Nel weekend appena concluso le vie del centro di Diano Marina sono state pervase da un’atmosfera davvero magica: una vera e propria celebrazione dei sapori e delle tradizioni della Liguria che ha offerto un’esperienza unica, ricca di colori vivaci e di profumi avvolgenti. Con ospiti illustri come Gianfranco Vissani e Oscar Farinetti, insieme a una selezione di chef rinomati tra cui Ivano Ricchebono, Flavio Costa e Jorg Giubbani, Aromatica 2024 ha offerto un palcoscenico di eccellenza, condotto con professionalità da Andrea Radic: dai cooking show alle degustazioni, passando per presentazioni e cene a 4 mani, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di immergersi in un mondo di sapori e aromi unici, guidati dalla maestria di professionisti del settore.
Il mix di colori accattivanti e profumi invitanti ha creato un’atmosfera coinvolgente e suggestiva, incantando i sensi di chiunque si trovasse a percorrere le vie del centro. 90 espositori, 30 ospiti illustri, 40 eventi e la partecipazione di più di 30 ristoranti del Golfo dianese, nonché bar, gelaterie, panifici, negozi e 12 food truck: si può affermare con certezza che Aromatica si presenta come un’esperienza senza precedenti, con un pubblico di oltre 30.000 visitatori nella 3 giorni dianese dedicata ai profumi e ai sapori liguri.
Momenti di toccante commozione e coinvolgimento emotivo hanno caratterizzato le premiazioni sul palco, che è stato anche cornice di interventi provocatori, aneddoti divertenti e scambi di battute tra giornalisti, chef, imprenditori ed esperti del settore.
Con quasi 40.000 account social raggiunti, ben più di 5.000 interazioni e più di 2.000 contenuti pubblicati sui profili Instagram, Facebook e Twitter di Aromatica, la manifestazione è stata condivisa da migliaia di visitatori, commercianti, espositori, chef, albergatori e appassionati, trasformando l’evento in una preziosa cassa di risonanza che ha permesso all’eccellenza ligure di essere protagonista assoluta di questo primo weekend di maggio. Ultima premiata in ordine di tempo, Nicole Viadana, della Dea Diana Gin, cui è stato conferito il premio per lo stand dell’expo dei produttori più bello.
ore 13.00 “Aromaticocktail”–gara riservata ai barman, a cura di Aibes-
ore 15.30 “Tagliatelle di seppia alla maggiorana con zucchine in due consistenze”-cooking show, a curadell’Istituto Ruffini-Aicardi, in collaborazione con Anfassore
16.15 “Prato in fiore: calamari, trombette e…”-cooking show, a cura dello chef Hellis Delprato (Pantarei,Diano Marina)ore
17.00 “Riso: l’ingrediente magico”-cooking show, a cura dello chef Luca Andrè (Soul Kitchen, Torino),specialista della cucina vegetaleore
18.00 consegna di un riconoscimento a Gianfranco Vissani, super ospite di Aromatica 2024ore
18.15 “Insalatina tiepida di stoccafisso”-cooking show, a cura della chef Nicoletta “Etta” Lavagna (EnosteriaEtta, Borgomaro)
Area incontri
ore 10.00 “La distillazione della Lavanda della Riviera dei Fiori”-laboratorio didattico, a cura dell’aziendaagricola Biodiversamente
-ore 16.00 “Sull’onda del gusto ligure, storie di cucina” (Marco Sabatelli Ed.)-presentazione del libro, con gliautori Claudio Pasquarelli e Stefano Pezzini, con degustazione di bontà da ricette della tradizioneore
17.00 “10 Mosse per affrontare il futuro” (Solferino Ed.)-presentazione del libro, con l’autore Oscar Farinettiore
18.00 “ I vini di Diano d’Alba”-degustazione guidata di etichette delle cantine Rolfo e Cascina Rossa
SABATO 4 MAGGIO
Palco
