Lo chef,  53 anni,  per 17 anni allo stellato Villa Belrose a Gassin, intervistato da Jacques Ganthié, ha dichiarato che per il momento sarà ilCafé Thiercelin ad accogliere gli avventori ma che entro un anno aprirà un ristorante gastrò da 30 coperti. Lo ricordo al Negresco, negli anni ’80 con l’allora grandissimo Maximin … e la loro incredibile carta dei dessert che offriva 100 formaggi al carrello con nomi su ogni bandierina,  nonché 25 dolci al cioccolato e 25 dolci senza cioccolato.

” Hi Hotel 3 –  avenue des Fleurs – Nice

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