Solitamente il momento migliore per comprare il Tartufo Bianco d’Alba a prezzi più convenienti è nei giorni seguenti la conclusione della Fiera del Tartufo d’Alba (intorno alla metà di dicembre). Ma quest’anno pare che la stagione si prolunghi. Lo rileva anche Il Golosario che scrive che in questa particolare annata, il tartufo bianco, sembra oggi molto più disponibile che nel novembre 2022. Mauro Carbone, direttore del Centro nazionale Studi Tartufo di Alba, che racconta di una stagione che dovrebbe chiudersi a gennaio ma che, di fatto, potrebbe prolungarsi ben oltre fine mese. “Senza dubbio – spiega Carbone – stiamo vivendo una stagione al limite, ma ormai sta diventando anacronistico immaginare che nei prossimi anni avremo autunni freschi e piovosi già a inizio ottobre. Il cambiamento climatico sta scombussolando i modelli agricoli e gestionali in tutto il mondo, difficile pensare che il tartufo ne resti fuori”.