Lunedì 18 aprile 2016, nella cornice pressoché unica al mondo del ristorante Le Plongeoir di Nice (foto),  è stato conferito questo  Titolo che, istituzionalmente ,è “la sola autentificazione ufficiale che distingue e valorizza la ristorazione tradizionale di qualità. Rilasciato par Arret Prefectoral ai ristoranti indipendenti che propongono diversi piatti preparati a partire da prodotti freschi e locali, contribiscono all’apprendistato dei giovani e coltivano la qualità dell’accoglienza e del servizio”. Erano presenti una cinquantina di persone, tra le quali una dozzina delle più importanti autorità pubbliche della Cote. IN Francia è questa l’importanza che si attribuisce al settore ristorazione.