I Vini bianchi con macerazione (“Orange wine“) si è occupata l’Oiv, l’Organizzazione internazionale della Vigna e del Vino, che li ha inseriti nella lista dei “Vini speciali“. Della macerazione in anfore interrate si è occupato il “Codice internazionale delle pratiche enologiche” riconosciute. La definizione dei nuovi “Vini speciali” è precisa e diverse le relative le prescrizioni. Su questi vini, nel Caucaso è impegnato anche anche l’italiano Donato Lanati.

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Vini bianchi con macerazione, ok dell’Oiv. Perché le qvevri dovrebbero farci paura (winemag.it)