Sono 630 i ristoranti stellati sulla Guida MICHELIN Francia 2023. Ecco i 3 stelle e 2 stelle di tutta la Francia, nonché gli 1 stella nelle Alpi Marittime. In grassetto quelli situati in Costa Azzurra e in corsivo quelli da me testati e recensiti di recente, dei quali concordo sul prestigioso riconoscimento Michelin:.
In fondo all’elenco ci sono anche i retrocessi e i chiusi.
Ristoranti 3 stelle (tutta la Francia):
Annecy (74): Le Clos des Sens
Les Baux-de-Provence (13): L’Oustau de Baumanière
Cassis (13): Villa Madie
Chagny (71): Maison Lameloise
Courchevel (73): Il 1947 a Cheval Blanc
Eugénie – les-Bains (40): Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard
Fontjoncouse (11): Auberge du Vieux Puits
Isola di Noirmoutier / L’Herbaudière (85): La Marine
Marseille (13): AM di Alexandre Mazzia
Marseille (13 ) : Le Petit Nice
Megève (74): Flocons de Sel
Menton (06): Mirazur
Monaco: Le Louis XV – Alain Ducasse all’Hôtel de Paris
Ouches (42): Troisgros – Le Bois sans Feuilles
Paris 1er: Kei
Paris 1er : Pienezza – Cheval Blanc Parigi
Parigi 4: L’Ambroisie
Parigi 7: Arpège
Parigi 8: Alléno Paris al Padiglione Ledoyen
Parigi 8: Le Cinq
Parigi 8: Epicure Parigi
8: Pierre Gagnaire
Parigi 16: Le Pré Catelan
Reims (51): Plate Champenoise
Saint-Bonnet- le -Cold (43): Régis e Jacques Marcon
Saint-Martin-de-Belleville (73): René e Maxime Meilleur
Saint-Tropez (83): The Golden Wave – Cheval Blanc St-Tropez
Valence (26): Pic
Vonnas ( 01): George Blanc
Ristoranti 2 stelle (tutta la Francia):
Aumont-Aubrac (48): Cyril Attrazic
Blois (41): Christophe Hay – Fleur de Loire
Bommes (33): Lalique
Bordeaux (33): Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay
Busnes (62): Château de Beaulieu – Christophe Dufossé
Cancale (35): La conchiglia
Cannes (06): La Palme d’or
Le Cannet (06): Villa Archange
Carcassonne (11): Il tavolo Chaudes-Aigues di Franck Putelat
(15): Serge Vieira
Clermont-Ferrand (63 ): Le Pré – Xavier Beaudiment
Collonges-au-Mont-d’Or (69): Paul Bocuse
Colmar (68): JY’S
Courchevel (73): Le Chabichou di Stéphane Buron
Courchevel (73): Le Montgomerie
Courchevel (73): Il Sarkara
Dijon (21): William Frachot
Èze (06): La Chèvre d’Or
Garons (30): Michel Kayser – Restaurant Alexandre
Illhaeusern (68): Auberge de l’Ill
Joigny (89): La Côte Saint-Jacques
Jongieux (73 ) ): Les Morainières
Kaysersberg (68): Olivier Nasti Laguiole’s Table
(12): Bras
Laubach (67): La Merise
Lembach (67): Auberge du Cheval Blanc
Lyon (69): Mère Brazier
Lyon (69): Le Ninth Art
Lione (69): Takao Takano
La Madelaine-sous-Montreuil (62): La Grenouillère
Magescq (40): Relais de la Poste
Martillac (33): La Grand’Vigne – Les Sources de Caudalie
Monaco: The Blue Bay
Narbonne (11 ): Il tavolo di Lionel Giraud
Nizza (06): Flaveur
Nîmes (30): Duende
Obernai (67): La Fourchette des Ducs
Parigi 1°: Ristorante Le Meurice Alain Ducasse
Parigi 1°: Palais Royal Restaurant
Parigi 1°: Bespoke by Thierry Marx
