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Articolo, Il lavoro nella ristorazione, La colonna infame

Quanto pesa la burocrazia ai ristoratori, bar e Horeca in genere.

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Quanto pesa la burocrazia? Per un bar esistono 71 pratiche da compilare, per una gelateria 73… . Lo scrive  Antonio Castro su Libero.  Anni fa dei privati aprirono l’UFFICIO PRATICHE che dava una mano nelle burocrazie dei “permessi” per aprire.  Gli Enti preposti ai “permessi e tormenti” sono 16, tra ministeri, ASL, NAS (Nucleo Anti Sofisticazione), Capitaneria di Porto (se c’è pesce nel menu) … Una sera ero in un ristorante appena aperto, dalle 19.30 alle 21 arrivarono l’INPS, poi un altro Ente che non ricordo, poi una addetta alla locale A. P. T.  Meno male che, non sapendo che io stavo testandoli (in anonimato) per una Guida di ristoranti, si sfogarono poi con me raccontandomi del loro calvario per riuscire a lavorare…

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Invitava un “cuore solitario” in ristoranti di lusso, ma al momento del conto si dileguava

1 rigatoniPaul Guadalupe Gonzalez, invitava “cuori solitari” in ristoranti di lusso, ordinava cibi e vini costosi e, con la scusa di dover fare una telefonata, scappava lasciando che il salatissimo conto venisse saldato da )una ignara donna  che, come “cuore solitario”,  credeva di essere stata invitata a cena da lui. Dopo averne ingannate dodici, è stato beccato e denunciato. E’ successo a Pasadena in California… Altri particolari sul seguente link:  https://www.ilmessaggero.it/primopiano/esteri/dongiovanni_invita_donne_ristoranti_abbandona_conto-3971572.html

(foto da web: Rigatoni di Fellini)

 

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Agricoltura in Riviera: Vigne? Difficili – Cannabis: più facile e incentivata.

1 cannabisIl vino può nuocere alla salute: occorre consumarne con moderazione. Infatti per impiantare imprenditorialmente delle vigne occorre fare le debite domande e ad oggi soltanto il 10% vengono approvate in Liguria. Produrre invece cannabis è diventato legale. Sono addirittura previsti incentivi per la coltivazione. Sul seguente sito ciò che è legale e ciò che non lo è.

.https://www.laleggepertutti.it/212760_cannabis-una-guida-alla-produzione-legale

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Sanremo: ogni settimana una nuova carta al Buca Cena al Campo Golf

7 5 2014 (1)

Rilassa il palato. Ristorante Buca Cena Sanremo

Ogni settimana una nuova carta, con nuove proposte per rivisitare insieme la cucina ligure. Ogni volta un nuovo viaggio, un nuovo percorso, un nuovo piacere
A cena, giovedì, venerdì e sabato. Prenotazione  + 39 0184 55 74 42

QUESTA SETTIMANA:

Antipasti: 

Il nostro pescato, mantecato con le patate vitelotte. ………………. € 14
Julienne di seppia a bassa temperatura con acciuga e crescione   .       d’acqua …………………………………………………………………………………………………€ 13
Crudo di gambero, nocciola e infusione allo zenzero. ………………€ 16  Battuta di manzo con pomodori secchi, pinoli tostati, olive e canestrelli di Taggia. ………………………………………………………………………….€ 14

Primi
Spaghetti spuma di burro, peperoncino e lamelle di caviale. …….€ 17
Fregola ai frutti di mare…………………………………………………………………….€ 16
Sugeli alla bagna e spua…………………………………………………………………….€ 13
Penne con crema di peperoni dolci e acciughe…………………………… € 14

Secondi
Il fritto ………………………………………………………………………………………………. € 16
Fondente di baccalà vellutata di piselli e lamponi…………………….. € 18
Trancio di pescato, patate e il fumetto all’orientale………………….€  18
Pancia di maiale tostata, tartara di scampo, vinaigrette  al sesamo nero e stracciatella…………………………………………………………………………..€ 18