ore 9.30 “Aromatica scuola”-premiazione concorso tra gli studenti dell’Istituto Comprensivo Statale di DianoMarina e presentazione delle ricette vincitrici, con la collaborazione dell’Istituto Ruffini-Aicardi
ore 11.00 “Acciuga su tela”-cooking show, a cura dello chef Ivano Ricchebono (The Cook, Genova, 1 StellaMichelin)
ore 12.00 “Un mare nel Roero” (Trenta Ed.)-presentazione del libro e cooking show “Seppie, carciofi e basilico”,a cura dello chef Flavio Costa (21.9, Piobesi d’Alba, 1 Stella Michelin)
ore 15.30 “Pesto?”-cooking show, a cura dello chef JacopoChieppa (Equilibrio, Dolcedo)
ore 16.15 “Frolla di mele con frangipane al rosmarino”-cooking show, a cura della chef Orietta Zaccaro (LaCucina delle Erbe, Ceva)
ore 17.00 Premio Aromatica 2024-consegna del riconoscimento a Paolo Pellegrino, general manager delTwistConnubio Restaurant di Londra
ore 17.15 “Aromatiche per Aromatica, salsa di papaia, semi di papaia tostati e salati, pallotte cacio e ova, gelato dilatte di mandorle al pepe lungo”-cooking show, a cura dello chef Gianfranco Vissani (CasaVissani, Todi, 1 StellaMichelin), super ospite di Aromatica 2024
ore 18.30 “Carrè di agnello in crosta di mandorle e timo limoncino, giardinetto di asparagi e ketchup di zuccagialla”-cooking show, a cura dell’Istituto Ruffini-Aicardi
-ore 21 “La grande musica italiana”-tributo ad artisti famosi e brani immortali, con alcuni “omaggi” alla Liguria, acura del Music Time Trio (Angela Vicidomini, voce; Alessio Briano, tastiere; Artan Selishta, chitarre elettriche eacustiche).
Area incontri
ore 10.00 “Ti…sana: le differenze tra tisane, infusi e decotti, impariamo a prepararli e creare sinergie con le erbeofficinali del territorio”-laboratorio , a cura di Doriana Fraschiroli di Agricastellarone
ore 11.00 “Cibo, vero e falso sui tumori: parliamone con lo specialista”-conferenza, a cura del prof. Claudio Battaglia, presidente provinciale Liltore 12.00 “Begonia da mangiare, begonia da bere…”-presentazione e degustazione dei prodotti a base dei fiori dibegonia, a cura di Tastee
-ore 15.30 “A prova di… Miele” (Trenta Ed.)-presentazione del libro, con l’autrice Tiziana Colombo e l’espertaLaura Capini, a seguire degustazione di mieli della Liguriaore
16.30 “Aromatiche e salute”-incontro con la biologa nutrizionista Leslye Pario, autrice dei libri “Vinci stress,peso e pancia gonfia” (Red Ed.) e “No dieta con C.A.L.M.A.” (Anima Ed.)
-ore 18.30 “Roccese, un vino eroico”-degustazione guidata di etichette dell’azienda A Trincea di Airole
DOMENICA 5 MAGGIO
Palco
ore 10.30 “Dian (Croxetti De.Co.) au tuccu”-cooking show, a cura dello chef Michelangelo Pisani(HotelMetropol, Diano Marina), in collaborazione con Pasta Fresca Elena 2
ore 11.10 “Le primizie dianesi incontrano il mare”-cooking show, a cura dello chef Giuseppe Mongiello (HotelTorino, Diano Marina)
ore 12.00 “I Dian al profumo di Liguria”-cooking show a cura dello chef Alessandro Dentone, presidenteregionale Federazione Italiana Cuochiore
ore 12.45 “Arrosto non arrosto al sale ed erbe aromatiche”-cooking show, a cura dell’agrichef Gabriella Caratti(Lo Zafferano, Albenga), responsabile Lady Chef Liguria della Federazione Italiana Cuochi
-ore 14.45 “Tortelli di erbe spontanee ed aromatiche”-cooking show, a cura dello chef Luca Bazzano (Quintilio,Altare)ore
15.30 “Omaggioal cundijun”-cooking show, a cura dello chef Jorg Giubbani (Orto di Villa Edera, Moneglia,1 Stella Michelin)
ore 16.30 “Asparagi viola alla carbonara”-cooking show, a cura dello chef Giorgio Servetto (Vignamare, Andora,1 Stella Michelin e Stella Verde)ore
