Scrive il sito del Gambero Rosso: ” una delle più fastidiose e disturbanti prassi di una certa categoria di sedicenti critici gastronomici … . C’è ancora chi cede al ricatto della Forchetta in cambio di cene e bottiglie e offerte? E soprattutto, c’è ancora chi questo ricatto lo pratica, sistematicamente e sfacciatamente, immaginando che nessuno a un certo punto vuoti il sacco? Evidentemente, sì. Però il sacco qualcuno ogni tanto lo vuota, ed eccoci qui a mettere qualche obbligatorio puntino sulle i. Cari chef, patron, manager della ristorazione, pr e professionisti del settore a qualsiasi titolo, ecco qualche utile precisazione su come funziona fare le guide del Gambero Rosso, di ristoranti, pizzerie o bar che siano. ”
Nel weekend appena concluso le vie del centro di Diano Marina sono state pervase da un’atmosfera davvero magica: una vera e propria celebrazione dei sapori e delle tradizioni della Liguria che ha offerto un’esperienza unica, ricca di colori vivaci e di profumi avvolgenti. Con ospiti illustri come Gianfranco Vissani e Oscar Farinetti, insieme a una selezione di chef rinomati tra cui Ivano Ricchebono, Flavio Costa e Jorg Giubbani, Aromatica 2024 ha offerto un palcoscenico di eccellenza, condotto con professionalità da Andrea Radic: dai cooking show alle degustazioni, passando per presentazioni e cene a 4 mani, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di immergersi in un mondo di sapori e aromi unici, guidati dalla maestria di professionisti del settore.
Il mix di colori accattivanti e profumi invitanti ha creato un’atmosfera coinvolgente e suggestiva, incantando i sensi di chiunque si trovasse a percorrere le vie del centro. 90 espositori, 30 ospiti illustri, 40 eventi e la partecipazione di più di 30 ristoranti del Golfo dianese, nonché bar, gelaterie, panifici, negozi e 12 food truck: si può affermare con certezza che Aromatica si presenta come un’esperienza senza precedenti, con un pubblico di oltre 30.000 visitatori nella 3 giorni dianese dedicata ai profumi e ai sapori liguri.
Momenti di toccante commozione e coinvolgimento emotivo hanno caratterizzato le premiazioni sul palco, che è stato anche cornice di interventi provocatori, aneddoti divertenti e scambi di battute tra giornalisti, chef, imprenditori ed esperti del settore.
Con quasi 40.000 account social raggiunti, ben più di 5.000 interazioni e più di 2.000 contenuti pubblicati sui profili Instagram, Facebook e Twitter di Aromatica, la manifestazione è stata condivisa da migliaia di visitatori, commercianti, espositori, chef, albergatori e appassionati, trasformando l’evento in una preziosa cassa di risonanza che ha permesso all’eccellenza ligure di essere protagonista assoluta di questo primo weekend di maggio. Ultima premiata in ordine di tempo, Nicole Viadana, della Dea Diana Gin, cui è stato conferito il premio per lo stand dell’expo dei produttori più bello.
Albenga – IL POSTICINO di MIRELLA PORRO – Via Mariettina Lengueglia 49 – Tel.0182021194 – 3927754635
Sotto le maestose torri del Centro Storico della città, nei pressi del Museo Diocesano, l’ AMBIENTE è piccolo ed intimo, ricco di colori vivaci ben abbinati, abat jour moderni ad ogni tavolo, tovagliette semplici ma simpatiche, stoviglierie di tono che sono state preziosamente conservate dai tempi del loro ex ristorante Cittadella, così come i calici riccamente incisi. Non manca una colonna sonora di sottofondo sempre costituita da musica di qualità (Erroll Garner, Pink Floyd Mandolin Orch., fino ad Etta James, tanto per citare solo alcuni “mostri sacri”), pronti a cambiare genere verso solfe monocordi loungizzanti quando lo richiede l’atmosfera della serata.
