGLIENZA è gradevole e premurosa. Vengono offerti dei bocconcini apetizer simpatici ed originali ai quali, solo se proprio desiderate, potete abbinare uno dei loro quattro aperitivi: il Vermouth del Professore (€ 6) o un Prosecco (€ 5), o un Metodo Classico (€ 7), o  uno Champagne (€ 11)

Nel contempo potete consultare la CARTA (bilingue) che si apre con le indicazioni del coperto (€ 3) e l’acqua (€ 3). I titoli svelano una cucina prudentemente “innovativa” ma, contrariamente ad altri locali che approfittano dello stufoso aggettivo per servire bocconi da fame, qui le quantità, pur non essendo per abbuffoni, sono serie.

Quattro ANTIPASTI (€ 16-20) tra i quali il Sedano rapa laccato con Teriaky (condimento giapponese a base di soia), la sua purea, nocciole e olio al timo; oppure il Polpo rosticciato, cannellini, fagiolini, vin cotto e pane alle erbe. Dei PRIMI PIATTI (€ 18-20) cito i Cappelletti ripieni di ingredienti della Sardenaira di Sanremo, acqua di capperi e croccante al pomodoro. Ben presentato il piatto di corposi Fusilloni al pesto di broccoli, latte di mandorla, spezie e pinoli tostati (con un frizzo piccantino piuttosto pronunciato).Quattro anche i SECONDI PIATTI (€ 20-28), tra i quali il sontuoso Fritto misto in pentola e verdure in tempura; oppure il Filetto di pescato, il suo fondo, porro all’anice stellato, quinoa (un cereale), rucola e ravanelli. Dei quattro DESSERT (€ 5-7) è “di prima” la ragguardevole Torta di zucca, gelato di castagne, amaretto e balsamico, abbinabile a un Madeira Barbeito di 5 anni (supplemento € 5); oppure un Bavarese al Ginseng, crumble al cacao, mela e vin brulé, abbinabile a un Pedro Ximénez di 20 anni (supplemento € 7). I dolci fanno quasi pensare che il cuoco VINCENZO AGRILLO abbia avuto buona scuola come pasticcere, ma lo stesso fa subito “fly down” e si schernisce; ma non c’è dubbio che nei dolci sia particolarmente valente.

Oltre alla carta come sopra, esistono anche due convenienti MENU DEGUSTAZIONE: l’“Intrecci” a 42 euro e l’ “Intrecci Extra Large” a 65 euro.

La CARTA VINI, ricca e originale, finalmente non più su tablet, non presenta soltanto i soliti noti di qualità, ma elenca anche qualche chicca (anche a prezzo dimenticato, come quel Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2019, raro a trovarsi altrove), nonché svariati altri vini di nazionalità varie e due paginette che rubricano vini che vengono serviti anche a calice; non manca persino il simbolo “cuore” per i vini da loro giudicati come … “emozionanti”.

Il SERVIZIO di GESSICA, dal gentile e aperto sorriso, coadiuvata dall’ operoso cameriere stabile, viene  svolto con precisione e puntualità e completa il simpatico insieme di confort.

DA NON PERDERE: dopo esservi scialati di buon vivere in questo localino, sarà anche piacevole una gitarella a piedi nei dintorni alla scoperta dell’interessante quartiere storico con numerosi scorci di liguritudine, facendo finalmente un “tagliando di calma” lontano dai clamori e dagli ambaradan delle movide rivierasche … !

Montecarlo

LE TRAIN BLEU – Restaurant Gourmet Belle Epoque

Casinò di Montecarlo – Telefono: (+377) 98 06 24 24

www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco/le-train-bleu

Arrivando dall’autostrada troverete il cartello con la scritta “P Casino”: siate “docili” e lasciatevi “convogliare” facilmente  verso l’ingresso del rassicurante parcheggio sotterraneo di 15 piani per circa 1800 posti auto; sarà però prudente annotare il colore del piano ed il numero del vostro posto. Uscite, godetevi la piazza che, completamente rifatta e pedonalizzata, contornata da luci, colori, piante esotiche, è un trionfo del glamour e del gotha internazionale: quasi un “Paese Fatato”, fors’anche con un certo troppismo. 