Parigi 6°: Guy Savoy
Parigi 6° : Marsan di Hélène Darroze
Parigi 7: David Toutain
Parigi 8: L’Abysse au Pavillon Ledoyen
Parigi 8: Le Clarence
Parigi 8: Le Gabriel – La Réserve Parigi
Parigi 8: Le Grand Restaurant – Jean-François Piège
Parigi 8: La Scène
Parigi 8 : Le Taillevent
Parigi 12°: Tavolo – Bruno Verjus
Parigi 16°: L’Oiseau Blanc
Parigi 17°: Maison Rostang
La Plaine-sur-Mer (44): Anne de Bretagne
Plomodiern (29): L’Auberge des Glazicks
Port-Lesney (39): Maison Jeunet
Porto-Vecchio (2A): Casadelmar
Pujaudran (32): Le Puits St-Jacques
Pyla -sur-Mer (33): The Skiff Club
Ramatuelle (83): Vela – The Ramatuelle Reserve
Reims (51): Les Crayères Park
Reims (51): Racine
La Rochelle (17): Christopher Coutanceau
Saint-Amour- Bellevue (71 ): Il 14 febbraio
Saint-Émilion (33): La Table de Pavie
Saint-Rémy (71): L’Amaryllis
Saulieu (21): La Côte d’Or
Talloires-Montmin (74): L’Auberge de Montmin
Talloires- Montmin (74): Jean Sulpice
Tolosa (31): Py-r
La Turbie (06): Hostellerie Jérôme
Uriage-les-Bains (38): Maison Aribert
Val-d’Isère (73): Maison Benoît Vidal
Veyrier-du-Lac (74): Yoann Conte
Vienne (38): La Piramide – Patrick Henriroux
Wingen-sur-Moder (67): Villa René Lalique
Ristoranti 1 stella (solo Provenza-Alpi-Costa Azzurra- Principato di Monaco)
Château-Arnoux-Saint-Auban (04): The Good Stage
Manosque (04): Ristorante Pierre Grein
Moustiers-Sainte-Marie (04): La Bastide de Moustiers
Saint-Crépin (05): Les Tables de Gaspard
Antibes (06) : Le Figuier du Saint-Esprit
Antibes (06): Les Pecheurs
Antibes (06): Louroc – Hôtel du Cap-Eden-Roc
Beaulieu-sur-Mer (06): Il Restaurant des Rois – La Riserva di Beaulieu
Biot (06 ) : Les Terraillers
Èze (06): Château Eza
Èze-Bord-de-Mer (06): La Table de Patrick Raingeard
Juan-les-Pins (06): La Passagère – Hôtel Belles Rives
La Colle-sur-Loup (06 ) : Alain Llorca
Nizza (06): JAN
Nizza (06): L’aromate
Nizza (06): Le Chantecler
Nizza (06): Les Agitateurs Nizza
(Nizza 06): Pure & V
Roquebrune-Cap-Martin (06): Ceto
Saint-Jean-Cap-Ferrat (06): Le Cap
Théoule-sur-Mer (06): Blue Gold
Vence (06): Saint-Martin
Villeneuve-Loubet (06): Flibuste
Aix-en-Provence (13): Art
Aix-en-Provence (13): Mickaël Féval
Aix-in Provence (13) : Pierre Reboul
Eygalières (13): Maison Hache
Gémenos (13): La Magdeleine – Mathias Dandine
La Ciotat (13): Colori di Shimatani
La Ciotat (13): La Table de Nans
Le Puy-Sainte- Repair (13): Hélène Darroze a Villa La Coste
Le Sambuc (13): La Chassagnette
Le Tholonet (13): Le Saint-Estève
Les Baux-de-Provence (13): L’Aupiho – Domaine de Manville
Marsiglia (13): Alcyone
Marsiglia (13): L’Épuisette
Marsiglia (13): Saisons
Marsiglia (13 ) ): Signature
Marseille (13): A Table, to the South
Saint-Cannat (13): Le Mas Bottero
Saint-Rémy-de-Provence (13): L’Auberge de St-Rémy-de-Provence – Fanny Rey & Jonathan Wahid
Saint-Rémy-de-Provence (13): Ristorante a Tourrel
Salon-de-Provence (13): Villa Salone
Ventabren (13): Dan B.