17.15 “Il numero 1 del pesto al mortaio”–dimostrazione, con Mattia Bassi, vincitore del Campionato Mondiale2024
ore 17.50 “Rollè di coniglio farcito con olive pomodori millefoglie di patate al timo e verdurine croccanti”-cooking show, a cura dell’Istituto Ruffini-Aicardi, in collaborazione con Frantoio Venturino
Area incontri
ore 10.00 “Assaggia la Liguria: il pesto al mortaio”-laboratorio emozionale, con utilizzo di Basilico GenoveseDop, Aglio di Vessalico e Olio Riviera Ligure Dopore
ore11.00 “L’acqua, un bene prezioso per l’organismo, l’alimentazione, la comunità e il pianeta”-tavola rotonda condegustazione, con interventi di Pier Paolo Gallea di Acqua Minerale di Calizzano, chef ed altri espertiore
ore12.00 “Cantine Doc” (Multiverso Ed.)-presentazione del volume, con l’editore Mario Cucci e degustazione acura dell’azienda Peq Agri di Andora
-ore 15.00 “Mente alla Menta”–laboratorio sui vari utilizzi di una delle aromatiche più diffuse, a cura dell’espertoMarco Cappello, responsabile qualità di Rb Plant
ore 15.45 “Diano Marina, Città degli Aranci”-conferenza, a cura dell’esperto di botanica Oreste Brunazzi, conpiccola degustazione
ore 16.45 “Prebuggiùn, guida alle erbe spontanee commestibili della nostra tradizione” (De Ferrari Ed.)-presentazione del libro, con l’autrice Laura Brattel, guida ambientale-escursionistica e forager
ore 17.30 “Segreti e sapori dei vini liguri”-laboratorio-degustazione con il sommelier Ivano Brunengo della Fisar,a cura di Enoteca Regionale della Liguria
L’undicesima edizione di Aromatica (Diano Marina, 3-4-5 maggio) si appresta a celebrare le meraviglie del basilico, delle erbe aromatiche e dei prodotti tipici liguri. Quest’anno, Aromatica sarà resa ancora più memorabile dalla presenza di chef di eccezionale talento e impegno, pronti a stupire con creatività e maestria culinaria.
Tra i protagonisti di questo straordinario evento, spiccano nomi ben noti nel panorama gastronomico italiano. Oltre al già annunciato Gianfranco Vissani, gastronomo, scrittore e personaggio televisivo (Casa Vissani, Baschi, Terni, 1 stella Michelin), saranno ad Aromatica altre stelle della cucina: Ivano Ricchebono, di The Cook a Genova (1 stella Michelin), porterà l’avanguardia ligure e l’arte culinaria della sostenibilità; Flavio Costa, mente creativa di 21.9 a Piobesi d’Asti (1 stella Michelin), darà vita a piatti di cucina calda, moderna, istintiva, lineare e immediata; Jorg Giubbani, il visionario chef di Orto a Moneglia (1 stella Michelin), porterà il suo sorprendente eco-sistema di mare, orto e montagna; Giorgio Servetto, chef di Vignamare ad Andora (una stella Michelin verde); Luca Andrè, la mente che sta dietro Soul Kitchen a Torino, genio della cucina vegetale e Alessandro Dentone, Presidente regionale della FIC e chef presso AD Catering a Genova, fatta di maestri della cucina; Luca Bazzano, chef contemporaneo dello storico ristorante Quintilio di Altare (SV); Jacopo Chieppa, chef del Ristorante Equilibrio di Dolcedo (IM), appassionato di lievitati.
Durante l’evento, gli chef si esibiranno in spettacolari cooking show, e presenteranno anche cene a quattro mani, offrendo agli ospiti l’opportunità di scoprire nuovi mondi e gustare creazioni culinarie uniche e indimenticabili. Dell’elenco fa parte anche Claudio Pasquarelli, chef del Ristorante Da Claudio a Bergeggi, stellato sin quando è rimato aperto al pubblico (oggi serve solo i clienti dell’hotel) che presenterà il suo libro, scritto con il giornalista Stefano Pezzini, di ricette tipiche, della cucina ligure, i prodotti, le eccellenze e le ricette rivisitate in chiave moderna .
