Su Hotellerie et Restauration ho trovato i seguenti consigli di base per nuovi ristoratori. Certo sono cose risapute ma magari a qualcuno che lascia la segreteria telefonica sino alle ore 18 possono servire…

L’accoglienza telefonica

Il telefono del ristorante è uno dei primi strumenti di vendita. Occorre quindi una vigilanza su alcune buone regole. Eccone alcune di base:

Quando rispondete al telefono dovete avere a portata di mano una penna e un bloc notes. .

Un telefono senza fili agganciato alla cintura vi consentirà di rispondere sempre entro il terzo squillo, regola aurea.

Anziché PRONTO è meglio memorizzare una formula caratterizzante ben udibile e memorizzabile da parte del cliente. Da pronunciarsi sempre con molta chiarezza. Sovente si sentono invece risposte con farfugli incomprensibili. Il momento giusto è quando la cornetta tocca il lobo dell’ orecchio, perché c’è un tempo morto tecnico tra lo stacco della cornetta e la messa in comunicazione.

Se avete un telefono attuale, potete sopprimere i rumori dell’ambiente che vi circonda.

Se non siete in grado di dare al cliente una risposta precisa propponetegli di richiamarlo/farlo a breve con la risposta. E poi richiamatelo al più presto…

Aggiungo che un ristorante non deve affidarsi alla segreteria telefonica per le prenotazioni. Se il cliente chiama e non trova subito risposta, opta per un altro ristorante che invece gli risponde subito.

Le parole giuste per dirlo meglio.

Al  telefono trovare la maniera di dire le cose, è offrire una prova di riguardo verso il vostro cliente..