Bandol (83): Les Oliviers
La Cadière-d’Azur (83) ) : René’Sens di Jean-François Bérard
La Celle (83): Hostellerie de l’Abbaye de la Celle
La Croix-Valmer (83): La Palmeraie – Château de Valmer
Le Lavandou (83): L’albero al sole
Les Arcs (83): Il Relais des Moines
Lorgues (83): Bruno
Lorgues (83): Il giardino di Berna
Saint-Raphaël (83): Récif – Les Roches Rouges
Saint-Tropez (83): Colette
Tourrettes (83): Faventia
Ansouis (84): La Closerie
Avignon (84): La Mirande Avignon
(84): La Vieille Fontaine
Avignon ( 84): Pollen
Bonnieux (84): La Bastide
Cadenet (84): Auberge La Fenière
Châteauneuf-du-Pape (84): La Mère Germaine
Cucuron (84): La Petite Maison de Cucuron
Gigondas (84): L’Oustalet
Joucas (84): La tavola di Xavier Mathieu
L’Isle-sur-la-Sorgue (84): Le Vivier
Monaco: La Table d’Antonio Salvatore al Rampoldi
Monaco: Le Grill
Monaco: Pavyllon, ristorante di Yannick Alléno, Monte-Carlo
Monaco: Yoshi
ECCO INVECE I CHIUSI O RETROCESSI :
DA 3 A 2 STELLE Michelin
Guy Savoy – Paris, VIe
Christopher Coutanceau – La Rochelle (17)
Da 2 a 1 stella Michelin
Jean-Luc Tartarin – Le Havre (76)
La Table de l’Alpaga – Megève (74)
Michel Sarran – Toulouse (31)
Da 1 stella a “raccomandati”
Auberge des Saints Pères – Aulnay-sous-Bois (93)
Le Fanal – Banyuls-sur-Mer (66)
La Marine – Barneville-Carteret (50)
Castel Marie-Louise – La Baule (44)
Château de Sully – Bayeux (14)
Le Pavé d’Auge – Beuvron-en-Auge (14)
L’Atelier Alexandre Bousquet – Biarritz (64)
Le 1131 – Abbaye de la Bussière – La Bussière-sur-Ouche (21)
Mon plaisir – Chamesol (25)
La Table du Connétable – Auberge du Jeu de Paume – Chantilly (60)
Azimut – Courchevel (73)
Le Champ des Lunes – Lauris (84)
Marcore – Paris, IIe
Agapé – Paris, XVIIe
Sushi Shunei – Paris, XVIIIe
Maison Kieny – Riedisheim (68)
Les Hautes Roches – Rochecorbon (37)
Le Panoramic – Tignes (73)
Le Prieuré – Villeneuve-lès-Avignon (30)
Le France – Villers-le-Lac (25)
Soppressione della stella e uscita dalla selezione
Hervé Busset – Conques (12)
Le Marcq – Marcq-en-Barœul (59)
Le Rigmarole – Paris, XIe
Chiusura definitiva in orso d’anno
Christophe Bacquié – Le Castellet (83)
Le Kintessence – Courchevel (73)
ONA – Arès (33)
L’Allée des vignes – Carjac (46)
Dominique Bouchet – Paris, VIIIe
L’Innocence – Paris, IXe
Abri – Paris, Xe
Un Parfum de gourmandise – Périgueux (24)
La Meynardie – Salignac-Eyvigues (24)
SEPT * – Toulouse (31)
Le Pousse-Pied – La Tranche-sur-Mer (85)
Pertica – Vendôme (41)
La Promenade – Verfeil (31)