Una pubblicazione seria e preziosa, di Daniela Piazza Editore,  utile a “sdemonizzare” il burro che, se adoperato nella giusta maniera, resta uno degli alimenti più preziosi e più diffuso nel mondo intero. Storia, aspetti sociali etc. e, nella seconda parte del libro, anche 100 ricette squisite confidate da chef reputati, liguri e non. Una vera e propria “revanche” del burro, con attenzione ai criteri salutistici. Da leggere!