Avete mai notato che in nessuna sala ristorante è mai posto un orologio? Ebbene, pare che utlimamente la regola stia cambiando. Paolo Massobrio, sul suo Golosario on line scrive: “I ristoranti in Germania danno il tempo per consumare il pranzo e la cena, non amano i clienti single e ancora meno chi perde tempo a tavola. Una realtà che si sta diffondendo nei locali più costosi. Roberto Giardina inviato a Berlino di Italia Oggi racconta che a giustificare queste misure severe ci sarebbe l’aumento dei prezzi, e dunque un locale di categoria superiore per far quadrare i conti deve servire tre gruppi a sera per un solo tavolo (se solo un ristoratore pensasse a una cosa del genere, sarebbe da denunciare, oltreché bannare da ogni genere di guida. NDR)”
Dopo un lungo periodo di lavori, nei quali sono stati usati anche marmi di Carrara, le grotte terrazzate di Castel Roc, già “Bains de la Police”, hanno aperto uno stabilimento pied dans l’eau, con vista sull’intera Promenade des Englais. La concessione per 12 anni, è affidata all’adiacente gestore della spiaggia Castel Roc il quale, come già si vede dalla foto, ha creato un ambiente elegante. Lo chef ANTONIO DI MICHELE, che ha precedenti in ristoranti reputati, qui proporrà gastronomia e bistronomia, con Entrées a 22-28 euro, Plats a 35-45 euro, Plateau de Fruits de mer a 40 euro.
Per le prenotazioni il numero dall’Italia è: +33 493 852 266
E’ certamente la realizzazione di una riapertura molto attesa nel Principato. Su Buongiorno Gourmet ho recensito diverse volte questo locale a nome ROBUCHON dell’Hotel Metropole. Ma lo chef è sempre stato Cussac. Queste le prime foto: ne riparleremo.
La prestigiosa manifestazione offre la possibilità di partecipare sia semplicemente prendendo un drink che cenando al reputato ristorante stellato ove officia Patrick Raingeard…
Il link è il seguente: https://lesnuitsdimeonducapestel.com/
Piazza Castello 10 (per Google Maps: Piazza XX Settembre Pigna IM)
Tel. 3496381330
Aperto a pranzo dal mercoledì alla domenica.
Aperto la sera venerdì, sabato, domenica (in estate anche giovedì).
Chiuso da qualche anno il suo ristorante Torrione di Vallecrosia, CATERINA GALFRE’, dovette certamente ascoltare qualche “bemolle in blues” da parte della clientela pluridecennale che ne apprezzava, oltre che la cucina classica e sincera in un ambiente di una certa signorilità, anche la comoda posizione al centro del ponente. Ma con ferma determinazione passò il testimone e lasciò fare al figlio FEDERICO LANTERI, che allora si cimentava con una cucina più evoluta e bramava anche di cambiare ambiente ritenendo che, pur passando dal mare ai monti a 21 chilometri e 30 minuti di strada, avrebbe realizzato il suo modo di intendere la propria vita professionale. Perciò, con carattere e pervicace determinazione, cambiò ambiente e vita, tanto da guadagnarsi subito l’appellativo raro di “cuoco/contadino”.
La sua cucina punta quasi dogmaticamente su piatti liguri, anzi di valle, con propri prodotti dell’orto o della zona, ma garantisce anche l’uso di pescato rivierasco che, lo confermo, ho trovato freschissimo e ben cucinato. Le ricette sono talvolta leggermente rivisitate, ma con mano prudente e talora personalizzate come, ad esempio, quella dei “Previ”. Con la preziosa consulenza (e mano amica) di CATERINA GALFRE’, gagliarda e infaticabile mamma, che pensa alla pasta fresca e ad altre preziosità tipiche, delle quali perpetua l’immutata preparazione.
Due le liste cibi. La Numero 1 elenca: -Gran Pistau, paglia di porro (€ 16) -Testina di vitello, chutney mela speziata (€ 20) -Raviolini erbette con burro aromatizzato (€ 18) -Coniglio Grigio Carmagnola, nostre verdure (€ 25) -Dessert (€ 10). La somma di tutti questi piatti da 89 euro ma, ordinati come MENU N. 1 (€ 40) li avrete tutti in degustazione.
La Lista Numero 2 elenca: -Gamberetti Sanremo, fondo piedini maiale, agretti (€ 20) -Fagioli di Pigna, spuma formaggio di capra (€ 20) -Tagliolini sapore di Mare (€ 24) -Pescato “localissimo” con contorno (€ 28) -Dessert (€ 10). La somma di questi piatti da un totale di 102 euro ma, ordinando il MENU N. 2 (€ 50) li avrete tutti in degustazione.
La CARTA DEI VINI offre decine di etichette ben scelte. Il primo prezzo è a 22 euro, molte bottiglie sono intorno ai 40 euro, ma si può salire con dei blasonati fino a 500 euro. Disponibile anche qualche mezza bottiglia. Non sono indicati vini a bicchiere.
In sala Donna AURORA PEIRANO, sorridente e di dolce gentilezza, guida un gruppetto dal servizio professionale all’altezza di ogni situazione e in estate, stante l’ampiezza del dehor, lo staff viene adeguatamente rinforzato.
L’AMBIENTE è molto personalizzato e rispettoso della architettura d’insieme dell’antica magione signorile. Ogni angolo ha un suo fascino, compreso quello “antico” dei soffitti e delle pareti colorate, del pavimento piastrellato con motivi floreali, delle credenze della nonna, dell’oggettistica supportata da design “TT” (Tempo e Tradizione) che non tradiscono mai ed anche mise en place di gusto, con tovaglia o senza, a seconda della vostra preferenza. Impagabile poi la sistemazione raccolta del dehor in piazza, nell’anfiteatro di case storiche che attorniano il sito, oppure a mezzodì con vista diurna verso il sovrastante Castelvittorio, che “sboccia” magicamente da un costone di boschi verde scuro impenetrabili.
Veniteci senza fretta e prendetevi anche il tempo di visitare il paese, la chiesa del XIII° secolo con le celebri opere di Giovanni Canavesio (con il suo dipinto alto 4,5 metri). La sosta e forse, anche la vita, in questo “buon ritiro” ha addendi semplici: quiete + pacatezza = piacevolezza.
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