Patronne MIRELLA PORRO, già allieva ed anche Maestra di Cucina da Gualtiero Marchesi, offre una LISTA CIBI non ridondante ma con una dozzina di chicche decisamente invitanti. ANTIPASTI (€ 18-20) con tre proposte: 1) Brandapolenta, baccalà mantecato, polenta croccante, paté di olive Taggiasche, erba cipollina; oppure Salmone marinato all’aneto, salsa dolce forte, pepe rosa; oppure Filetti di pescatrice, pomodoro cuordibue, zucchine trombetta, paté di olive Taggiasche. PRIMI PIATTI (€ 18-20) tre proposte: Ravioli di carciofi di Albenga, nocciole, fonduta di Parmigiano; oppure Spaghetti di Gragnano, bottarga, melanzana, pomodoro, menta fresca; oppure Straccetti di pasta fresca al ragu di mare. SECONDI (€ 25) tre proposte: Calamari grigliati, patate di Calizzano, olive Taggiasche, scorza di limone, pomodoro candito; oppure Rombo al forno, carciofi croccanti, puré di patate al limone; oppure Filetto di pesce del giorno scottato, peperoni in agrodolce, crumble di focaccia. DOLCI (€ 8) quattro proposte, tra le quali la Madelaine de Proust della Mirella, ovvero un tortino caldo di mele e uvetta, con gelato alla crema; oppure il “Di Saronno e di Sassello” semifreddo all’Amaretto, meringhe, crema zabaione. La carta termina con il coperto (€ 3).
La LISTA VINI da anni in frequente … ristampa, per cui non m’è dato di esprimermi sulla sua consistenza. Ma, ANGELO BANI, vero mattatore di sala, sa intuire in via breve le vostre preferenze e “buttar li” delle proposte. Per me ha azzeccato a tutto pasto un Ferrari Perlé Trento DOC 2016 che … avrebbe meritato un “Libiamo nei lieti calici” de La Traviata. L’oste Ganassa di Guareschi offrì il conto e diede anche il resto, stante la straordinarietà della cantata : uno splendido racconto facilmente reperibile nel web; scusate l’intromissione. (*)
SERVIZIO: oltre a quello di Angelo, potete contare sulla presenza anche in sala della moglie Mirella, che unisce capacità, efficienza e savoir faire spontanei. Vi farà sentire come foste di ritorno ad una casa di amici. Senza comportamenti di circostanza, ma con la sincerità di chi ha attraversato una trentina d’anni tenendo alta la bandiera della buona ristorazione con ogni tempo e tendenza e con un unico comun denominatore: l’ospitalità con grazia e sentimento: tutti tornano, fedeli ai suoi “mangiarini”, da trent’anni.
(*) Per l’episodio di Ganassa del Guareschi, divertente e commovente, imperdibile, il link è il seguente:
(foto d’archivio) Il Golosario scrive che “continua a far discutere il libro “La Cucina
Italiana non esiste” al centro di una puntata di Porta a Porta di mercoledì 24 aprile, ospite l’autore Alberto Grandi, insieme a Paolo Massobrio, Gianfranco Vissani, Giorgio Calabrese e la direttrice de La Cucina Italiana Maddalena Fossati. E oggi su IlGiornale, appare la stroncatura di Camillo Langone che parla di strategia per dissipare il nostro patrimonio enogastronomico contro il concetto stesso di identità @ Siamo alla disfida del sugo fra Antonella Clerici e Luciano Ligabue, dopo l’intervista alle Belve dove la Clerici avrebbe rivelato che Ligabue si rifiutò di partecipare a Sanremo nel 2010 perché “sapeva troppo di sugo. Ma la rockstar ha smentito e la Clerici lo invita in tivù. Ma intanto sui social e sui giornali (Libero) escono articoli che chiedono rispetto per il sugo“.
Il link per rivedere la puntata di Porta a Porta il seguente:
