“Per durare occorre rinnovarsi, magari in tempi lunghi, ma che evolvano sempre. Noi ci domandiamo continuamente come reinventarci. La sfida è quella di rimanere sempre in miglioramento”. Occorre anche ” sedurre la clientela locale”. Queste le parole di Alain Ducasse che festeggia quest’anno i suoi 20 anni a LA CELLE a Moustier, con un fatturato 2019 di oltre 2 milioni. La notizia completa sul seguente link:  https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2019-12/alain-ducasse-le-defi-c-est-de-toujours-rester-en-progression.htm