Nel weekend appena concluso le vie del centro di Diano Marina sono state pervase da un’atmosfera davvero magica: una vera e propria celebrazione dei sapori e delle tradizioni della Liguria che ha offerto un’esperienza unica, ricca di colori vivaci e di profumi avvolgenti. Con ospiti illustri come Gianfranco Vissani e Oscar Farinetti, insieme a una selezione di chef rinomati tra cui Ivano Ricchebono, Flavio Costa e Jorg Giubbani, Aromatica 2024 ha offerto un palcoscenico di eccellenza, condotto con professionalità da Andrea Radic: dai cooking show alle degustazioni, passando per presentazioni e cene a 4 mani, i partecipanti hanno avuto l’opportunità di immergersi in un mondo di sapori e aromi unici, guidati dalla maestria di professionisti del settore.
Il mix di colori accattivanti e profumi invitanti ha creato un’atmosfera coinvolgente e suggestiva, incantando i sensi di chiunque si trovasse a percorrere le vie del centro. 90 espositori, 30 ospiti illustri, 40 eventi e la partecipazione di più di 30 ristoranti del Golfo dianese, nonché bar, gelaterie, panifici, negozi e 12 food truck: si può affermare con certezza che Aromatica si presenta come un’esperienza senza precedenti, con un pubblico di oltre 30.000 visitatori nella 3 giorni dianese dedicata ai profumi e ai sapori liguri.
Momenti di toccante commozione e coinvolgimento emotivo hanno caratterizzato le premiazioni sul palco, che è stato anche cornice di interventi provocatori, aneddoti divertenti e scambi di battute tra giornalisti, chef, imprenditori ed esperti del settore.
Con quasi 40.000 account social raggiunti, ben più di 5.000 interazioni e più di 2.000 contenuti pubblicati sui profili Instagram, Facebook e Twitter di Aromatica, la manifestazione è stata condivisa da migliaia di visitatori, commercianti, espositori, chef, albergatori e appassionati, trasformando l’evento in una preziosa cassa di risonanza che ha permesso all’eccellenza ligure di essere protagonista assoluta di questo primo weekend di maggio. Ultima premiata in ordine di tempo, Nicole Viadana, della Dea Diana Gin, cui è stato conferito il premio per lo stand dell’expo dei produttori più bello.
Albenga – IL POSTICINO di MIRELLA PORRO – Via Mariettina Lengueglia 49 – Tel.0182021194 – 3927754635
Sotto le maestose torri del Centro Storico della città, nei pressi del Museo Diocesano, l’ AMBIENTE è piccolo ed intimo, ricco di colori vivaci ben abbinati, abat jour moderni ad ogni tavolo, tovagliette semplici ma simpatiche, stoviglierie di tono che sono state preziosamente conservate dai tempi del loro ex ristorante Cittadella, così come i calici riccamente incisi. Non manca una colonna sonora di sottofondo sempre costituita da musica di qualità (Erroll Garner, Pink Floyd Mandolin Orch., fino ad Etta James, tanto per citare solo alcuni “mostri sacri”), pronti a cambiare genere verso solfe monocordi loungizzanti quando lo richiede l’atmosfera della serata.
Patronne MIRELLA PORRO, già allieva ed anche Maestra di Cucina da Gualtiero Marchesi, offre una LISTA CIBI non ridondante ma con una dozzina di chicche decisamente invitanti. ANTIPASTI (€ 18-20) con tre proposte: 1) Brandapolenta, baccalà mantecato, polenta croccante, paté di olive Taggiasche, erba cipollina; oppure Salmone marinato all’aneto, salsa dolce forte, pepe rosa; oppure Filetti di pescatrice, pomodoro cuordibue, zucchine trombetta, paté di olive Taggiasche. PRIMI PIATTI (€ 18-20) tre proposte: Ravioli di carciofi di Albenga, nocciole, fonduta di Parmigiano; oppure Spaghetti di Gragnano, bottarga, melanzana, pomodoro, menta fresca; oppure Straccetti di pasta fresca al ragu di mare. SECONDI (€ 25) tre proposte: Calamari grigliati, patate di Calizzano, olive Taggiasche, scorza di limone, pomodoro candito; oppure Rombo al forno, carciofi croccanti, puré di patate al limone; oppure Filetto di pesce del giorno scottato, peperoni in agrodolce, crumble di focaccia. DOLCI (€ 8) quattro proposte, tra le quali la Madelaine de Proust della Mirella, ovvero un tortino caldo di mele e uvetta, con gelato alla crema; oppure il “Di Saronno e di Sassello” semifreddo all’Amaretto, meringhe, crema zabaione. La carta termina con il coperto (€ 3).
