Ma quando si entra in un locale che serve sushi e sashimi, si può valutare la sicurezza del cibo servito?

1) Controllare la postazione dove viene preparato il pesce crudo, solitamente ben in vista. Il pesce deve presentarsi ben refrigerato: basta appoggiare una mano sul vetro. 2) Ordine e pulizia devono farla da padrone nella postazione di lavoro del sushi chef. In sala non ci devono essere odori sgradevoli.  3) Se si vuole valutare la freschezza del pesce, è meglio ordinare come primo piatto del sashimi, senza condimenti: si valuta meglio la freschezza. 4) Per quanto riguarda il sushi, come si fa a distinguere una porzione preparata il giorno prima e conservata in frigorifero da quello fatto al momento? L’intero articolo, molto più dettagliato e con foto è sul seguente link: http://www.ilfattoalimentare.it/sostenitore-del-alimentare