Il ristorante è all’interno del magnificente complesso del Casinò. Verrete salutati dai due uscieri, che vi indicheranno a destra il guardaroba dove è obbligatorio consegnare borse di shopping, ombrello e soprabito eventuale. Dopodiché servirà esibire un documento di identità alla Reception, perché il ristorante è ubicato all’interno delle sale giochi (dove sono ammessi solo maggiorenni). Se avrete preventivamente prenotato vi rilasceranno gratuitamente un tiket di “Entrée Offerte” e finalmente terminate le formalità pee accedere (peraltro rassicuranti), potrete metter piede in questo “tempio” dell’azzardo, anche se voi siete tra gli indifferenti alle roulette, ma semplicemente desiderate scoprire un ristorante di fascino ed atmosfere fuori del tempo.

Il Train Bleu è un fedele rifacimento del vagone ristorante che ai primi del ‘900 portava qui i Parigini. Onusto di boiserie, tessuti bordeaux, illuminazioni a lampioni antichi che rispecchiandosi v’ illudono che là in fondo ci sia anche il corridoio di un Orient Express. Nel concreto, anche il tovagliato e le mise en place sono impeccabili  e comode (ma quando prenotate chiedete se potete avere un tavolo rotondo: starete più comodi).

Lo chef RICHARD RUBBINI che, oltre che questi tavoli, provvede anche a quelli del Salon Rose, non era presente la sera del mio passaggio, ma i piatti che ha preparato il suo Chef di partita MANUEL FIORE, qui da 19 anni, sono stati veramente generosi ed invitanti.

La carta ovviamente elenca piatti francesi e classici internazionali e “strizza l’occhio” anche agli Italiani (molti qui con cravatta) e le quantità sono generose. 

ANTIPASTI:  sono otto, a partire da 22 euro. Tra essi cito la Ricciola e granseola marinati con scorza di agrumi e maggiorana, verdure dell’orto cotte e crude; oppure gli Scampi cotti e crudi, conditi con una salsa vergine alle perle di legumi e bisque di crostacei.

PASTE E RISOTTI: sono otto, a partire da 24 euro. Tra essi Il Risotto di zucca rossa, cipolle e foglie di lattuga romana, torrone di ricotta; oppure le Penne Scardovari, granchi blu, carciofi, cipollotti e pomodorini.

IL MARE: consistente in quattro proposte arrosto, o alla griglia, o al piatto, o al forno, a 70 euro; oppure gli  SCAMPI cucinati in quattro versionida 62 a 83 euro.

TERRA: quattro proposte a partire da  47 euro, tra le quali cito il Mignon di vitello, polenta con zucca candita, condimento di castagne e funghi porcini arrostiti, salsa tartufo; oppure il Carré d’agnello delle Prealpi, cotto in casseruola, gnocchi alla romana fritti, con fagioli bianchi (forse Coco?), pesto di santoreggia, sugo di cottura.

DESSERT: (18 euro)tra i quali la Tatin di pere, crema leggera alla cannella, caramello e gelato al pan speziato; o la Cassata … piemontese tutti i frutti rossi.

La CARTA VINI ha una sessantina di etichette; i prezzi vanno dai 41 ai 1600 euro. Una scelta morigerata può essere un bianco Sancerre Grande Reserve di Henri Bourgeois  2021 a 55 euro.           

Il SERVIZIO: non ho conosciuto il Direttore LAURENT CYRILLE, ma la formidabile Maitre NATASCIA GIANCATERINO (foto) governa la sala coadiuvata da personale preparatissimo e scafato, che accoglie e partecipa deliziosamente, ben coordinato, tanto da farvi sentire veramente coccolati.

CONCLUDENDO: è un ristorante dove, nello spazio di una cena, vedrete un certo alternarsi di clientela: si tratta di giocatori che si concedono distrattamente una pausa culinaria. Ma per chi desidera invece semplicemente cenare rilassato, qui il tempo non ha limiti se non quelli della chiusura delle sale giochi a notte fonda. Oltretutto, evitando le portate più costose e gli Champagnes fuori prezzo, in questo ambiente TOP nel gotha montecarlino, lo “scotto finale” non scotta e conserva relativamente il lume della ragione rispetto a molti indirizzi del circondario … Due piatti più un dessert, con addendi minimi, possono anche richiedere soltanto 64 euro: a Montecarlo! Prenotate on line: è più sbrigativo e potrete consultare comodamente consultare le liste cibi e vini prim ancora di prenotare.