La LISTA VINI da anni in frequente … ristampa, per cui non m’è dato di esprimermi sulla sua consistenza. Ma, ANGELO BANI, vero mattatore di sala, sa intuire in via breve le vostre preferenze e “buttar li” delle proposte. Per me ha azzeccato a tutto pasto un Ferrari Perlé Trento DOC 2016 che … avrebbe meritato un “Libiamo nei lieti calici” de La Traviata. L’oste Ganassa di Guareschi offrì il conto e diede anche il resto, stante la straordinarietà della cantata : uno splendido racconto facilmente reperibile nel web; scusate l’intromissione. (*)
SERVIZIO: oltre a quello di Angelo, potete contare sulla presenza anche in sala della moglie Mirella, che unisce capacità, efficienza e savoir faire spontanei. Vi farà sentire come foste di ritorno ad una casa di amici. Senza comportamenti di circostanza, ma con la sincerità di chi ha attraversato una trentina d’anni tenendo alta la bandiera della buona ristorazione con ogni tempo e tendenza e con un unico comun denominatore: l’ospitalità con grazia e sentimento: tutti tornano, fedeli ai suoi “mangiarini”, da trent’anni.
(*) Per l’episodio di Ganassa del Guareschi, divertente e commovente, imperdibile, il link è il seguente:
(foto d’archivio) Il Golosario scrive che “continua a far discutere il libro “La Cucina
Italiana non esiste” al centro di una puntata di Porta a Porta di mercoledì 24 aprile, ospite l’autore Alberto Grandi, insieme a Paolo Massobrio, Gianfranco Vissani, Giorgio Calabrese e la direttrice de La Cucina Italiana Maddalena Fossati. E oggi su IlGiornale, appare la stroncatura di Camillo Langone che parla di strategia per dissipare il nostro patrimonio enogastronomico contro il concetto stesso di identità @ Siamo alla disfida del sugo fra Antonella Clerici e Luciano Ligabue, dopo l’intervista alle Belve dove la Clerici avrebbe rivelato che Ligabue si rifiutò di partecipare a Sanremo nel 2010 perché “sapeva troppo di sugo. Ma la rockstar ha smentito e la Clerici lo invita in tivù. Ma intanto sui social e sui giornali (Libero) escono articoli che chiedono rispetto per il sugo“.
Il link per rivedere la puntata di Porta a Porta il seguente:
ore 13.00 “Aromaticocktail”–gara riservata ai barman, a cura di Aibes-
ore 15.30 “Tagliatelle di seppia alla maggiorana con zucchine in due consistenze”-cooking show, a curadell’Istituto Ruffini-Aicardi, in collaborazione con Anfassore
16.15 “Prato in fiore: calamari, trombette e…”-cooking show, a cura dello chef Hellis Delprato (Pantarei,Diano Marina)ore
17.00 “Riso: l’ingrediente magico”-cooking show, a cura dello chef Luca Andrè (Soul Kitchen, Torino),specialista della cucina vegetaleore
18.00 consegna di un riconoscimento a Gianfranco Vissani, super ospite di Aromatica 2024ore
18.15 “Insalatina tiepida di stoccafisso”-cooking show, a cura della chef Nicoletta “Etta” Lavagna (EnosteriaEtta, Borgomaro)
Area incontri
ore 10.00 “La distillazione della Lavanda della Riviera dei Fiori”-laboratorio didattico, a cura dell’aziendaagricola Biodiversamente
-ore 16.00 “Sull’onda del gusto ligure, storie di cucina” (Marco Sabatelli Ed.)-presentazione del libro, con gliautori Claudio Pasquarelli e Stefano Pezzini, con degustazione di bontà da ricette della tradizioneore
17.00 “10 Mosse per affrontare il futuro” (Solferino Ed.)-presentazione del libro, con l’autore Oscar Farinettiore
18.00 “ I vini di Diano d’Alba”-degustazione guidata di etichette delle cantine Rolfo e Cascina Rossa
SABATO 4 MAGGIO
Palco
ore 9.30 “Aromatica scuola”-premiazione concorso tra gli studenti dell’Istituto Comprensivo Statale di DianoMarina e presentazione delle ricette vincitrici, con la collaborazione dell’Istituto Ruffini-Aicardi
ore 11.00 “Acciuga su tela”-cooking show, a cura dello chef Ivano Ricchebono (The Cook, Genova, 1 StellaMichelin)
ore 12.00 “Un mare nel Roero” (Trenta Ed.)-presentazione del libro e cooking show “Seppie, carciofi e basilico”,a cura dello chef Flavio Costa (21.9, Piobesi d’Alba, 1 Stella Michelin)
ore 15.30 “Pesto?”-cooking show, a cura dello chef JacopoChieppa (Equilibrio, Dolcedo)
ore 16.15 “Frolla di mele con frangipane al rosmarino”-cooking show, a cura della chef Orietta Zaccaro (LaCucina delle Erbe, Ceva)
ore 17.00 Premio Aromatica 2024-consegna del riconoscimento a Paolo Pellegrino, general manager delTwistConnubio Restaurant di Londra
ore 17.15 “Aromatiche per Aromatica, salsa di papaia, semi di papaia tostati e salati, pallotte cacio e ova, gelato dilatte di mandorle al pepe lungo”-cooking show, a cura dello chef Gianfranco Vissani (CasaVissani, Todi, 1 StellaMichelin), super ospite di Aromatica 2024
ore 18.30 “Carrè di agnello in crosta di mandorle e timo limoncino, giardinetto di asparagi e ketchup di zuccagialla”-cooking show, a cura dell’Istituto Ruffini-Aicardi
-ore 21 “La grande musica italiana”-tributo ad artisti famosi e brani immortali, con alcuni “omaggi” alla Liguria, acura del Music Time Trio (Angela Vicidomini, voce; Alessio Briano, tastiere; Artan Selishta, chitarre elettriche eacustiche).
