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Il celeberrimo ZEFFIRINO ha aperto un nuovo locale alla moda nel Principato di Monaco. Ecco la carta cibi.

A due passi dal Carré d’Or di Monaco Zeffirino ha inaugurato un ristorante che è stato molto atteso. Vi si valorizza la ricchezza della cucina ligure, ad esempio con il Pesto Genovese. Il tutto in un ambiente caloroso dall’architettura di fascino montecarlino.  

Questa la CARTA CIBI con i relativi prezzi:

DAL FORNAIO: Pizzata 19 Focaccina al formaggio 17 -Focaccina al formaggio e pesto di Zeffirino -27 Focaccina al formaggio e tartufo 34

ANTIPASTI: -Tatin alla Portofino 27 -Tatin de tomates cerise, sablé au pesto Melanzana laccata, pomodoro al carbone, burrata e pinoli tostati 23 -Aubergines caramélisées, tomate cuite au charbon, burrata, pignons de pin toastés Ricciola marinata alla pesca e tartufo 34 – Sériole marinée à la pêche et truffe d’été Calamaretti e zucchini fritti 25 – Fritures de calamars et courgettes Brandacujun di baccala 27 – Brandade de morue de Ligurie Polipo e patate affumicate 29 – Poulpe et pommes de terre fumées Gamberi crudi di Sicilia, olio, basilico e limone 39 – Crevettes crues de Sicile, huile, basilic et citron Tonno alla cortigiana 28 -Thon mi-cuit, tomates, câpres, citron Carpaccio di filetto di manzo croquante al basilico 29 -Carpaccio de filet de bœuf croquant au basilic Prosciutto di Parma e bufala 28 -Jambon de Parme et mozzarella di bufala Culatello di Zibello e marmellata di pomodori verdi 27  – Charcuterie d’exception, salée et affinée 14 mois et confiture de tomates vertes La Freschezza Insalitina di piselli freschi, fave, pomodorini, caprino, ricotta affumicata e vinaigrette al limone 27 – Salade de pois frais, fèves, tomates cerise, fromage de chèvre, ricotta fumée et vinaigrette au citron Insalata croccante di avocado e caprino 26 – Salade d’avocat croquante, concombre, suprême d’orange et fromage de chèvre Insalata cundigiun della Riviera Ligure 28 Salade génoise, comme une niçoise, préparée minute, anchois, thon, olives Pomodori daterrino e burrata Pugliese 25 – Tomates datterrino et burrata des Pouilles

NOSTRA PRODUZIONE PASTA FATTI IN CASA PÂTES FRAÎCHES MAISON: Trofie O Mandilli al Pesto Zeffirino 35 -Trofie O Mandilli al Pesto Zeffirino e tartare di gamberi di Sicilia 46 supp. caviale imperiale +29 supp. caviar impérial  – I famosi Paffutelli alla Frank Les célèbres Paffutelli de Frank 39 – Mezze Maniche della casa, leggermente piccanti 27 – Petites rigatoni à la crème de tomate, légèrement épicée Casarecce alla puttanesca di mare 28  – Casarecce, dorade, tomates, ail, piment, anchois, olives, câpres Paccheri astice e dragoncello 74 – Paccheri, homard et estragon frais Bucatini al ragù di polpo piccanti 36 – Bucatini au ragoût de poulpe épicé Pappardelle al ragù bianco di vitello 32 – Pappardelle au ragoût blanc de veau Pastina orzotto, cannolicchi, vongole, gamberi e datterino confit 39 –

PESCATO:  Orata alla Mediterranea 34 – Dorade à la méditerranéenne, cuite aux algues marines Black cod al mirto 49 – Black Cod mariné à la myrte Sogliola alla mugnaia 74 – Il tradizionale branzino in crosta di sale 98 pour 2.

CARNI: Pollo al cacciatora 29 Poulet, tomates, poivrons, olives Taggiasche Paillard di pollo marinato al chinotto, salsa cacciatora 34 – Poulet mariné au Chinotto, sauce cacciatora Filetto di manzo ai quattro pepi 44  – Filet de bœuf aux quatre poivres Saltimbocca di vitello, prosciutto di manzo e scamorza affumicata 49 – Saltimbocca de veau farci, prosciutto de bœuf, scamorza fumée Orecchia d’elefante 59  – Milanaise de veau « oreille d’éléphant » Capretto alla Ligure 98 – Chevreau confit à la Ligure pour 2 – Contorni Spinaci saltati, aglio, olio e peperoncino 10 Épinards sautés, ail, huile et peperoncino Patate saltate 8 Pommes de terre sautées  Zucchini trombette 12 Courgettes trompettes aux amandes Insalata di pomodori 9 Salade de tomates

DOLCI: Gelato al pistacchio come alle giostre 30 – Crème glacée à la pistache faite à la minute et ses pistaches caramélisées – pour 2 Torta Mimosa di Zeffirino 16 – Génoise, crème à la fleur d’oranger, zestes d’orange confits Il budino della mia infanzia 14 – Pudding crémeux de mon enfance, caramel coulant Torta giandujia 17  – Tarte crémeuse au chocolat et noisettes Millefoglie limone e basilico 15 – Millefeuille au citron et basilic Torta alle fragole, sambuca e basilico 16 – Tarte aux fraises, sambuca et basilic Frutti di bosco 24 – L’assiette de fruits rouges.