San Bartolomeo al Mare – LOCANDA DEL CAVALIERE

Via XX Settembre 26 – Tel. 3928627393 – www.locandadelcavaliere.it

A fine ‘800 l’avv. Scofferi, “U sciù Miché”, acquistò la bella proprietà e ne adibì una parte a locanda, condotta dal suo “manente”. In due secoli si sono avvicendati il terremoto del 1887 e diversi fatti storici. Come locanda ebbe diversi nomi: chiamata ai primi del 900 ‘’Cà di Scimuì’’e successivamente ‘’Osteria di Angeinolla’’, negli anni ’30 “La Villetta” vide alloggi, uffici comunali, scuole elementari ed anche stalla per i cavalli nella parte inferiore. Finché gli  Uggeri, famiglia di osti, cuochi ed architetti, si dette animo di comperare e ristrutturare il rudere con professionalità e dedizione, sino a farne un gioiellino.

Oggi è appunto PAOLA UGGERI a mandare avanti la Locanda, un complesso “tumultuoso” di pietre, con possenti pilastri che reggono antiche volte dando luogo, incredibilmente, ad un perfetto insieme elegante, sia all’interno che nel dehor verandato con ulteriore prospiciente terrazza, a sua volta dominante il parco privato dal verde cangiante ma non umidoso.

La patronne, dopo aver realizzato quindi una delle locande più belle della zona, oggi rimette anche in gioco la cucina della casa. Dal 7 dicembre 2023 c’è un nuovo chef, FEDERICO PINASCO e il suo staff personale. Il suo curriculum è nutrito: dopo l’ università eccolo subito a La Femme a San Bartolomeo al Mare, poi otto mesi di scuola a Brescia con il grande Iginio Massari,  poi diversi stages al Cormoran**** di Villasimius, sei mesi da U Titti di Lingueglietta, all’ Hotel Matteotti ***** , a Milano alla Trattoria all’Antica con cucina tradizionale, infine la formazione decisiva di venti mesi al Lume di Milano con Luigi Taglienti e il prezioso sous-chef (oggi stellato) Giorgio Pignagnoli.  Il Pinasco, tornato alla sua Cipressa ai tempi della pandemia, ha officiato onorevolmente come chef ai fornelli del Buona Vita dal 2021 ad oggi.

Ma veniamo tosto alla CARTA CIBI che elenca senza complessi sia ricette locali che altre di tradizione nazionale, in felice connubio tra tradizione e modernità.  Gli ANTIPASTI sono quattro (€ 15-25) tra i quali il Pescato con agrumi e puntarelle; oppure l’uovo morbido, topinambur, funghi a funghetto, fonduta al Gorgonzola. I PRIMI sono quattro (€ 16) tra i quali i Pansotti ripieni di Prebuggiun, pesto alle erbe, spuma di pinoli, Parmigiano Reggiano; oppure  Fusilloni rigati metodo Massi, ciuppin di triglia, carciofi croccanti. Evidentemente il cuoco non gioca la carta della cucina che strabilia con trallallà caleidoscopici, ha professione, sensibilità e sa il fatto suo, ma resta prudente. Perciò, pur con qualche novità rispetto al suo abituale elenco di pietanze equilibrate, si attesta su classici collaudati. I SECONDI sono cinque (€ 20-35)  tra i quali il vero Gambero Viola di Sanremo al vapore, Fagioli di Conio, cavolo nero croccante, olio nuovo Tèra de Prie; oppure Il Filetto alla Rossini, tartufo nero, patate arrosto, salsa al Madeira e, ovviamente, foie gras. I DOLCI sono quattro (€ 7) tra i quali il Cioccolato, croccante alla nocciola, sorbetto al Maracuja; oppure la  Mela cotta al caramello, sfoglia al limone, gelato alla vaniglia.

LA CARTA VINI, con oltre 100 etichette ne elenca molte entro i 30 euro, ma offre altresì bottiglie pregiate, anche straniere, sino ad un Tignanello 2019 Antinori a 180 euro.

Per il SERVIZIO Donna Paola è coadiuvata da Kevin e Giulia, solerti e attentissimi. Nessuno diluisce oltre misura le presentazioni dei piatti ma tutti sono preparati, affabili, sorridenti.   

CONCLUDENDO: Un locale elegante, con accoglienza e servizio curati e garbati, tempi  giusti. Che bello trovare una cucina di qualità servita anche in quantità serie, senza cadute di tono, dall’inizio alla fine… E’veramente un quadro simpatico, provate, vi sentirete dei principini!