Da: L’Espresso Food & Wine
Uno spagnolo al top. Ecco i migliori 100 ristoranti d’Europa
Il sito che la pubblica ogni anno di chiama OAD, Opinionated About Dining. E’ la classifica dei cento ristoranti migliori del Vecchio Continente. Viene stilata coi voti di un sondaggio effettuato tra i 4500 iscritti al sito. Quest’anno al primo posto c’è il ristorante Azurmendi, vicino Bilbao, dello chef Eneko Atxa. Il primo tra gli italiani, al n. 8, è il ristorante Le Calandre della famiglia Alajmo
La Spagna ha molto da festeggiare: quattro ristoranti nei primi dieci posti della classifica. Il numero 1, Azurmendi ad Larrabetzu vicino Bilbao, tre stelle Michelin dello chef Eneko Atxa che toglie lo scettro al belga In De Wulf, primo lo scorso anno e adesso quarto.
Poi, due francesi (in tutto sono 30 i ristoranti d’Oltralpe), il Troisgros a Roanne, e L’Arpège a Parigi.
Primo tra gli italiani, al n. 8, Le Calandre il ristorante in quel di Rubano (Padova), tre stelle Michelin della famiglia Alajmo. Poi, ancora 13 locali da nord a sud della Penisola: Dal Pescatore della famiglia Santini al n. 15, l’Osteria Francescana di MOdena dello che Massimo Bottura al n. 17, Piazza Duomo ad Alba, chef Enrico Crippa, al n. 34, Uliassi by Mauro Uliassi a Senigallia al n. 47, La Pergola a Roma, chef Heinz Beck, al n. 51, Da Vittorio della famiglia Cerea in posizione n. 53, Don Alfonso 1890 della famiglia Iaccarino al n. 59, quindi il Combal.zero di Davide Scabin al n. 63, seguito a poca distanza dalla Torre del Saracino dello chef Gennaro Esposito al n. 67, dal Reale di Niko Romito, n. 68, poi la Madonnina del Pescatore (Moreno Cedroni, n. 71), Villa Crespi (Antonino Cannavacciuolo, n. 78) e Antica Corona Reale (Gian Piero Vivalda, n. 95).
“Funziona un po’ come la Zagat – racconta uno dei votanti, Bob Noto, apprezzato fotografo di food – perché a diversi gourmet in giro per il mondo sono chieste piccole recensioni di ristoranti, da cui poi il fondatore del sito OAD, Steve Plotnicki, trae le somme le diverse classifiche: i migliori d’Europa, i migliori d’America, i migliori del Giappone etc.”
Ecco la lista completa:
1 Azurmendi Spagna
2 Troisgros Roanne, France
3 L’Arpège Paris, France
4 In de Wulf Dranouter, Belgium
5 Restaurant Quique Dacosta Dénia, Spagna
6 Alain Ducasse- Louis XV Monte Carlo, Monaco
7 Diverxo Madrid, Spagna
8 Le Calandre Rubano, Italy
9 Noma Copenhagen, Denmark
10 Etxebarri Axpe, Spagna
11 Faviken Järpen, Sweden
12 Vendôme Bergisch-Gladbach, Germany
13 Astrance Paris, France
14 La Marine Noirmoutier, France
15 Dal Pescatore Canneto sull’Oglio, Italy
16 Bras Laguiole, France
17 Osteria Francescana Modena, Italy
18 De Librije Zwolle, Netherlands
19 Régis et Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froid, France
20 Sant Pau Sant Pol-de-Mar, Spagna
21 Hertog Jan Bruges, Belgium
22 La Vie Osnabrück, Germany
23 Sa.Qua.Na Honfleur, France
24 El Celler de Can Roca Girona, Spagna
25 Pierre Gagnaire Paris, France
26 L’Air du Temps Liernu, Belgium
27 Schwarzwaldstube Baiersbronn, Germany
28 Restaurant Frantzén Stockholm, Sweden
29 Michel Guérard Eugénie-les-Bains, France
30 Schloss Berg Perl-Nennig, Germany
31 Guy Savoy, Restaurant Paris, France
32 Maaemo Oslo, Norway
33 Arzak San Sebastian, Spagna
34 Piazza Duomo Alba, Italy
35 L’Ambroisie Paris, France
36 Geranium Copenhagen, Denmark
37 Pic Valence, France
38 Tickets Barcelona, Spagna
39 Flocons de Sel Megève, France
40 Tim Raue Berlin, Germany
41 Pure C Cadzand, Netherlands
42 Elkano Getaria, Spagna
43 Relae Copenhagen, Denmark
44 Hof van Cleve Kruishoutem, Belgium
45 Daniel Berlin Skåne Tranås, Sweden
46 Mugaritz Errenteria, Spagna
47 Uliassi Senigallia, Italy
48 Passage 53 Paris, France
49 La Grenouillere Montreuil-sur-Mer, France
50 Aqua Wolfsburg, Germany
51 La Pergola Rome, Italy
52 Mirazur Menton, France
53 Da Vittorio Brusaporto, Italie
54 Martín Berasategui Lasarte, Spagna
55 Jean-Francois Piège Paris, France
56 Oaxen Stockholm, Sweden
57 Mathias Dahlgren Stockholm, Sweden
58 Le Petit Nice Marseille, France
59 Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui Due Golfi, Italy
60 Hedone London, United Kingdom
61 Taillevent Paris, France
62 Andreas Caminada Fürstenau, Switzerland
63 Combal.zero Rivoli, Italy
64 Jin Paris, France
65 Ledbury, The London, United Kingdom
66 Kadeau Copenhagen, Denmark
67 Torre del Saracino Vico Equense, Italy
68 Reale Casadonna, Italy
69 Château de la Chèvre d’Or Eze, France
70 Le Bristol Paris, France
71 Madonnina del Pescatore Marzocca di Senigallia, Italy
72 Restaurant Heinz Winkler Aschau im Chiemgau, Germany
73 Yam Tcha Paris, France
74 L’Assiette Champenoise Reims, France
75 HKK London, United Kingdom
76 Restaurant Gordon Ramsay London, U. K.
77 Benoit Violier Crissier, Switzerland
78 Villa Crespi Orta San Giulio, Italy
79 Ibai San Sebastian, Spagna
80 Alain Ducasse / Dorchester London, U. K.
81 The Sportsman Seasalter, U. K.
82 Koy Shunka Barcelona, Spagna
83 Søllerød Kro Holte, Denmark
84 Septime Paris, France
85 Steirereck Vienna, Austria
86 Restaurant Bareiss Baiersbronn, Germany
87 Auberge de l’Ill Illhaeusern, France
88 Ekstedt Stockholm, Sweden
89 Saturne Paris, France
90 Sushi Tetsu London, United Kingdom
91 Restaurant Jean Sulpice Val Thorens, France
92 David Toutain Paris, France
93 Château les Crayères Reims, France
94 Le Manoir aux Quat’Saisons Great Milton, United Kingdom
95 Antica Corona Reale-da Renzo Cervere, Italy
96 A.T. Paris, France
97 Gaestehaus Klaus Erfort Saarbrücken, Germany
98 Überfahrt Rottach-Egern, Germany
99 Frenchie Paris, France
100 Kitchen Table at Bubbledogs – Regno Unito
