In un’insalata, 1-cis-hexen-3-ol, porta una bella nota di freschezza verde. Le note della cucina, o cucina sintetica, fa uso di composti puri per creare la consistenza dei piatti, ma anche il colore, il sapore, l’odore, il piccante e il fresco… Il composto che i chimici chiamano ‘1-cis-hexen-3-ol’  ha un odore (e quindi un gusto) intermedio tra erba appena tagliata e l’olio d’oliva extravergine. La società che commercializza le ha dato il nome di ‘Hertzon’ e, al momento lo vende (solo tramite internet) la « société Iqemusu” . Maggiori notize su:  https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/recette/2020-01/le-hertzon-a-mi-chemin-entre-l-herbe-coupee-et-l-huile-d-olive-vierge-par-herve-this.htm