Articolo, Il lavoro nella ristorazione, Segnalazioni

Ecco anche le lamelle di tartufo surgelato

truffe bourgogneTempi di tartufo?  Superati. La Maison Masse, in Francia, propone ai ristoratori lamelle di tartufo surgelato. Ecco quanto ho tratto dal web:

Lamelles de truffes

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Description du produit

Lamelles de truffes Mélanosporum

Surgelées, la qualité toute l’année. Petites tranches et morceaux finement coupés de truffes Mélanosporum. Pot de 100 g (poids net) refermable.

Technique: Surgélation rapide en cellule à l’azote à – 60°C. Surgélation sur grille alvéolée afin d’éviter aux tranches d’être surgelées en amalgame.

info sul sito “Maison Masse”