E’ una giornata nella quale il governo francese da enorme importanza a tutto il mondo che ruota intorno alla gastronomia e ai ristoranti. Si mobilitano tutti i cuochi, vanno nelle scuole a spiegare i fondamenti del gusto etc etc … E quest’anno la manifestazione coinvolge anche l’Italia! In particolare Torino. Qualcuno anche in Liguria. Oltre 3.000 chefs di cui 46 in Italia (lista di seguito) partecipano alla quarta edizione di Goût de France. L’Italia è dalla prima edizione tra i primi paesi con il maggior numero di chef partecipanti al mondo. Una manifestazione che assume sempre maggiore importanza per la sua capacità di far dialogare le culture attraverso il linguaggio comune della gastronomia. Dai ristoranti di alta gastronomia al bistrot di qualità, tutte le tipologie di ristoranti sono invitate a partecipare a questa grande festa. Ogni Chef sarà invitato a interpretare liberamente il menu à la française, con prodotti locali e di stagione, per una cucina attenta al rispetto dell’ambiente e della salute. Il prezzo del menu è a discrezione dello Chef con l’impegno di devolvere il 5% a un associazione locale di sua scelta operante nel settore della salute o dell’ambiente.
Rinnovato anche quest’anno la partecipazione per gli enti di formazione gastronomica come le scuole alberghiere e le scuole di cucina (selezionando «école/school» nella tipologia di ristorante), ad esempio con la realizzazione di un menu francese nei loro ristoranti di applicazione, per permettere anche agli Chef di domani di cimentarsi con la cucina francese.
Oltre celebrare i sapori della cucina francese e il piacere di condividere, Alain Ducasse desidera che questa edizione renda omaggio a Paul Bocuse, recentemente scomparso : gli chef partecipanti avranno quindi la possibilità di integrare nel loro menù un piatto del repertorio del maestro della cucina francese.
A Roma, a Palazzo Farnese, sarà organizzato un convegno sull’oenogastronomia, seguito da una degustazione di vini biologici (evento su invito).
A Milano , lo chef Nicolas Stamm, 2 stelle Michelin, preparerà un menù speciale in collaborazione con la regione Alzazia. A Napoli , si terrà al ristorante Zi Teresa la serata del 21 marzo: lo chef Carmela Abbate, in collaborazione con les Disciples d’Escoffier prepareranno un menu speciale. Sarà anche proiettato il film “La cuoca del presidente” di Christian Vincent.
In Sicilia , in Calabria ma anche in Toscana , a Firenze , molte le iniziative anche con le scuole di cucina. Continua la lettura di La più grande cena francese, sarà veramente mondiale!