11 rue du Portier, 98000 Monaco

Per prenotare il telefono è  +377 97 77 03 04, oppure si può farlo tramite il seguente link:

https://www.sevenrooms.com/reservations/zeffirino1939monaco/site?venues=zeffirino1939monaco,

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La recensione: il ristorante Marco Polo a Ventimiglia

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Ventimiglia – MARCO POLO 1960 – Passeggiata Cavallotti 2

Tel. 0184 352 678 – www.marcopolo1960.com

Nel bel mezzo della passeggiata a mare della città di confine il PARCHEGGIO normalmente non è difficile. La costruzione propende sulla spiaggia e si fa notare per la pregevole boiserie ben mantenuta da ben 60 anni, ma il meglio lo troverete soprattutto nell’AMBIENTE oltre la soglia. Atmosfere d’altri bei tempi, grazie a pareti e soffitto  in legno pregiato e ben curati, illuminazione acconcia con appliques e lampade ai tavoli, simpatiche tendine d’antan,  vetrinette, carrelli in boiserie, argenterie, ottoni e cristallerie splendenti, mise en place curatissime ai tavoli ben distanziati e quanto altro realizza una atmosfere da lussuoso yacht club inglesizzante, con ACCOGLIENZA prontissima e garbata. 

Ultimamente in alcuni ristoranti, anche ben recensiti da Guide Nazionali, si è diffusa la pratica del menu unico obbligatorio, senza la possibilità di scegliere alla carta. Come nelle antiche osterie popolari. I TOP CHEF vantano che ciò li privilegia di  alzarsi di buonora per rifornirsi di rari prodotti “pepita” al mercato antelucano, destinati poi a piatti raffinatissimi. Più prosaicamente, essi trasformano il loro locale  in una mensa di lusso, dove mangiare quel che a sorpresa passa il convento e subire l’improntitudine di un prezzo globale fisso, a volte anche rovente. Ebbene, qui questo NON è fortunatamente successo ed anzi, mentre ho gustato un aperitivo, ho consultato una bella carta cibi, costituita da 15 proposte, un numero che certifica, tra l’altro, che qui si cucina solo espresso senza conservare in cambusa pre-preparati da lunghi cabotaggi. 

Tre ANTIPASTI (€ 24-26), tra i quali i Fiori di zucca alle mandorle, pesto di rucola e finocchiona vegetale; oppure Gamberi di Sanremo, crema di trombette, burro alle foglie di fico e pesche.Tre PRIMI PIATTI (€ 24-28), tra i quali le spettacolari Linguine al fondo bruno di mare, vongole, prezzemolo e limone in perfetto equilibrio di sapori e sfumature; oppure i Ravioli di coniglio e ricci di mare, burrata fresca e timo. Tre i SECONDI (€ 29), tra i quali l’ Orata e foie gras, salsa bouillabaisse e pesto alla genovese; oppure il Galletto disossato, crema di fagioli al cocco, menta e rosmarino. Tre I GRANDI CLASSICI DEL MARCO POLO (€ 25-34), il Gran fritto del golfo in olio EVO; oppure il Risotto 1960 al polpo e alle erbe di mia Nonna Maria; ma anche la Fricassea di astice con tagliolini freschi e basilico. Nei  DESSERT (€ 10), è da sempre disponibile anche il carrello dei FORMAGGI, ben fornito e tra i DOLCI (€ 10), in questi tempi nei quali il cioccolato scarseggia nelle carte dei ristoranti, segnalo l’imperdibile Tout Chocolat; oppure la frutta caramellata, sorbetto pera e maggiorana; abbinabili ad un calice di vino ad hoc consigliato dalla casa.

Due MENU DEGUSTAZIONE, uno di 4 portate a 60 euro (80 con abbinamento vini) e un altro di 8 portate a 100 euro (160 con abbinamento vini) completano l’offerta, per chi desidera assaggiare più piatti con la preventiva certezza del conto.

La LISTA VINI, su tablet, contiene centinaia di etichette a prezzi secondo il normale praticato a questo livello. Ottimo anche l’assortimento di bottiglie straniere, Champagne in particolare.

Il SERVIZIO, rigorosamente in scuro, è perfetto per attenzione, professionalità e gentilezza senza attorniarvi soffocante. A volte a fine cena compare in sala anche lo chef/patron DIEGO PANI, per concisi abboccamenti che, in quattro e quattr’otto, compendiano e chiudono la serata.  

CONCLUDENDO: anche la clientela è elegante in questo locale molto curato che rispetta la sua tradizione di continua evoluzione, ma anche nella creazione di nuovi piatti, nonché nella riproposizione dei predetti suoi classici apprezzati da oltre mezzo secolo. Dimenticavo: in estate ai tavoli sulla terrazza e quelli a lato spiaggia,  sotto i tamerici salmastri e gli eucaliptus svolazzanti  ombreggianti il giardino di siepi e fiori, troverete una sistemazione  calma e romantica più unica che rara, assolutamente da non perdere: una bellezza, come è d’uso dire di questi tempi ma, guarda un po’, direi persino bell…errima.