Nelle grandi città crescono i “dark store” e iniziano le “dark kitchen”, locali “oscurati” e chiusi al pubblico. Le cucine confezionano piatti ordinati on line che consegnano a domicilio e devono quindi trovarsi vicinissime ai clienti per consegnare rapidamente. Il problema è che le strutture occupano quindi spazi in centro città il cui impatto stradale si limita ad una serranda chiusa. In Francia le “normano” come locali soggetti alle medesime concessioni e limitazioni dei magazzini.