CUISINIER DE L’ANNÉE
ALEXANDRE MAZZIA / Restaurant AM (Marseille)
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NOTES ET TOQUES
JEAN-FRANÇOIS PIÈGE / Le Grand Restaurant (Paris) : 5 toques
CHRISTOPHE BACQUIÉ / Hôtel du Castellet (Le Castellet) : 5 toques
YANNICK ALLÉNO / Le 1947 (Courchevel) : 5 toques, 19,5/20
RÉGIS ET JACQUES MARCON / Restaurant Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) : 5 toques, 19,5/20
ALEXANDRE MAZZIA / Restaurant AM (Marseille) : 4 toques, 18,5/20
JÉRÔME BANCTEL / Le Gabriel (Paris) : 4 toques
CHRISTOPHER COUTANCEAU / Restaurant Christopher Coutanceau (La Rochelle) : 4 toques
ARNAUD FAYE / La Chèvre d’Or (Eze) : 4 toques
NICOLAS MASSE / La Grand’ Vigne (Martillac) : 4 toques
GAËL ET MICKAËL TOURTEAUX / Flaveur (Nice) : 4 toques
PIET HUYSENTRUYT / Likoké (Les Vans) : 4 toques
JÉRÔME ROY / Le Cloître (Mane) : 4 toques
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LES GRANDS DE DEMAIN
AMÉLIE DARVAS / Restaurant Aponem (Vailhan, Occitanie) RAPHAËL REGO / Restaurant Oka (Paris) JULIEN LEMARIÉ / Restaurant IMA (Rennes) GUILLAUME SCHEER / Les Plaisirs Gourmands (Schiltingheim, Grand-Est) MARCO VIGANO / Aux Anges (Roanne, Auvergne-Rhône-Alpes) ALAN TAUDON / L’Orangerie (Paris)
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SOMMELIER
MAXIME VALÉRY / La Vague d’Or (Saint-Tropez) BAPTISTE CAVAGNA / Le Grand Restaurant (Paris)
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JEUNE SOMMELIER
JULIEN PETRACCI / Hôtel des Bain (Charavines, Auvergne-Rhône-Alpes
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DIRECTEUR DE SALLE
DENIS COURTIADE / Le Plaza Athénée (Paris)
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JEUNE DIRECTEUR DE SALLE
FANNY PERROT / Yoann Conte (Veyrier-du-Lac, Auvergne-Rhône-Alpes)
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PÂTISSIER
MICHELI SANDRO / Le Louis XV (Monaco) ________
JEUNE PÂTISSIER
CAMILLE PAILLEAU / Rozo (Lille, Hauts-de-France) BRANDON DEHON / Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence)
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ENTREPRENEUR DE L’ANNÉE
HAKIN GAOUAOUI
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POP DE L’ANNÉE
DOUBLE DRAGON (Paris)
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JEUNE TALENT
QUENTIN BRUNET / Polypode (Clermont-Ferrand, Auvergne-Rhône-Alpes) ADRIEN DESCOULS / Origines (Le Broc, Auvergne-Rhône-Alpes) NICOLAS SEIBOLD / La Mutinerie (Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes) PIERRE CARDUCCI / L’Éclosion (Saint-Paul-en-Jarez, Auvergne-Rhône-Alpes) CHRISTOPHE LE MARREC / Le Brélévenez (Lannion Bretagne) ARNAUD DAVIN / La Serre (Paimpol, Bretagne) VIRGINIE GIBOIRE / Racines (Rennes, Bretagne) AURÉLIEN LARGEAU / La Table d’à Côté (Ardon, Centre-Val-de-Loire) ALESSANDRO CAPONE / U Tavanincu (Velone Orneto, Corse) MAXIME MORET / Symbiose (Epernay, Grand-Est) JIMMY ZINGRAFF / La Canaille (Golbey, Grand-Est) JÉRÉMIE THÉBAUT / Aux Armes de Champagne (L’Épine, Grand-Est) ANTOINE BOTTER / Osmose (Obernai, Grand-Est) NICOLAS KOFFEL / Au Banquet des Sophistes (Strasbourg, Grand-Est) DIEGO DELBECQ / Rozo (Lille, Hauts-de-France) ROMAIN MAHI / Accents (Paris) BAPTISTE DAY / Capitaine (Paris) JULIEN GUÉRARD / Manoir de la Pommeraie (Roullours, Normandie) RUDY BALLIN / Côté Rue (Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine) ROMAIN WINICKI / Atelier des Faures (Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine) ROMAIN SCHLUMBERGER / Le Lauza (Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine) MATHIAS MARTIN / Le Centre Poitou (Coulombiers, Nouvelle-Aquitaine) SÉBASTIEN RATH / Le Riche (Alès, Occitanie) JORDAN YUSTE / L’Arrivage (Sète, Occitanie) THOMAS VONDERSCHEER / Le Cénacle (Toulouse, Occitanie) KATSU NAKANISHI / Les Planeurs (Toulouse, Occitanie) GAETAN MORVAN / Lait Thym Sel (Angers, Pays-de-la-Loire) NATHAN CRETNEY / Les Reflets (La Roche-sur-Yon, Pays-de-la-Loire) MATHIEU ROCHE / Ouréa (Marseille,) PIERRE LESTERLE ET MARCI RAPONI / By PM (Nice) CHRISTOPHER AUBRY / Le Saisonnier (Roye, Bourgogne-Franche-Comté) ADRIEN CACHOT / Détour (Paris)