La nostra rassegna stampa segnala una notizia appena apparsa su Monaco . Eccone il link: https://www.monaco-tribune.com/it/2024/03/amazonico-monte-carlo-il-nuovo-rooftop-aprira-il-5-aprile/ttps://www.amazonicorestaurant.com/monte-carlo/#menusttps://www.amazonicorestaurant.com/monte-carlo/#menus
L’ASPI (Associazione Sommeliers Professionisti Italiani) della Riviera dei Fiori ha conferito ai nuovi allievi l’Attestato di Primo Livello. Ecco i nominativi: Anna Grillo, Luca Siccardi, Lorenzo Zinghini, Federica Cozzula, Andrea Malivindi, Giulia Cazzetta, Sofia Carlotta Caporali, Annamaria Rossi, Fulvio Manuello, Manuela Capone, Maria Rosaria Avigliano, Francesko Mihali, Lino d’Agostino, Kabir Oujjet, Giada Zoccoli. Complimenti, con l’augurio che essi vadano a rinforzare al più presto le scarse presenze di sommeliers, non dilettanti ma professionisti, presso i ristoranti e gli alberghi della Riviera,
Al mare cucina di mare: può diventare un tormentone, per la minoranza dei clienti al mare che NON desidera il pesce. Sono sempre più frequenti, almeno in Liguria, i ristoranti che hanno rispetto per le richieste dei vegetariani. Come ad esempio GIN a Castelbianco (SV). L’articolo de I Gambero Rosso è il seguente: https://www.gamberorosso.it/notizie/vegetariani-vegani-mare/?utm_term=81381+-+Vegetariani+e+vegani+al+mare%3A+contro+la+dittatura+della+cucina+di+pesce&utm_campaign=NL+GIORNALIERA+ITA&utm_medium=email&utm_source=MagNews&utm_content=8686+-+3834+%282024-03-30%29
credito foto: IStok
Ritorna la “Donna di casa”? Un inatteso fenomeno rilevato articolo de Il Gambero Rosso … “Gratificare il marito, la figura economica di riferimento, sfornando pane a ogni ora e prendendosi cura della casa. Le nuove casalinghe propongono ruoli di genere arcaici e modelli familiari obsoleti (anche tramite il cibo)”
Vallecrosia – RISTORANTE CORALLO – Lungomare Marconi 68
Tel. 01841956246 – www.ristorantecorallo.com
Al lungomare pedonalizzato, da tempo non si accede più con l’auto. Ma, trovandovi sulla SS 1 Aurelia, denominata Via Aprosio, al civico numero 464, svoltate verso il mare alla rotonda e troverete un capace parcheggio (semiasfaltato), dal quale un breve viottolo spartano “buca” i palazzoni del lungomare menandovi di fronte al ristorante sovrastante la spiaggia.Il locale, solare anche di sera, brilla nella notte come unica nota di vita in bassa stagione sulla passeggiata. In estate diventerà invece un indirizzo movidaiolo con tanto di serate danzanti multi generazionali, ferme le sistemazioni di classe e di una certa eleganza al piano passeggiata.
Il ristorante è aperto da oltre 30 anni ed è uno dei rari indirizzi che espone senza remore i nomi dello staff di cucina, a cominciare dallo chef MANUEL MARCHETTA, il suo secondo MIRKO MUZZIOLI e il pasticcere ANDREA TROMBONI: una squadra ben collaudata ed affiatata.
Sei gli ANTIPASTI (€ 16-25), tra i quali i Gamberi di Sanremo, su passatina di Fagioli di Pigna con aglio nero fermentato; oppure il Baccalà 45° in zuppetta di ceci alla ligure. Cinque i PRIMI PIATTI (€ 16-28), tra i quali le Vele al pesto con patate e piselli freschi, oppure le Tagliatelle di oliva Taggiasca con ragu di coniglio e crema carciofi. Dei sei SECONDI (€ 24-30), oltre al pescato del giorno in ogni fattura a 9 euro l’etto, potete optare anche sul grill di Gamberi e scampi a 8 euro l’uno. I DOLCI (€ 8), purtroppo vengono annunciati solo a voce ma non mancano mai il Tre cioccolati in gelée di pere, così come è sempre disponibile la Tarte Tatin su crema di vaniglia per chi desidera francesizzare un po’. Conseguentemente, il conto ALLA CARTA, compresi 3 euro di coperto, per tre portate più dessert oscilla tra i 70 e 100 euro.
Esiste però anche il MENU DI MARE (60 euro), per tutto il tavolo, che è costituito da cinque portate già descritte in carta, più il dolce Tiramisù, con possibile abbinamento a 4 bicchieri ben selezionati. Ma se davvero, oltre che buongustai, siete anche dei curiosi, potreste esplorare l’inventiva di Manuel il quale, oltre a preparare piatti classici o quasi, si diverte un mondo a proporre alcune sue ricette “evolute”. Dice il detto popolare “Dei palati uguaglianza non può stare, perciò non s’ha dei gusti a disputare’, e il MENU IMPRONTA (€ 100) prevede ben 11 “corse”, con cosarelline decisamente più “spinte”, anche come presentazione. Per questo menu è scritto che la scelta delle portate è a fantasia dello chef e la sequenza è uguale per tutto il tavolo ma, stante la disponibilità dello staff, qualche adattamento lo si può ottenere, senza domandare di … dividere il tavolo in due. Il Plus sarebbe anche il possibile abbinamento ad una degustazione di 7 bicchieri di vino ad hoc per ogni portata, come previsto in carta.
LISTA VINI: le bottiglie italiane ed estere sono oltre un migliaio, italiane e straniere, dagli Champagne ai Super Tuscans, per tutti i gusti e preferenze ed anche per ogni tasca dai 30 euro fino a prezzi a quattro zeri. E’ forse il ristorante più fornito di vini della Liguria intera: un TOP fuori discussione.
Il SERVIZIO? In questa casa non troverete le “usuali” geremiadi sulla crisi dell’ ho.re.ca. fuori stagione. La famiglia BIAMONTI (Luca, Kevin, Katia, Daphne) pare spensierata ed anzi trasmette serenità, attenzione, dedizione, professionalità, positività: un insieme con il quale esaltano e partecipano al vostro momento di buon vivere… Date retta, non vi resta che fidarvi e prenotare!