Sopratutto, le attuali difficoltà del mondo della ristorazione legate all’ emergenza sanitaria, evidenziano l’importanza del corretto calcolo dei costi. E’ una interessante analisi contenuta sul seguente link:

https://reportergourmet.com/183606/1-ristorante-su-4-chiude-entro-3-anni-a-prescindere-dalla-tipologia-limportanza-di-saper-calcolare-il-food-cost-e-altri-parametri.html