In occasione di Aromatica, si terranno anche 3 Cene a 4 mani in strutture qualificate, definite in base alle richieste pervenute e al confronto con le Associazioni di categoria partner della manifestazione. Ne saranno protagonisti tre degli chef sopra citati. Questi i dettagli delle tre serate:
Venerdì 3 maggio – ore 20:00 Jasmin Charme Hotel, Diano Marina Chef Ivano Ricchebono (The Cook Genova, 1 stella Michelin)
Sabato 4 maggio – ore 20:00 Hotel Caravelle, Diano Marina Chef Alessandro Dentone e lo staff ligure della Federazione Italiana Cuochi
Domenica 5 maggio – ore 20:00 Pantarei, Diano Marina Chef Jorg Giubbani (Orto Moneglia, 1 stella Michelin)
IAromatica si avvale anche del patrocinio del Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare, dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e della Prefettura e della Provincia di Imperia.
Il programma completo della manifestazione viene aggiornato in tempo reale su aromaticadianese.it, dove è già disponibile l’elenco delle strutture alberghiere che – con la collaborazione di Federalberghi Golfo Dianese – nei giorni della manifestazione riserveranno agli ospiti, per permanenze di almeno due notti, un trattamento economico speciale.
Il Premio Aromatica valorizza il percorso professionale nel settore della cucina e dell’enogastronomia dei dianesi che si sono distinti nel mondo. Quest’anno il riconoscimento verrà consegnato a Paolo Pellegrino, la cui storia è una sequenza di successi e conquiste nel settore dell’hospitality. Originario del Golfo Dianese, Paolo Pellegrino ha trascorso gli ultimi anni a Londra, dove ha affinato le sue competenze, dalla gestione dei vini all’eccellenza del servizio in sala. Il suo percorso all’estero inizia nel 2012, quando si trasferisce nella City per cogliere opportunità di crescita professionale. Il primo passo significativo è l’ingresso nel rinomato Novikov Club, dove viene assunto come assistente sommelier, dando inizio a un’esperienza che plasmerà la sua carriera. Durante i suoi anni a Londra, Pellegrino ha accumulato una serie di esperienze presso alcune delle migliori strutture gastronomiche della città e non solo. Dal ristorante dell’Hilton Hotel in Hyde Park al rinomato ristorante “Casa di Stefano”, passando anche per una parentesi formativa a Saint-Tropez, dove ha approfondito la conoscenza dei vini immergendosi completamente nel mondo dell’enologia. La sua prima esperienza manageriale è stata presso il due stelle Michelin “Michel Roux” a Westminster, che gli è valsa il premio come ‘Best Front of House’, regalando a Pellegrino una grande soddisfazione. Questo riconoscimento ha sottolineato non solo le sue competenze enogastronomiche, ma anche le sue abilità nel gestire il servizio e creare esperienze indimenticabili per gli ospiti. L’esperienza presso il Michel Roux è stata un punto di svolta nella vita del sommelier dianese, che aveva già lavorato in diversi ristoranti stellati in Italia, come Cracco Peck, Ristorante Enoteca Pinchiorri, Il Mosaico, Caino e Relais Et Chateaux Il Pellicano. Attualmente, Paolo Pellegrino ricopre la posizione di Direttore generale del Twist Connubio Restaurant a Londra, un locale che ha conquistato un posto di prestigio tra i migliori ristoranti della città. Il riconoscimento del premio di OpenTable, Dinner choice nel 2022 è una testimonianza tangibile del suo impegno e della sua dedizione nel fornire un’esperienza gastronomica superlativa ai clienti. Nel ricevere il Premio Aromatica quest’anno, Paolo Pellegrino è stato onorato per il suo straordinario contributo al mondo dell’hospitality. Il suo viaggio professionale, caratterizzato da una continua ricerca di eccellenza e un impegno costante per offrire il meglio ai suoi ospiti, è un esempio ispiratore per tutti coloro che aspirano a raggiungere il vertice nel settore culinario. “Sono onoratissimo di ricevere questo premio nella città in cui ho vissuto per 20 anni, prima di