Ma non è soltanto il tonno che omologa oggi qualunque ristorante, trattoria e luoghi di food in generale, dove non manca proprio mai uno o più piatti di tonno: l’ho persino trovato ripetutamente in carta come “Pescato del Giorno”. L’omologazione impera anche con il salmone, il merluzzo , lo spada…  Ma nel Mediterraneo ci sono centinaia di altre speci di pesci. Ecco quel che ne ha scritto anche “La Cucina Italiana” sul seguente link:

https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesce-crudo-eataly