Ha riaperto il ristorante panoramico sulla loro spiaggia privata. Accettano anche l’organizzazione di événements sur mésure. Le loro coordinate sono: www.plagekeller.com e il loro telefono: 0493 613374
Tutti gli articoli di Luigino Filippi
Il ristorante della settimana: Il Sogno di Finale Ligure: un menu interessante!
Finale Ligure
Il SOGNO
a FinalBorgo
Via Brunenghi 151
Tel. 019 695472
– 349 528 2014
Ai quattro “Rivieraschi” che mi leggono, propongo questa settimana di mettere in programma una trasferta leggermente fuori porta, verso l’ameno borgo di Finale Ligure, che però è a soli due minuti dall’uscita autostradale. Per arrivare qui basta poi portarsi sulla via Aurelia a est della Stazione FFSS e prendere verso monte per 2 circa chilometri. Non ci sono altre strade e anzi, attenzione, FinalBorgo è piena di divieti ZTL a tempo e “trappole” il cui flash, come quello sul ponte di legno non perdona.
Evitate tali “accoglienze” dell’amministrazione comunale godetevi le ottime risorse di parcheggio nei dintorni dell’arrivo. Ecco il locale, non appariscente: si scendono due gradini e si percepiscono subito profumi di buona cucina. La porta d’ingresso a volte non sigilla e importa il gelo dal rio antistante, ma ci sono provvidenziali seconde porte verso le sale, dove i termosifoni sono provvidenzialmente bollenti (in estate il bel giardinetto dehor estivo è un plus, tranquillo e ameno). L’insieme è ben sistemate, con tavoli e mise en place di una certa classe, vetrinette di vini, fiori freschi ad ogni tavolo, quadri “toghi”, ambiente un po’ datato ma gradevole. Dal canto suo l’accoglienza del patron, che non manca mai in sala, ha molte frecce al suo arco e, aprendo alla vera convivialità, finisce per farvi sentire “un principino” ma senza sdilinguamenti fuori luogo. Un menu conveniente? Quello di mare, ma di questo mare, con un “Capitaine”, che pesca solo nel Mar Ligure evitando acque internazionali… eccolo: 1) Insalatina tiepida di piccole seppie nostrane, con verdure lesse e salsa verde genovese – 2) Maltagliati di pasta fresca con ragu di gallinella di mare e carciofi – 3) Pescato del giorno al sale, con buona purea di patate olive taggiasche e carciofi saltati – 4) Infine il semifreddo ai fichi secchi con noci, ricotta e ganasce al cioccolato fondente per chiudere veramente in bellezza. Il suo prezzo? A fronte di questa accoglienza tanto calorosa, le addizioni sono soltanto tiepide: estraete 35 euro, un gesto indolore rispetto alla qualità ma anche alle quantità serie che vengono servite qui. Per scegliere tra i 200 vini, occorre tempo, ma non danaro; quello di primo prezzo costa € 14,50 ed è il bianco Stregato dalla Luna di Lvnae. (Greco Malvasia Trebbiano) di soli gradi 11.50, un provvidenziale anti … palloncino. luigino.filippi@alice.it (da La Riviera del 5/3/2015)
Guffanti e l’ONAF da Tripodi a Vallecrosia Venerdì alle 20.30
Dal sito de “La Stampa”
Vallecrosia, venerdì al ristorante Erio una serata dedicata ai formaggi
Organizza l’Onaf di Imperia
Una selezione di formaggi
Venerdì, alle 20.30, al ristorante Erio di Vallecrosia si terrà una degustazione/cena organizzata dall’Onaf di Imperia ( Organizzazione Nazionale
Assaggiatori Formaggi ). Sarà presente Carlo Fiori della Ditta Luigi Guffanti di Arona, che presenterà un ricco buffet, articolato su diverse tipologie di formaggi: freschi, morbidi, stagionati e Continua la lettura di Guffanti e l’ONAF da Tripodi a Vallecrosia Venerdì alle 20.30
Violenza in cucina. In Francia il dibattito è serrato
Violences en cuisine : le magazine L’Hôtellerie-Restauration totalement dépassé par les événements
Da Atabula, par Franck Pinay-Rabaroust /
Manifestement, la journaliste Nadine Lemoine est bigrement gênée aux entournures. Dans son édito publié dans la dernière livraison du magazine L’Hôtellerie-Restaurant, elle aborde la question des violences en cuisine sous un angle assez inattendu : celui de la minimisation des faits de violence et de leur maximisation malsaine par les médias. Autrement dit, la téméraire Nadine Lemoine se place en avocate de la cause des chefs, attaqués et vilipendés par une presse hostile. Continua la lettura di Violenza in cucina. In Francia il dibattito è serrato
La Classifica 2015 delle tavolette di cioccolato
![images[2]](http://wp.fcea.it/wp-content/uploads/2015/03/images2.jpg)
Taste 2015, 13° edizione, ha assegnato il Premio Tavoletta d’Oro 2015, alla stazione Leopolda di Firenze. C’è anche un bianco al caramello latte sale aromatizzato alla liquirizia.