trasferirmi a Londra – dichiara Paolo Pellegrino -. Ho lasciato Diano Marina con l’idea che avesse poco da offrire per chi lavora nell’hospitality ma sono stato molto felice di ricredermi tornando recentemente e scoprendo una vivacità imprenditoriale che non mi aspettavo. È una realtà rinnovata e non escludo un ritorno alle mie origini, nella cittadina in cui sono cresciuto, magari per iniziare una nuova avventura professionale. Ricevere il Premio Aromatica non è solo una grande soddisfazione per me – aggiunge Pellegrino – bensì una straordinaria opportunità per trasmettere un importante messaggio alle nuove generazioni, che hanno tanto bisogno di ispirazione, soprattutto in un periodo così difficile per questo settore, che a Londra sta vivendo una crisi considerevole. I giovani hanno bisogno di incoraggiamento ma anche di schiettezza: è un lavoro faticoso, che necessita tanta gavetta per poter essere appreso al meglio, ma che è in grado di dare davvero molte soddisfazioni”. Il Premio Aromatica è stato consegnato negli scorsi anni a Giuliano Sperandio, allora al ristorante Le Clarence di Parigi e oggi Executive chef de Le Taillevent, sempre a Parigi; a Chiara Ritondale, già Pastry chef del mitico Claridge’s di Londra, ora da Damini Macelleria e Affini, ristorante stellato a Arzignano (VI); a Lorenzo Taramasco, già chef de partie al Ristorante Del Cambio di Torino; ad Andrea Benvegna, bartender di fama mondiale oggi al Surf di Imperia e a Marco Bonaldo che, con la sua visionaria Galateo&Friends, da oltre vent’anni è pioniere nel promuovere la cultura dell’olio extra vergine d’oliva nel mondo. “Aromatica, profumi e sapori della Riviera Ligure” è la grande rassegna dedicata al basilico, alle erbe aromatiche, alle eccellenze dell’agroalimentare e dell’enogastronomia, ai prodotti tipici locali, con expo dei produttori, degustazioni, cooking show, laboratori, cene a 4 mani, cene a tema, conferenze, presentazioni di libri, concorsi, un’area dedicata allo street food di qualità, e molto altro ancora. L’evento – organizzato dal Comune di Diano Marina e da Gestioni Municipali – è realizzato con la partecipazione dell’Assessorato all’Agricoltura della Regione Liguria e Camera di Commercio Riviere di Liguria e grazie all’impegno di qualificati partner: Supermercati Arimondo Pam ed Eurospin (main sponsor), Frantoio Venturino (gold sponsor) Il Giardino dell’Edilizia, Banca d’Alba, Rb Plant, Acqua Calizzano, Generali Assicurazioni Piazza Rossini Imperia e Intesa Grandi Impianti. Aromatica si avvale anche del patrocinio del Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare, dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e della Prefettura e della Provincia di Imperia. Il programma completo della manifestazione viene aggiornato su aromaticadianese.it, dove è già disponibile l’elenco delle strutture alberghiere che – con la collaborazione di Federalberghi Golfo Dianese – nei giorni della manifestazione riserveranno agli ospiti, per permanenze di almeno due notti, un trattamento economico speciale.
Ha scritto la sua storia in cucina sin da giovane, diventando una figura di spicco nel panorama culinario italiano e internazionale: Gianfranco Vissani, celeberrimo chef e personaggio televisivo, sarà ospite ad Aromatica 2024, la rassegna dedicata alle erbe aromatiche in scena dal 3 al 5 maggio a Diano Marina. Troverà ad attenderlo anche Andrea Radic, giornalista, autore televisivo, attore, conduttore, storyteller e influencer, voce nota in ambito gastronomico e non solo.
Il programma completo della manifestazione viene aggiornato in tempo reale su aromaticadianese.it, dove è già disponibile l’elenco delle strutture alberghiere che – con la collaborazione di Federalberghi Golfo Dianese – nei giorni della manifestazione riserveranno agli ospiti, per permanenze di almeno due notti, un trattamento economico speciale.
Rassegna stampa e web, dritte e zibaldone per bucche sernue