Area incontri
ore 10.00 “Ti…sana: le differenze tra tisane, infusi e decotti, impariamo a prepararli e creare sinergie con le erbeofficinali del territorio”-laboratorio , a cura di Doriana Fraschiroli di Agricastellarone
ore 11.00 “Cibo, vero e falso sui tumori: parliamone con lo specialista”-conferenza, a cura del prof. Claudio Battaglia, presidente provinciale Liltore 12.00 “Begonia da mangiare, begonia da bere…”-presentazione e degustazione dei prodotti a base dei fiori dibegonia, a cura di Tastee
-ore 15.30 “A prova di… Miele” (Trenta Ed.)-presentazione del libro, con l’autrice Tiziana Colombo e l’espertaLaura Capini, a seguire degustazione di mieli della Liguriaore
16.30 “Aromatiche e salute”-incontro con la biologa nutrizionista Leslye Pario, autrice dei libri “Vinci stress,peso e pancia gonfia” (Red Ed.) e “No dieta con C.A.L.M.A.” (Anima Ed.)
-ore 18.30 “Roccese, un vino eroico”-degustazione guidata di etichette dell’azienda A Trincea di Airole
DOMENICA 5 MAGGIO
Palco
ore 10.30 “Dian (Croxetti De.Co.) au tuccu”-cooking show, a cura dello chef Michelangelo Pisani(HotelMetropol, Diano Marina), in collaborazione con Pasta Fresca Elena 2
ore 11.10 “Le primizie dianesi incontrano il mare”-cooking show, a cura dello chef Giuseppe Mongiello (HotelTorino, Diano Marina)
ore 12.00 “I Dian al profumo di Liguria”-cooking show a cura dello chef Alessandro Dentone, presidenteregionale Federazione Italiana Cuochiore
ore 12.45 “Arrosto non arrosto al sale ed erbe aromatiche”-cooking show, a cura dell’agrichef Gabriella Caratti(Lo Zafferano, Albenga), responsabile Lady Chef Liguria della Federazione Italiana Cuochi
-ore 14.45 “Tortelli di erbe spontanee ed aromatiche”-cooking show, a cura dello chef Luca Bazzano (Quintilio,Altare)ore
15.30 “Omaggioal cundijun”-cooking show, a cura dello chef Jorg Giubbani (Orto di Villa Edera, Moneglia,1 Stella Michelin)
ore 16.30 “Asparagi viola alla carbonara”-cooking show, a cura dello chef Giorgio Servetto (Vignamare, Andora,1 Stella Michelin e Stella Verde)ore
17.15 “Il numero 1 del pesto al mortaio”–dimostrazione, con Mattia Bassi, vincitore del Campionato Mondiale2024
ore 17.50 “Rollè di coniglio farcito con olive pomodori millefoglie di patate al timo e verdurine croccanti”-cooking show, a cura dell’Istituto Ruffini-Aicardi, in collaborazione con Frantoio Venturino
Area incontri
ore 10.00 “Assaggia la Liguria: il pesto al mortaio”-laboratorio emozionale, con utilizzo di Basilico GenoveseDop, Aglio di Vessalico e Olio Riviera Ligure Dopore
ore11.00 “L’acqua, un bene prezioso per l’organismo, l’alimentazione, la comunità e il pianeta”-tavola rotonda condegustazione, con interventi di Pier Paolo Gallea di Acqua Minerale di Calizzano, chef ed altri espertiore
ore12.00 “Cantine Doc” (Multiverso Ed.)-presentazione del volume, con l’editore Mario Cucci e degustazione acura dell’azienda Peq Agri di Andora
-ore 15.00 “Mente alla Menta”–laboratorio sui vari utilizzi di una delle aromatiche più diffuse, a cura dell’espertoMarco Cappello, responsabile qualità di Rb Plant
ore 15.45 “Diano Marina, Città degli Aranci”-conferenza, a cura dell’esperto di botanica Oreste Brunazzi, conpiccola degustazione
ore 16.45 “Prebuggiùn, guida alle erbe spontanee commestibili della nostra tradizione” (De Ferrari Ed.)-presentazione del libro, con l’autrice Laura Brattel, guida ambientale-escursionistica e forager
ore 17.30 “Segreti e sapori dei vini liguri”-laboratorio-degustazione con il sommelier Ivano Brunengo della Fisar,a cura di Enoteca Regionale della Liguria
