Consultando il Dizionario Larousse Gastronomique  (dieci colonne dedicate al tartufo), ho scoperto che sono una settantina le specie di tartufo nel mondo, delle quali  32 in Europa.

Ho anche trovato un articolo, breve ma centrato, di Marie Tabacchi  su Hotellerie et Restauration, che ha intervistato Philippe de Sanctis, produttore di tartufi a Bauduen (Var) e presidente dei tartuficoltori del Var, che approvvigiona numerosi ristoranti. Ve lo Continua la lettura di Tartufo estivo: come sceglierlo, conservarlo, consumarlo →

Ho trovato  un interessante articolo che penso possa interessare qualche “Apprendista Bucca Sernua”: Ve ne do un “assaggio” su questa rassegna stampa ma, per maggiori dettagli v’invito a consultare il sito. Agrodolce.

A livello estetico la frittata si presenta come più secca e ferma Continua la lettura di La differenza tra frittata e omelette →