credito foto: internet slofoodgroup
Il North Carolina, potrebbe presto diventare la nuova Alba almeno a leggere il resoconto del più grande esperimento di produzione Usa del Tuber borchii Vittadini, il tartufo bianco che per molti esperti ha caratteristiche che lo avvicinano al Tuber Magnatum Pico, il nostro Tartufo d’Alba. Lo sosteneva qualche giorno addietro, in un articolo su La Stampa, James David Spellman, autore di un libro sull’argomento …
credito foto: depositphotos
Un interessante articolo de Il Gambero Rosso: Il link è il seguente: https://www.gamberorosso.it/notizie/toast-cinque-euro/?mnuid=1c63gc3ee4g7e0c3e4694583562060486c9952af6185cc16f7e&mnref=s25fe%2Co171dd&utm_term=94685+-+1243062420-Il+toast%2C+da+spuntin&utm_campaign=NL+GIORNALIERA+ITA&utm_medium=email&utm_source=MagNews&utm_content=9726+-+4161+%282024-11-16%29
E” mancato l’altro giorno MICHEL GUERARD, l’ultimo dei grandi cuochi del filone della Nouvelle Cuisine. Negli anni Settanta la Nouvelle cuisine ha cambiato il nostro modo di mangiare. Anche se nessuno sembra capirlo. Il sito de Il Gambero Rosso fa meritoriamente un po’ di storia della cucina che ha cambiato il mondo della ristorazione, confronta la cucina con lo spirito dei tempi che condannava a morte i vecchi riti e ricette. Nacque il seguente Manifesto della Nouvelle Cuisine, molto praticato ancora oggi, ma che purtroppo è spesso soltanto in parte scimmiottato come alibi per servire quantità da fame a prezzi da principi:
Il link per l’articolo completo e le foto è il seguente:
credito foto: saporie
Le varietà più comuni di oliva da tavola. La deamarizzazione delle olive affinché arrivino sulle nostre tavole. Come si deamarizzano le olive.Olive nere denocciolate lucide.Le olive nere non esistono: ecco perché. Olive al naturale, olive al sale, olive acqua e sale. Olive di sfumature scure. Olive aromatizzate in casa: come si fanno.Olive verdi per fare l’olio. Il link è il seguente:
La riduzione, un interessante precedente, è motivata dal fatto che in Spagna l’Olio d’Oliva è stato immesso in modo permanente nell’ Elenco dei Beni Essenziali. La notizia completa è sul seguente link: