“I ristoranti riaprono ma non trovano manodopera: la pandemia ha portato cuochi e camerieri verso altre scelte. Il tradizionale bacino di manodopera del settore era costituito da giovani e meno giovani che hanno compiuto ormai altre scelte di vita, rientrando dalle metropoli nei paesi di origine o cercando fortuna all’estero. Così, molti chef si stanno arrangiando in cucina da soli o con i propri familiari.” Cosi scrive Alessandra Maldolesi su Reporter Gourmet di cui al seguente link: I ristoranti riaprono ma non trovano manodopera: la pandemia ha portato cuochi e camerieri verso altre scelte – Reporter Gourmet