Ecco tutti le categorie e i vincitori (in grassetto):
(che ho tratto da un articolo di Manuela Zanni (di Cronache del gusto)
Manuela Zanni (da Cronache del gusto)
CATEGORIA LATTE
- Amedei Toscano Brown 32% Tavoletta d’Oro 2015
- Maglio Java 35%
- Maglio Papuasia 36%
- T’a Sentimento italiano Sugar free 33%
- Gobino al latte 35%
- Slitti latte 35%
CATEGORIA LATTE AD ALTA PERCENTUALE DI CACAO
- Slitti lattenero 51% Tavoletta d’Oro 2015
- Slitti lattenero 45%
- Domori Javagrey 45%
- Maglio Mexico 40%
- Gobino latte cacao 50%
- Gardini latte 42%
CATEGORIA FONDENTE
- Amedei “9” al 75%
- Amedei 70%
- C-Amaro Lago di Como 70%
- Domori Blend 70%
- Gardini 85%
- Slitti GranCacao 73% Tavoletta d’Oro 2015
- Slitti GranCacao 82%
- Amarissimo Gobino 63%
CATEGORIA CIOCCOLATO D’ORIGINE
- Amedei Trinidad 70%
- Amedei Blanco de Criollo 70%
- C-Amaro Rep. Domenicana 72%
- Domori Canoabo 70% Tavoletta d’Oro 2015
- Domori Puertomar 75%
- Domori Chuao 70%
- Domori Porcelana 70%
- Equolink Sao Tome con zucchero di cocco 70%
- Gobino Chontalpa 70%
CATEGORIA GIANDUJA
- Castagna Giandujotto
- Domori Giandujotto classico
- Giordano Giandujotto fatto a mano
- Guido Gobino Tourinot
- Guido Gobino Maximo +39 Tavoletta d’Oro 2015
- Guido Gobino Tourinot maximo
CATEGORIA AROMATIZZATI
- Amedei bianco e pistacchi
- Slitti caffelatte
- Domori cappuccino
- Gardini latte al sale di Cervia e liquerizia Tavoletta d’Oro 2015
- Gardini all’anice
- T’a bianco con caramello e sale Tavoletta d’Oro 2015
CREME SPALMABILI
- Giraudi Giacometta classica
- Guido Gobino crema al gianduia
- Slitti Riccosa
- Slitti Gianera Tavoletta d’Oro 2015
- Domori gianduia fondente
- Maglio Amore di nonna latte
- Vestri vellutata fondente
- Castagna CQ
FRUTTE e CANDITI RICOPERTI
- Bruco Cremino con lonzetta di fico Tavoletta d’Oro 2015
- Maglio amarene
- Maglio Delicatezza alla ciliegia Tavoletta d’oro 2015
- Torta Pistocchi pistacchi, cioccolato bianco e polvere d’arancia
- Domori filetti di limone
- Guido Gobino fave di cacao ricoperte
PRALINE
- Bruco Boero
- Slitti al pistacchio Tavoletta d’Oro 2015
- Slitti Irish Coffee
- Slitti Tè
- Guido Gobino Praline torinesi
MODICANI
- Antica Dolceria Bonajuto cioccolatini al profumo di gelsomino Tavoletta d’Oro 2015
- Antica Dolceria Bonajuto cioccolato con zucchero integrale di canna 65%
- Sabadì al mandarino tardivo di Ciaculli 50%
- Sabadì “Gli Zuccheri” Tavoletta d’Oro 2015
- Donna Elvira Perù Piura 70%
CIOCCOLATI D’ORIGINE AL LATTE
- Maglio Arte Dolciaria
CIOCCOLATIERE EMERGENTE
- Equolink
MENZIONE SPECIALE
- Venchi fondente nougatine
CIOCCOLATIERE ARTIGIANO E SPERIMENTATORE
- Marco Colzani C-amaro