DA MALE ASSOLUTO A OPPORTUNITÀ. CONCENTRANO I SAPORI, RAGGIUNGONO L’UMAMI, CREANO NUOVE CONSISTENZE, SONO PROVOCATORIAMENTE SCENOGRAFICHE. LE MUFFE. C’è un servizio interessante sul seguente link

https://www.gamberorosso.it/notizie/storie/la-cucina-dautore-punta-tutto-sulle-muffe/